---
slug: nadzienie-do-pizzy-z-karczochow-i-rokpola
title: "Nadzienie do pizzy z karczochów i rokpola"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadzienie do pizzy z karczochów i rokpola

Smaczne i oryginalne nadzienie do pizzy z gotowanych karczochów i aromatycznego rokpola. Idealne na wegetariańskie danie główne w każdą porę roku.

## Składniki

- 8 szt karczochy
- 30 ml sok z cytryny (sok z 2 cytryn)
- 300 g rokpół
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Odciń łodygę i usuń zewnętrzne liście oraz ostre końcówki liści karczochów.
2. Natychmiast posmaruj wszystkie powierzchnie cięcia sokiem z cytryny.
3. Zagotuj 3 litry wody z sokiem z jednej cytryny, wrzuć karczochy, obciąż je pokrywką i gotuj ok. 35 minut.
4. Na uprzednio przygotowane ciasto posmarowane oliwą ułóż kawałki karczochów i posyp rozkruszonym rokpolem.
5. Wstaw do piekarnika i piecz, aż ciasto będzie upieczone, a ser ładnie roztopiony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź każdy karczoch i nożem odetnij drewnianą łodygę. Następnie usuń twarde zewnętrzne liście i obetnij ostre końce pozostałych liści.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardych części sprawia, że karczochy są miękkie i przyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko po obcięciu, by karczochy nie pociemniały.

**Krok 2.** Natychmiast po obcięciu, użyj cytryny do natłuszczenia wszystkich świeżo uciętych powierzchni karczochów.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i pociemnieniu warzyw.
- *Pro tip:* Możesz trzymać połówkę cytryny w ręce i smarować nią karczochy – to szybkie i skuteczne.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj 3 litry wody z 15 ml soku cytrynowego, wrzuć karczochy, przykryj mniejszą pokrywką i gotuj 35 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie z cytryną utrzymuje kolor i poprawia teksturę karczochów.
- *Pro tip:* Obciążenie pokrywką utrzymuje karczochy pod wodą, co zapewnia równomierne gotowanie.

**Krok 4.** Na przygotowane i posmarowane oliwą ciasto do pizzy ułóż plastry ugotowanych karczochów, a następnie posyp je rozkruszonym rokpolem.
- *Dlaczego:* Rokpól dobrze się topi i nadaje pikantny smak, idealny do pizzy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt gęsto – wystarczy równomierne rozłożenie dla intensywnego smaku.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 15–20 minut w temperaturze 220°C, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiące ciasto i gładki, rozlany ser.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się nadzienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć karczochów z puszki?**

Tak, można, ale smak i tekstura będą inne. Karczochy świeże są soczyste i aromatyczne, a te z puszki mogą być mniej chrupkie.

**Jak przechować nadzienie, jeśli nie chcę od razu piec?**

Można przygotować karczochy i przechować je w cytrynowej wodzie w lodówce do 24 godzin. Ułóż na ciasto tuż przed pieczeniem.

**Czy rokpół można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć podobnego sera pleśniowego, np. gorgonzoli lub cambozoli, ale smak będzie inny. Unikaj serów niepleśniowych.

**Dlaczego karczochy pociemniały po obcięciu?**

To efekt utleniania. Zawsze smaruj je sokiem cytrynowym od razu po pokrojeniu, by tego uniknąć.

**Czy to nadzienie jest wegetariańskie?**

Tak, całe nadzienie jest wegetariańskie, o ile używasz serów bez żelatyny zwierzęcej.