---
slug: nadzienie-paprykowo-czosnkowe
title: "Nadzienie paprykowo czosnkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "spread"]
---

# Nadzienie paprykowo czosnkowe

Pikantne nadzienie z pieczonych papryk i czosnku to idealny dodatek do pizzy lub tart. Szybkie w przygotowaniu i pełen aromatu.

## Składniki

- 1000 g czerwona papryka
- 1 głowka głowka czosnku
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 szczypta tymianek
- 50 g parmazan (lub wyschnięty, ostry żółty ser)
- 15 ml zielony pieprz z zalewy (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki do nadzienia.
2. Papryki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
3. Każdą paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
4. Płasko przygnieć połówki papryki dłonią, by były równiejsze.
5. Ułóż papryki skórą do góry na suchej blasze i wstaw do piekarnika.
6. Piekij w piekarniku nagrzanym do 200°C na grillu, aż skórka się zwęgli.
7. Wyjmij papryki i włóż do szczelnego naczynia na 5 minut.
8. Zdejmij zwęgloną skórkę – powinna się zdejmować łatwo.
9. Papryki pokrój na paski o szerokości 1–2 cm.
10. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
11. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż czosnek przez 30 sekund.
12. Dodaj papryki, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i zielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki i przygotuj naczynia oraz sprzęt kuchenny.
- *Dlaczego:* To pomaga uniknąć chaosu i przyspiesza proces gotowania.
- *Pro tip:* Przed rozpoczęciem warto wszystko odmierzyć i przygotować – tzw. metoda mise en place.

**Krok 2.** Papryki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czysta warzywa zapewniają zdrowsze i smaczniejsze danie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj wilgoci – może powodować rozpryskiwanie się oliwy podczas smażenia.

**Krok 3.** Każdą połówkę papryki przecinamy wzdłuż, a następnie usuwamy nasiona i białe przegrody.
- *Dlaczego:* Te części są gorzkie i mogą psuć smak nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by wydrążyć gniazda nasienne – szybciej i czysto.

**Krok 4.** Przygnieć każdą połówkę dłonią, by była płaska i równa.
- *Dlaczego:* Płaskie kawałki lepiej leżą na blasze i równomierniej się pieką.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużej siły – papryka nie powinna pęknąć.

**Krok 5.** Ułóż połówki papryki skórą do góry na suchą blaszę do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie skórą do góry pozwala na równomierne zwęglenie skórki.
- *Pro tip:* Nie smaruj blachy – wilgotność może przeszkadzać w zwęglaniu skórki.

**Krok 6.** Piekij papryki w piekarniku nagrzanym do 200°C z funkcją grilla przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Grill szybko zwęgla skórkę, co ułatwia jej usunięcie.
- *Pro tip:* Obserwuj proces – skórka powinna być czarna, ale miąższ nie przypalony.

**Krok 7.** Wyjmij papryki i natychmiast włóż do szczelnego naczynia na 5 minut.
- *Dlaczego:* Para ułatwia odluszczenie skórki – staje się miękka i łatwo ją zdjąć.
- *Pro tip:* Można użyć miski z pokrywką lub folii – ważne, by było hermetycznie.

**Krok 8.** Delikatnie zdejmij zwęgloną skórkę z każdej połówki papryki.
- *Dlaczego:* Skórka po pieczeniu traci smak i teksturę, warto ją usunąć.
- *Pro tip:* Jeśli skórka się trzyma, poczekaj chwilę – para dalej działa.

**Krok 9.** Pokrój oczyszczone papryki na paski o szerokości 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite paski ładnie wyglądają i równomiernie się mieszają z czosnkiem.
- *Pro tip:* Długość pasków może być dowolna – ważne, by były podobnej grubości.

**Krok 10.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybko się podsmażają i nie goryczą.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku – plasterki lepiej kontrolować podczas smażenia.

**Krok 11.** Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj plasterki czosnku, smaż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie czosnku powoduje goryczkę.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle i obserwuj – czosnek powinien być złocisty, nie brązowy.

**Krok 12.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj papryki i dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i zielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na zimno pozwala im się rozprowadzić bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć papryki – ma zachować kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować nadzienie z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce. Smak się nawet poprawi.

**Czy nadzienie można zamrozić?**

Tak, nadzienie dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.

**Czy zamiast parmezanu można użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się twaróg, feta lub inny ostry żółty ser. Ważne, by był dobrze starty.

**Dlaczego papryki piecze się skórą do góry?**

Pieczenie skórą do góry pozwala na jej zwęglenie, co ułatwia odluszczenie i nadaje papryce smak dymny.

**Czy nadzienie nadaje się na kanapki?**

Absolutnie! To świetny dodatek do pieczywa, bagietek lub jako nadzienie na tart.