---
slug: nadziewane-roladki-drobiowe-z-sosem-bazyliowym
title: "Nadziewane roladki drobiowe z sosem bazyliowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane roladki drobiowe z sosem bazyliowym

Soczyste roladki z kurczaka nadziewane grzybami shiitake i bazylią, podane z kremowym sosem pomidorowo-bazyliowym. Danie pełne aromatu, które zachwyci gości i sprawdzi się na co dzień.

## Składniki

- 4 szt pieski z kurczaka
- 8 szt grzyby shiitake
- 30 ml masło
- 15 ml olej
- 150 ml śmietanka kremówka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz biały (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 2 szt pomidor
- 1 pęczek bazyliia

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć, obrać, wypestkować i pokroić miąższ w kostkę.
2. Grzyby zalać wrzątkiem i namoczyć przez 20 minut, następnie pokroić w cienkie paski.
3. Kawałki mięsa z kurczaka rozbić na cienkie plastry przez folię, posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem granulowanym.
4. Na każdy plaster mięsa połóż kilka liści bazylii, a na wierzch – paski grzybów shiitake.
5. Zwiń mięso w roladki i spiąć patyczkami do szaszłyków lub wić sznurkiem kuchennym.
6. Rozgrzej masło z olejem na patelni i obsmaż roladki ze wszystkich stron na rumiany kolor.
7. Wylej nadmiar tłuszczu, a do patelni wlej śmietankę i wymieszaj z osmażonymi roladkami.
8. Przykryj patelnię i dusz roladki przez 10 minut na średnim ogniu.
9. Dodaj pokrojone pomidory i dopraw sos solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
10. Dusz danie kolejne 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
11. Na koniec dodaj cienko pokrojone liście bazylii i delikatnie wymieszaj, nie gotując dłużej.
12. Podawaj roladki z makaronem lub młodymi ziemniakami z wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, by łatwo zeszło się skórka. Obierz je, wycnij nasiona i pokrój miąższ w małe kostki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie, a usunięcie pestek zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych pomidorów, by nie rozgotować miąższu.

**Krok 2.** Zalej suche grzyby shiitake wrzącą wodą i odłóż na 20 minut, aż miękknieją. Odsącz i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza strukturę grzybów i wzmacnia ich smak.
- *Pro tip:* Wodę po namoczeniu możesz użyć do podsmażania – doda głębi aromatu.

**Krok 3.** Połóż kawałek mięsa między dwiema warstwami folii i delikatnie uderzaj młotkiem lub butelką, by nie przekłuć mięsa.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają przyprawy i szybciej się duszą.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa na zbyt cienkie placki, by nie pękały przy zwijaniu.

**Krok 4.** Rozłóż liście bazylii na środku każdego plasterka mięsa, a na wierzch ułóż paski grzybów.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje świeżości, a grzyby – intensywnego, leśnego aromatu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przeładowuj roladek, by nie pękały przy smażeniu.

**Krok 5.** Zwiń mięso w rulon, zaczynając od krótszego boku, i zabezpiecz patyczkiem lub sznurkiem.
- *Dlaczego:* Spięcie zapobiega rozwarstwieniu się nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patyczków, użyj wytrzymałej nitki kuchennej.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej masło z olejem – olej zapobiega przypaleniu masła przy wysokiej temperaturze.
- *Dlaczego:* Masło daje smak, ale szybko się przypala; olej podnosi punkt dymienia mieszanki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – smaż roladki na średnim ogniu, by nie wyschły.

**Krok 7.** Po osmażeniu wylej część tłuszczu, ale zostaw cienką warstwę do smażenia, i wlej śmietankę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo tłuszczu uczyni sos ciężkim; śmietanka tworzy kremową bazę sosu.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę powoli, mieszając, by nie zgrzązła.

**Krok 8.** Zamknij patelnię pokrywką i dusz roladki na małym ogniu, by mięso się nie wysuszyło.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymuj temperaturę wewnątrz.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone pomidory i dopraw sos solą, pieprzem i czosnkiem – mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i balansują bogaty smak sosu.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 10.** Gotuj dalej pod przykryciem, aż sos lekko zgęstnieje i pomidory miękną.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie pozwala aromatom się połączyć i sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko raz na jakiś czas, by nie rozbić roladek.

**Krok 11.** Dodaj świeże liście bazylii pokrojone w cienkie paski tuż przed podaniem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia traci aromat przy długim gotowaniu – najlepiej dodać ją na końcu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do cienkiego pokrojenia liści – nie mięć ich.

**Krok 12.** Podaj roladki ciepłe, z dodatkiem makaronu lub ziemniaków, zalewając sosem z patelni.
- *Dlaczego:* Makaron lub ziemniaki wchłaniają sos i uzupełniają danie o węglowodany.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą bazylią przed podaniem dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i spiąć kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią. Smaż i dusz tuż przed podaniem.

**Czy sos można zgęścić bardziej?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz go zagęścić przez 2–3 minuty na wyższym ogniu lub dodać łyżeczkę mąki z masłem (roux).

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przenieś roladki z sosem do naczynia żaroodpornego i piecz 20 minut w 180°C.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Można zastąpić grzyby szpinakiem lub suszonymi pomidorami, ale smak będzie inny. Bazyliia powinna pozostać dla spójności aromatu.

**Czy sos z bazylii można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania sosu z śmietanki – może się rozwarstwić. Lepsza jest zamrożona sama mięsna część bez sosu.