---
slug: nadziewane-roladki-wolowe
title: "Nadziewane roladki wołowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane roladki wołowe

Nadziewane roladki wołowe to klasyczne danie z kuchni śląskiej, które świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad. Mięso wołowe wypełnione ogórkami i cebulą dusi się w aromatycznym roszcu, nabierając głębokiego smaku. Podawaj je z kluskami śląskimi i kiszoną kapustą dla pełnego doświadczenia.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ogórek konserwowy
- 1 kostka kostka rosołu wołowego knorr (można zastąpić własnym roszczem)
- 30 ml olej z pestek winogron
- 800 g mięso wołowe (np. zrazówki) (plasterki o grubości ok. 0,5 cm)

## Przygotowanie

1. Umyj mięso, pokrój w plastry i cienko rozbij.
2. Pokrój ogórki w ćwiartki, a cebule w plastry. Ułóż na każdym plastrze mięsa ćwiartkę ogórka i 2 plastry cebuli, następnie zawiń w rulon.
3. Zgnieć ząbki czosnku w łupinach i wrzuć na zimny olej. Zdejmij czosnek, kiedy olej się rozgrzeje. Następnie ciasno ułóż roladki i obsmaż je z każdej strony.
4. Wrzuć kostkę rosołu i duś około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj plastrki wołowiny pod bieżącą wodą, a następnie umieść je na desce i delikatnie rozbij drewnianym młotkiem lub tyłem noża, aby były cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie po ugotowaniu i łatwiej się je wypełnia.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło podczas zwijania.

**Krok 2.** Pokrój ogórek konserwowy na ćwiartki wzdłuż, a cebulę na cienkie plastry. Na każdy plaster mięsa połóż ćwiartkę ogórka i 2 plastry cebuli, następnie ostrożnie zwiń w rulon i przekłuj patyczkiem do szpikuleców.
- *Dlaczego:* Wypełnienie dodaje smaku i chrupkości, a patyczek zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patyczków, możesz przeszyć roladki nitką kulinarną.

**Krok 3.** Wlej olej do patelni, dodaj całe ząbki czosnku w skórce i podsmaż na zimnym oleju przez kilka minut, aż będą złociste. Wyjmij czosnek, a następnie ułóż roladki i smaż je po wszystkich stronach, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Czosnek podsmażony w skórce aromatyzuje olej, ale nie przypali się, a rumiana skórka doda głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością roladek – duszą się lepiej, gdy nie są przygniecione.

**Krok 4.** Wrzuć kostkę rosołu wołowego do patelni, zalej roladki ciepłą wodą po połowy, przykryj i dusz na małym ogniu około 1,5 godziny, od czasu do czasu odlewając sos.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos nasyca się smakiem mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dolej odrobinę wody lub rosołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z innym mięsem?**

Tak, roladki można robić z cielęciny lub wieprzowiny, ale wołowina najlepiej trzyma kształt i ma bogaty smak po długim duszeniu.

**Jakie nadzienia pasują do roladek?**

Oprócz ogórków i cebuli, świetnie sprawdzą się kawałki boczku, papryka, kiełbasa lub grzyby. Można też dodać zielony groszek lub marchewkę.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki doskonale mrożą się po ugotowaniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego warto użyć własnego rosołu zamiast kostki?**

Własny rosół jest zdrowszy i smaczniejszy, bez dodatków konserwujących. Jeśli masz czas, warto go przygotować – zwiększy to jakość dania.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny być bardzo miękkie – widelec powinien łatwo wchodzić w mięso. Jeśli opór jest duży, dusz dłużej.