---
slug: nadziewane-baklazany
title: "Nadziewane bakłażany"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane bakłażany

Nadziewane bakłażany to sycące danie główne z orientalnym charakterem. Bakłażany wypełnia się aromatycznym farszem z kaszy kuskus, suszonych moreli, pomidorów i migdałów. Danie doskonale sprawdza się jako wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych nadziewanych warzyw.

## Składniki

- 2 szt cebulki dymki (pokrojone w cienkie plastry)
- 100 g kasza kuskus
- 250 ml woda
- 50 g morele suszone
- 50 g suszone pomidory w oleju (odsączone, w dużych kawałkach)
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól
- 30 ml sok z cytryny
- 2 szt bakłażany (średniej wielkości)
- 50 g migdały
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 10 s/obr. 5, przełożyć do osobnego naczynia.
2. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ pozostawiając 1 cm ścianek.
3. Przygotować farsz mieszając kuskus z wrzącą wodą, dodać pozostałe składniki i wymiąższ z bakłażanów.
4. Nadziewać połówki bakłażanów farszem i piec około 30 minut w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć 50g migdałów i rozdrobnić przez 10 sekund na obrocie 5. Przełożyć rozdrobnione migdały do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie migdałów nadaje farszowi ciekawą teksturę i intensyfikuje smak orzechowy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz posiekać migdały nożem na drobne kawałki lub użyć gotowych płatków migdałowych.

**Krok 2.** Bakłażany umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół. Nożem wydrążyć miąższ, pozostawiając ścianki grubości około 1 cm. Miąższ posiekać na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie bakłażanów tworzy miejsce na nadzienie, a pozostawione ścianki zapewniają stabilność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed wydrążaniem natnij miąższ w kratkę - będzie łatwiej go usunąć łyżką.

**Krok 3.** W misce zalej 100g kaszy kuskus 250ml wrzącej wody, przykryj i zostaw na 5 minut. Następnie dodaj posiekany miąższ z bakłażanów, pokrojone cebulki dymki, morele suszone, suszone pomidory, posiekaną natkę pietruszki, rozdrobnione migdały, jajko, 30ml soku z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kuskus musi nabrać wody aby zwiększyć objętość, a jajko spoi całość nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź czy kuskus wchłonął całą wodę - jeśli nie, dodaj jeszcze 2-3 minuty pod przykryciem.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Połówki bakłażanów ułóż w natłuszczonej foremie do pieczenia i wypełnij przygotowanym farszem. Piecz przez około 30 minut, aż bakłażany będą miękkie, a wierzch nadzienia lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia zarumienienie wierzchu i odpowiednie upiecznie bakłażanów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając nóż w ściankę bakłażana - powinien wchodzić bez oporu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę kuskus innym rodzajem kaszy?**

Tak, można użyć kaszy bulgur, quinoa lub ryżu. Pamiętaj o dostosowaniu ilości wody i czasu zaparzania.

**Jak sprawdzić czy bakłażany są gotowe?**

Bakłażany są gotowe gdy ścianki są miękkie po wbiciu nożem, a wierzch nadzienia jest lekko zrumieniony.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Tak, można przygotować nadziewane bakłażany dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej w piekarniku.

**Czym zastąpić migdały w przypadku alergii?**

Migdały można zastąpić pestkami słonecznika, orzechami włoskimi lub po prostu je pominąć.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe bakłażany można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, nadziewane bakłażany można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed jedzeniem rozmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.