---
slug: nadzienie-z-grzybow-mun-i-rokpola
title: "Nadzienie z grzybów mun i rokpola"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadzienie z grzybów mun i rokpola

Oryginalne nadzienie z suszonych grzybów mun i rokpola to idealny wybór na pizzę dla cenienteli nietuzinkowych smaków. Grzyby gotowane w wodzie, podsmażona cebula i delikatnie stopiony rokpol tworzą wyjątkową harmonię. Danie idealne na kolację z przyjaciółmi.

## Składniki

- 30 g suszonych grzybów mun (spora garść to ok. 30 g)
- 3 szt cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 200 g rokpol
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 opakowanie czerstwe ciasto pizzowe
- 1 pęczek szczypiorek *(opcjonalnie)*
- 500 ml wrzątek (do zalewania grzybów)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i włącz piekarnik na 180°C.
2. Zalej suszone grzyby mun wrzątkiem i odstaw na 30 minut do namoczenia.
3. Gotuj namoczone grzyby w tej samej wodzie przez 20–30 minut, aż będą miękkie.
4. Obierz cebulę i pokrój ją na ósemki.
5. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cebulę na dużym ogniu przez 5 minut, mieszając.
6. Dopraw cebulę solą i pieprzem, a następnie odstaw na bok.
7. Odsącz grzyby, usuń zdrewniałe części i pokrój je na paski o szerokości 0,5 cm.
8. Połącz pokrojone grzyby z podsmażoną cebulą.
9. Wyłóż masę z grzybów i cebuli na cieście pizzowym ułożonym na blasze.
10. Piecz pizzę w piekarniku 15–20 minut w 180°C.
11. Dwa minuty przed końcem pieczenia posyp pizzę pokrojonym rokpollem.
12. Podawaj pizzę posypaną pokrojonym szczypiorkiem i z lekkim piwem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie potrzebne składniki i włącz piekarnik na 180°C, aby się nagrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Wstępne przygotowanie wszystkiego zapobiega chaosowi podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ułóż składniki w kolejności, w jakiej będą używane, by nie zgubić się w krokach.

**Krok 2.** Zalej suszone grzyby 500 ml wrzątku, aż będą całkowicie zanurzone, i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj miseczkę tacą, by zachować ciepło i przyspieszyć namoknięcie.

**Krok 3.** Gotuj grzyby w tej samej wodzie przez 20–30 minut na średnim ogniu, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wodzie z namoczania zachowuje aromat i wydobywa smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie wylaj wody – może być użyta do podsmażania, jeśli chcesz wzmocnić smak.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na równe kawałki w kształcie ósemki, by równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Krojenie na ósemki zapewnia odpowiednią powierzchnię do podsmażenia bez przegotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć zbyt dużego wydzielania soku.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż cebulę na dużym ogniu 5 minut, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zachowuje chrupkość i słodki smak cebuli.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, by cebula nie parzyła się, tylko się zeszkliła.

**Krok 6.** Dopraw podsmażoną cebulę solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie odstaw do chłodzenia.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie pozwala smakom wsiąknąć i wzmocnić aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – rokpol też jest słony, więc dopracuj smak później.

**Krok 7.** Odsącz grzyby, usuń twardą część nóżek i pokrój miękkie części na paski o szerokości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Twarda nóżka może być nieprzyjemna w konsystencji, a drobne paski lepiej rozkładają się na pizzy.
- *Pro tip:* Użyj noża z długim ostrzem, by pokroić grzyby równo i bez kruszenia.

**Krok 8.** Połącz pokrojone grzyby z podsmażoną cebulą w misce i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie przed wyłożeniem zapewnia równomierne rozłożenie nadzienia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgnieść grzybów i zachować ich strukturę.

**Krok 9.** Wyłóż cieście pizzowe na blaszę i równomiernie rozłóż masę z grzybów i cebuli.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki brzeg ciasta, by nie wyciekało nadzienie podczas pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Środek piekarnika to najlepsze miejsce – ciasto upiecze się równo z każdej strony.

**Krok 11.** Dwa minuty przed końcem pieczenia pokrój rokpol na kawałki 2 cm i posyp pizzę.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia pozwala rokpolowi lekko stopić się, ale nie rozpuścić całkowicie.
- *Pro tip:* Nie kładź rokpola zbyt wcześnie, by nie stracił charakterystycznej konsystencji.

**Krok 12.** Podawaj pizzę od razu, posypaną pokrojonym szczypiorkiem i z szklanką lekkiego piwa.
- *Dlaczego:* Ciepła pizza z świeżym szczypiorkiem ma intensywniejszy i jaśniejszy smak.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachować jego aromat i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić grzyby mun innymi suszonymi grzybami?**

Tak, można użyć suszonych kurtek lub podgrzybków. Smak będzie inny, ale nadal bardzo smaczny. Unikaj grzybów o zbyt mocnym aromacie, by nie przytłoczyć rokpola.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, grzyby i cebulę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej na patelni.

**Czy da się zrobić to nadzienie bez piekarnika?**

Tak, można wykorzystać grilla lub patelnię z pokrywką do przygotowania pizzy. Ważne, by ciasto dobrze się upiekło, a rokpol lekko się stopił.

**Dlaczego warto użyć wrzątku do namaczania grzybów?**

Wrzątek szybciej wydobywa aromat i miękkość z suszonych grzybów. Zachowuje też więcej składników smakowych niż ciepła woda.

**Czy rokpol można zastąpić innym serem?**

Rokpol ma charakterystyczny łagodny, lekko pikantny smak. Można spróbować z milder serem żółtym typu edamski, ale nie będzie to ten sam efekt.