---
slug: nadzienie-do-strucli-i-nalesnik-w-z-pigwy
title: "Nadzienie do strucli i nalesnikòw z ... pigwy..."
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "side_dish"]
---

# Nadzienie do strucli i nalesnikòw z ... pigwy...

Tradycyjne nadzienie z pigwy to klasyczne uzupełnienie do strucli i naleśników. Pigwa po ugotowaniu z cukrem i przyprawami tworzy aromatyczną masę o delikatnie kwaśnym smaku. Dodatek orzeszków piniowych i rodzynek nadaje nadzieniu ciekawą teksturę.

## Składniki

- 1000 g pigwa (można zastąpić jabłkami)
- 30 ml sok z cytryny
- 500 g cukier
- 250 ml woda
- 50 g orzeszki piniowe *(opcjonalnie)*
- 80 g rodzynki (namoczone w wodzie lub rumie) *(opcjonalnie)*
- 2 g cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Pigwy obrać, pokroić na kawałki, włożyć do miski i pokropić sokiem z cytryny.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców
2. W garnku zagotować wodę z cukrem, dodać owoce z sokiem i gotować 40 minut na małym ogniu.
   - **Wskazówka:** Mieszaj regularnie, aby nie przywarto do dna
3. Ostudzić masa przez kilka minut, następnie zmiksować na gładką konsystencję.
   - **Wskazówka:** Można zostawić kawałki dla większej tekstury
4. Dodać cynamon, orzeszki piniowe i odciśnięte rodzynki. Wymieszać.
   - **Wskazówka:** Rodzynki można namoczyć w rumie dla większego aromatu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pigwy umyć, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm. Włożyć do miski i natychmiast pokropić 30 ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega utlenianiu się pigwy i ciemnieniu owoców podczas przygotowywania.
- *Pro tip:* Pigwy są bardzo twarde - używaj ostrego noża i uważaj na palce podczas krojenia.

**Krok 2.** W średnim garnku zagotować 250 ml wody z 500 g cukru, mieszając do rozpuszczenia. Dodać pokrojone owoce z sokiem i gotować 40 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w syropie sprawia, że twarde pigwy miękną i wchłaniają słodycz.
- *Pro tip:* Mieszaj co 10 minut, żeby masa się nie przypaliła. Pigwy powinny być bardzo miękkie.

**Krok 3.** Ostudzić masę przez 5-10 minut, następnie zmiksować blenderem przez 30 sekund na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Miksowanie gorącej masy może być niebezpieczne - ostygła masa nie rozpryskuje się tak mocno.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz kawałkową teksturę, miksuj krócej lub pozostaw niektóre kawałki nienaruszone.

**Krok 4.** Do gotowego nadzienia dodać 2 g cynamonu, 50 g orzeszków piniowych i 80 g odsączonych rodzynek. Wymieszać łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Dodatki wprowadza się na końcu, aby zachować ich teksturę i aromat.
- *Pro tip:* Rodzynki można namoczyć w rumie lub brandy zamiast w wodzie - nadzienie będzie bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pigwy jabłkami?**

Tak, można użyć twardych jabłek, ale czas gotowania skróć do 25-30 minut. Pigwy mają bardziej kwaskowaty smak.

**Jak długo można przechowywać nadzienie?**

W lodówce do 1 tygodnia w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie więcej niż o 100g. Pigwy są naturalnie kwaśne i potrzebują słodyczy do zbalansowania smaku.

**Do czego jeszcze można użyć tego nadzienia?**

Świetnie sprawdzi się do rogalików, pierożków, jako dodatek do sernika lub po prostu na chleb.

**Czy muszę dodawać orzeszki i rodzynki?**

Nie, to opcjonalne dodatki. Można je pominąć lub zastąpić innymi orzechami czy suszonymi owocami.

**Jak poznać, że pigwy są dobrze ugotowane?**

Powinny być bardzo miękkie, łatwo rozpadające się pod naciskiem widelca. Masa powinna być gęsta i jednolita.