---
slug: nadziewane-kurze-udka
title: "Nadziewane kurze udka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane kurze udka

Nadziewane kurze udka to smaczne danie z soczystym mięsem wędzonym boczkiem i delikatnym sosem z pora i śmietany. Potrawa jest prostą, ale efektowną propozycją na obiad lub kolację dla całej rodziny. Idealnie komponuje się z kluskami lub ryżem.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml śmietana
- 200 ml białe wino
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr
- 30 g margaryna
- 1 szt żółtko
- 1 pęczek pory
- 4 szt udka
- 4 plasterek wędzony boczek plastry

## Przygotowanie

1. Ostrożnie usuń kości z ud kury, nie uszkadzając skóry. Wewnątrz posyp przyprawą Knorr, włóż plaster boczku i zepnij wykałaczką.
2. Pory pokrój w plasterki, podsmaż na margarynie, dodaj udka, przesmaż, zalej białym winem i dusz 15–18 minut po jego odparowaniu z dodatkiem śmietany.
3. Sos zagęść żółtkiem, dopraw do smaku i podawaj gorący, polewając nim udka. Nie gotuj już po dodaniu żółtka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź każde kurze udo i ostrożnie, nożem o cienkim ostrzu, odetnij skórę wzdłuż kości, a następnie delikatnie wyjmij kość, nie rozwierając mięsa. Następnie posyp wnętrze przyprawą Knorr, włóż plaster wędzonego boczku i zepnij wykałaczką, by nadzienie nie wypadało.
- *Dlaczego:* Usuwanie kości pozwala na wypełnienie mięsa nadzieniem, a zachowanie skóry sprawia, że udo ładnie wygląda i nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed wyciąganiem kości lekko odcinaj mięso wokół niej – ułatwi to pracę i nie uszkodzisz skóry.

**Krok 2.** Pory dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozpuść margarynę, podsmaż por przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj nadziewane udka, przesmaż z każdej strony po 2 minuty, zalej białym winem i dusz pod przykryciem przez 15–18 minut. Na koniec dodaj śmietanę i mieszaj.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu stać się soczystym, a dodanie śmietany tworzy kremowy sos, który idealnie komponuje się z porami.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj patelni – cały czas obserwuj, by sos nie przypalił się, szczególnie po dodaniu śmietany.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia, odłóż mięso. We wstępnym kubku zmieszaj żółtko z odrobiną gorącego sosu, a następnie wlej całość z powrotem do patelni. Delikatnie wymieszaj, dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Sos nie powinien już wrócić do wrzenia, by żółtko się nie zsiadło.
- *Dlaczego:* Żółtko służy jako naturalny zagęstnik sosu, ale pod wpływem wysokiej temperatury może się zsiąść, dlatego należy go tempować.
- *Pro tip:* Zawsze tempuj żółtko – najpierw dodaj trochę ciepłego sosu do żółtka, a dopiero potem całość do patelni, by uniknąć zsiadania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białego wina użyć bulionu?**

Tak, białe wino można zastąpić warzywnym lub drobiowym bulionem. Smak będzie inny, ale potrawa nadal będzie smaczna i soczysta.

**Dlaczego sos może się zsiąść po dodaniu żółtka?**

Żółtko zsiada się, gdy jest podgrzewane zbyt intensywnie. Aby tego uniknąć, zawsze tempuj żółtko, mieszając je najpierw z odrobiną ciepłego sosu przed dodaniem do patelni.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, udka można nadziać i dusić wcześniej, ale sos lepiej przygotować tuż przed podaniem, by nie stracił kremowej konsystencji.

**Jakie zamienniki boczku można użyć?**

Zamiast wędzonego boczku można użyć cienkich plasterków szynki drobiowej lub bekonu. Warto jednak pamiętać, że smak potrawy będzie się różnił.