---
slug: nadziewane-paluchy-video
title: "Nadziewane paluchy - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Nadziewane paluchy - VIDEO

Chrupiące paluchy z delikatnym ciastem i aromatycznym farszem z boczku i sera, posypane płatkami migdałów. Idealna przekąska na przyjęcie lub na drugie śniadanie.

## Składniki

- 250 g mąka
- 200 g serek homogenizowany
- 1 kostka kostka masła
- 1 szt żółtka
- 10 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 g wędzony boczek
- 200 g ser żółty
- 50 g masło
- 30 g migdały w płatkach
- 1 szt żółtka (do smarowania)
- 1 opakowanie sos sałatkowy czosnkowy knorr
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 30 ml woda (do sosu)

## Przygotowanie

1. Zagnieć mąkę z serkiem, kostką masła, szczyptą soli, 1 żółtkiem i sokiem z cytryny. Odstaw ciasto w chłodne miejsce.
2. Boczek zmiel, a ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pozostałe masło utrzyj. Mieszając stopniowo dodawaj zmielony boczek.
3. Odłóż trochę startego sera i płatków migdałowych do posypania, a resztę dodaj do ucieranej masy.
4. Rozwałkuj ciasto i potnij na duże prostokąty.
5. Nałóż farsz i sklejaj na pół. Posmaruj żółtkiem oraz posyp serem i płatkami migdałów. Piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Sos sałatkowy czosnkowy Knorr wymieszaj z majonezem i 2 łyżkami wody, podawaj do gotowej przekąski.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, serek, kostkę masła, szczyptę soli, jedno żółtko i sok z cytryny. Zagnieć na gładkie ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu związać się i łatwiej się rozwałkuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie — dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Zmiel boczek w maszynce lub drobno pokrój nożem. Ser żółty zetrzyj na tarce, a masło utrzyj z dodatkiem żółtka, stopniowo mieszając z boczkiem.
- *Dlaczego:* Utrzane masło i drobno zmielony boczek tworzą kremowy, jednolity farsz.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt miękkiego masła — może się roztopić i rozjechać farsz.

**Krok 3.** Zachowaj 2 łyżki startego sera i 1 łyżkę płatków migdałowych do posypania, a resztę dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zachowane składniki zapewnią dodatkowy smak i chrupkość na wierzchu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przegrzać masy rękami.

**Krok 4.** Wałek ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wytnij prostokąty o wymiarach 10x5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Podkładaj mąkę pod wałek, by ciasto się nie przywierało.

**Krok 5.** Na każdy prostokąt nałóż łyżkę farszu, zwiń na pół i przyciśnij brzegi widełkami. Posmaruj żółtkiem i posyp serem oraz migdałami.
- *Dlaczego:* Przyciśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem — może pęknąć przy pieczeniu.

**Krok 6.** Wymieszaj zawartość torebki z majonezem i 30 ml wody. Podawaj sos obok ciepłych paluchów.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony sos lepiej się rozprowadzi i nie jest zbyt intensywny.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić — smak się wyostrzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić nadziewane paluchy przed upieczeniem?**

Tak, uformowane paluchy możesz ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–7 minut do czasu.

**Jakie zamienniki mogę użyć zamiast płatków migdałowych?**

Możesz użyć drobno zmielonej orzechowej posypki, chrupiącego pieczywa zmielonego w blenderze lub płatków kokosowych.

**Czy nadziewane paluchy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i farsz dzień wcześniej i trzymać je oddzielnie w lodówce. Uformuj i upiecz tuż przed podaniem.

**Dlaczego moje paluchy pękają podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają, gdy brzegi nie są dobrze sklejone lub gdy nadzienie jest zbyt obfite. Upewnij się, że dokładnie przyciskasz krawędzie.

**Czy sos można przygotować bez majonezu?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu lub śmietany 30%, ale smak będzie łagodniejszy i mniej kremowy.