---
slug: nadziewane-filety-z-kurczaka
title: "Nadziewane filety z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane filety z kurczaka

Nadziewane filety z kurczaka to wykwintne danie o prostym przygotowaniu, idealne na uroczysty obiad lub romantyczną kolację. Filety farowane mieszanką prawdziwków, cebuli i parmezanu duszone są w aromatycznym bulionie i ozdobione słodkimi figami. Podawane z ryżem, ziemniakami lub rukolą, tworzą elegancką kompozycję smakową.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g parmezan (drobno starty)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 g masło
- 30 ml oliwa
- 15 ml sok z cytryny
- 1 kostka rosół z kury knorr (rozpuszczona w 500 ml wody)
- 1 szczypta suszony tymianek
- 4 szt filet z piersi kurczaka
- 8 szt figa (świeże lub suszone)
- 200 g prawdziwki (lub pieczarki)

## Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój prawdziwki, cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na maśle do zmięknięcia.
2. Dodaj parmezan, sól, pieprz i tymianek. Wymieszaj i odstaw farsz na chwilę.
3. Filety z kurczaka umyj, osusz, wykonaj głębokie nacięcie i natrzyj sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem.
4. Nadziej każdy filet przygotowanym farszem z grzybów i cebuli, zepnij wykałaczkami.
5. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż filety ze wszystkich stron, następnie podlej bulionem z kostki Knorr.
6. Obłóż filety pozostałym farszem i dusz pod przykryciem przez 15 minut. Udekoruj pokrojonymi figami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść prawdziwki i pokrój je w cienkie plasterki, cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło i podsmaż warzywa na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów na maśle wydobywa ich naturalne aromaty i miękkość, co poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali warzywa i zepsuje smak farszu.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj drobno starty parmezan, szczyptę soli, pieprzu i suszony tymianek. Wymieszaj dokładnie i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Doprawienie farszu na końcu smażenia zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i unika przepalania przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, odcedź go przez chwilę przez sitko, by nie wypływał z filetów.

**Krok 3.** Przemyj filety z kurczaka zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż najgrubszej części fileta, nie przekrawając go całkowicie. Natrzyj wnętrze sokiem z cytryny, zgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Nacięcie pozwala na włożenie farszu, a marynowanie w cytrynie i czosnku nadaje mięsu głębi smaku i delikatność.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie rozciąć mięsa – nacięcie powinno być głębokie, ale nie przerwać struktury fileta.

**Krok 4.** Wypełnij każde nacięcie porcją farszu z grzybów i cebuli, starannie zamykając otwór. Zepnij końce wykałaczkami, by farsz nie wypłynął podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu farszu podczas smażenia i duszenia, co utrzymuje soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Przed zepnięciem upewnij się, że farsz nie wystaje – delikatnie przygnieć go łyżką lub palcami.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej oliwę. Szybko podsmaż nadziewane filety ze wszystkich stron, aż zrumienią się. Następnie wlej gotowy bulion z kostki Knorr, rozpuszczonej w 500 ml gorącej wody.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a bulion staje się podstawą soczystego sosu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – wystarczy 2 minuty na stronę, by nie przesuszyć kurczaka.

**Krok 6.** Na wierzch filetów połóż resztę farszu, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu przez 15 minut. Przed podaniem udekoruj pokrojonymi figami.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie z dodatkiem farszu nadaje mięsu bogaty smak i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa – powinna wynosić 75°C w środku, by było bezpieczne do spożycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić prawdziwki innymi grzybami?**

Tak, prawdziwki można z powodzeniem zastąpić pieczarkami lub borowikami. Pieczarki są mniej aromatyczne, ale lepiej dostępne i tańsze.

**Jak sprawdzić, czy filety są dobrze ugotowane?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć jeden filet – sok powinien być klarowny, bez czerwonawego odcienia.

**Czy figi można podawać surowe, czy lepiej je podsmażyć?**

Figi można podawać surowe, ale lekki podsmażenie na oliwie zwiększa ich słodycz i dodaje elegancji talerzowi.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, filety można podgrzać w piekarniku lub na patelni. Lepiej nie używać mikrofalówki, by nie przesusić mięsa.

**Jakie zastąpienie dla parmezanu jest odpowiednie dla osoby nietolerującej laktozy?**

Można użyć serów bez laktozy lub wegańskich serów z orzechów, choć smak będzie inny. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Czy można przygotować farsz z góry?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed użyciem lekko odgrzej.