---
slug: nadziewane-palki-kurczaka
title: "Nadziewane pałki kurczaka"
servings: 3
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane pałki kurczaka

Soczyste pałki kurczaka nadziewane aromatycznym farszem z pieczarek i żółtego sera, panierowane w płatkach kukurydzianych i pieczone do perfekcji. Danie pełne smaku, które zachwyci gości i rodzinę.

## Składniki

- 6 szt pałki z kurczaka
- 4 szt pieczarki
- 1 szt ćwiartka dużej cebuli
- 100 g ser żółty
- 1 szt jajo
- 250 ml płatki kukurydziane
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pałki kurczaka umyć, nożykiem ostrożnie wyjąć kość, nacinając mięso tuż przy kości z obu stron.
2. Roztrzepać jajo, dodać odrobinę mleka, doprawić solą i pieprzem.
3. Mięso kurczaka ułożyć w pojemniku, maczać w jajku, zamknąć i wstawić do lodówki.
4. Przygotować farsz podczas marynowania mięsa.
5. Rozgrzać olej na patelni.
6. Cebulę pokroić w kostkę i zrumienić na patelni.
7. Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i dodać do cebuli, podsmażyć i doprawić solą.
8. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
9. Ser żółty startować na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę.
10. Połącz farsz pieczarkowy z żółtym serem po jego wystygnięciu.
11. Płatki kukurydziane drobno rozgnieść wałkiem lub w blenderze.
12. Nadziewaj mięso kurczaka farszem, starając się zlepić brzegi, by nie wypłynął.
13. Rozgrzej oliwę na patelni do podsmażania.
14. Każdą pałkę maczaj w jajku, a potem w rozgniecionych płatkach kukurydzianych.
15. Podsmażaj pałki z obu stron do lekkiego rumieńca.
16. Przygotuj formę do pieczenia – blaszkę.
17. Wyłóż formę papierem do pieczenia.
18. Ułóż podsmażone pałki tuż obok siebie na blaszce.
19. Z drugiej strony formy ułóż ziemniaki do pieczenia.
20. Piec w piekarniku w temp. 180–200°C przez 1 godzinę.
21. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie naciń mięso wzdłuż pałki z obu stron kości, a następnie wyciągnij kość, zachowując całość mięsa.
- *Dlaczego:* Usuwanie kości pozwala na nadziewanie pałek, a ostrożne nacinanie zapobiega rozerwaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, aby nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** W misce rozbij jajo, dodaj łyżkę mleka, szczyptę soli i pieprz, wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Mleko sprawia, że panierka będzie lepiej przylegać, a przyprawy dodają smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć widelca lub miksera ręcznego do szybkiego rozmieszania.

**Krok 3.** Zanurz każdy kawałek mięsa w jajku, ułóż w pojemniku, zalej resztą jajka i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Marinowanie w jajku pomaga panierce lepiej przylegać i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym lepsze przyleganie panierki – minimum 30 minut.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu oczekiwania na mięso, by przygotować farsz – nie marnuj czasu.
- *Dlaczego:* Efektywne planowanie kroków skraca czas gotowania i upraszcza proces.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, zanim zaczniesz smażyć.

**Krok 5.** Na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że składniki się przywierają, a zbyt gorący spali się.
- *Pro tip:* Kropla wody na patelni powinna syknąć – to znak, że olej jest gotowy.

**Krok 6.** Pokrój cebulę w małe kostki i podsmaż na złoty kolor, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula dodaje głębi smaku farszowi.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone pieczarki do cebuli i smaż 5–7 minut, aż wyparują soki i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą wyparzyć wodę, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciec, by farsz się nie rozmył.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z kuchenki i odstaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepły farsz może rozpuścić ser i spowodować wyciek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić farsz na 15–20 minut – wystarczy, by nie był gorący.

**Krok 9.** Ser żółty pokrój w kostkę lub startuj na grubych oczkach tarcy.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki sera równomierniej rozpływają się w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest miękki, lepiej pokroić – twardy łatwiej startować.

**Krok 10.** Połącz wystygnięty farsz z pieczarkami i serem, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ser stopi się w piekarniku, łącząc farsz i dodając kremowości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pieczarki mogą się rozpaść.

**Krok 11.** Płatki kukurydziane włóż do foliowej torebki i rozgnieć wałkiem do konsystencji drobnej panierki.
- *Dlaczego:* Drobna panierka lepiej przylega i daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera, ale nie miel zbyt długo – ma być drobno, nie proszek.

**Krok 12.** Wypełnij wnętrwo pałki farszem, a następnie delikatnie zlep brzegi mięsa palcami.
- *Dlaczego:* Zlepione mięso utrzyma farsz w środku podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj – farsz może wypłynąć przy nadmiarze.

**Krok 13.** Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu do lekkiego dymienia.
- *Dlaczego:* Oliwa doda smaku i pomaga uzyskać rumień, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo – wystarczy cienka warstwa na dnie patelni.

**Krok 14.** Zanurz pałkę w jajku, a potem dokładnie otocz rozgniecionymi płatkami.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Przyciśnij płatki ręką, by dobrze przylegały – nie odpadną przy smażeniu.

**Krok 15.** Smaż pałki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane, ale nie przypalone.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza mięso i panierkę przed odpadnięciem w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – pałki dopieczemy w piekarniku.

**Krok 16.** Wybierz dużą blachę do pieczenia, która pomieści wszystkie pałki i ziemniaki.
- *Dlaczego:* Duża forma zapewnia równomierne przepiekanie i nie tłoczy potrawy.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy forma jest odporna na wysoką temperaturę.

**Krok 17.** Wyłóż dno i brzegi blachy papierem do pieczenia, by nic się nie przywierało.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie potrawy i czyszczenie formy.
- *Pro tip:* Przytnij nadmiar papieru, by nie stykał się z grzałkami piekarnika.

**Krok 18.** Ułóż pałki obok siebie, nie stykając się, by równo się przepiekły.
- *Dlaczego:* Przestrzeń między pałkami pozwala powietrzu cyrkulować i rumienić je z każdej strony.
- *Pro tip:* Nie układaj w warstwach – to spowoduje duszenie, a nie pieczenie.

**Krok 19.** Oczyść i pokrój ziemniaki w połówki lub ćwiartki, ułóż z drugiej strony blachy.
- *Dlaczego:* Ziemniaki pieką się razem z pałkami, oszczędzając czas i energię.
- *Pro tip:* Możesz posypać ziemniaki solą, pieprzem i ziołami przed pieczeniem.

**Krok 20.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 180–200°C.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia sprawia, że mięso jest miękkie, a ziemniaki złote.
- *Pro tip:* Po 30 minutach odwróć pałki, by równo się przepiekły.

**Krok 21.** Wyjmij pałki i ziemniaki, ułóż na talerzu i podawaj z ulubioną surówką.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje świeżości i balansuje tłustość dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże zioła, np. natki pietruszki, dla ozdoby i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pałki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je nadziać i panierować z góry, a następnie przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Czy da się piec pałki bez podsmażania?**

Można, ale podsmażenie zapewnia lepszą skórkę i utrzymuje panierkę. Bez smażenia może odpadać.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują?**

Najlepiej użyć ziemniaków gotowych do pieczenia – np. Yukon Gold lub Agria, które są kremowe i nie rozpadają się.

**Czy farsz można zamrozić?**

Tak, farsz z pieczarkami i serem można zamrozić przed użyciem. Odmrozić w lodówce przed nadziewaniem.

**Jak sprawdzić, czy pałki są gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe.

**Czy można użyć innych płatków?**

Tak, zamiast płatków kukurydzianych możesz użyć płatków owsianych, migdałowych lub bułki tartej.