---
slug: nadziewane-roladki-z-karkowki-w-sosie-z-maggi
title: "NADZIEWANE ROLADKI Z KARKÓWKI W SOSIE Z MAGGI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# NADZIEWANE ROLADKI Z KARKÓWKI W SOSIE Z MAGGI

Soczyste roladki z karkówki nadziewane farszem z mięsa mielonego, ogórków konserwowych, pora i świeżych ziół – duszone w aromatycznym sosie z Maggi. Klasyczne, sycące danie obiadowe, które zachwyci nawet wymagających gości.

## Składniki

- 1500 g karkówka wieprzowa (Pokroić w plastry grubości ok. 1 cm i rozbić tłuczkiem na cienkie płaty)
- 500 g mielone mięso z łopatki
- 1 opakowanie ogórki konserwowe (Słoik ok. 480 g, ogórki drobno posiekać)
- 0.5 szt por (Biała i jasnozielona część, drobno posiekać)
- 1 pęczek koperek świeży
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 ml przyprawa maggi (Płynna przyprawa do sosów i mięs)
- 1 ząbek czosnek
- 4 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Koperek i pietruszkę drobno posiekaj lub zblenduj przez 3 sekundy na obrotach 8.
2. Dodaj drobno pokrojone ogórki konserwowe i pora, miksuj przez 4 sekundy na obrotach 4.
3. Dorzuć mielone mięso z łopatki, wymieszaj całość i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
4. Plastry karkówki rozbij tłuczkiem, połóż porcję farszu na każdym i zwiń ciasno w roladkę.
5. Roladki spiń wykałaczką lub zwiąż nitką kuchenną, aby farsz nie wypadał podczas smażenia.
6. Obsmaż roladki na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron na złoty kolor – ok. 2–3 minuty z każdej strony.
7. Przełóż roladki do garnka, dodaj Maggi, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy.
8. Zalej roladki wodą do wysokości ok. ⅔ garnka i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 45–60 minut.
9. Podaj roladki polane sosem z duszenia, z ziemniakami lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Koperek i pietruszkę drobno posiekaj nożem lub umieść w blenderze i zblenduj przez około 3 sekundy na wysokich obrotach – zioła mają być rozdrobnione, ale nie zmiksowane na papkę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła równomiernie wzbogacają smak farszu i nie tworzą grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj ostrego noża – zioła złóż w pęczek i siekaj ruchem kołowym.

**Krok 2.** Dodaj do ziół drobno pokrojone ogórki konserwowe (bez zalewy) oraz posiekanego pora. Całość zmiksuj jeszcze przez ok. 4 sekundy na niskich obrotach, aby warzywa się połączyły, ale zachowały teksturę.
- *Dlaczego:* Ogórek i por nadają farszowi wilgotność i lekko kwaśny, świeży smak, który przełamuje tłustość karkówki.
- *Pro tip:* Ogórki odciśnij z nadmiaru zalewy przed posiekaniem – dzięki temu farsz nie będzie zbyt wodnisty.

**Krok 3.** Do miski z warzywami i ziołami dodaj surowe mielone mięso z łopatki. Wymieszaj całość ręką lub łyżką, a następnie dopraw solą i pieprzem. Spróbuj farszu (pamiętaj – surowe mięso wieprzowe musi być później dokładnie ugotowane).
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednolity smak farszu w całej roladce.
- *Pro tip:* Możesz usmażyć małą kulkę farszu na patelni, by sprawdzić doprawienie przed zwijaniem roladek.

**Krok 4.** Plastry karkówki połóż na desce, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 5 mm. Na każdy płat kładź 2–3 łyżki farszu i zwijaj ciasno jak rulon.
- *Dlaczego:* Rozbite mięso jest bardziej elastyczne, łatwiej je zwinąć i skraca się czas duszenia.
- *Pro tip:* Farsz kładź blisko jednego brzegu płata, zostawiając ok. 1 cm marginesu z boków, by nie wypadał podczas zwijania.

**Krok 5.** Każdą roladkę spiń 1–2 wykałaczkami wbijanymi wzdłuż złączonego brzegu lub przewiąż nitką kuchenną.
- *Dlaczego:* Spinanie gwarantuje, że roladka nie otworzy się podczas smażenia i duszenia.
- *Pro tip:* Policz wykałaczki przed duszeniem, żeby łatwo je wszystkie usunąć przed podaniem.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię z łyżką oleju na dużym ogniu. Kładź roladki i obsmażaj je ze wszystkich stron, aż skórka będzie złotobrązowa – ok. 2–3 minuty na każdy bok.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka pory mięsa i nadaje roladkom apetyczny kolor oraz głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu roladek naraz – mięso zacznie się gotować zamiast smażyć; rób to partiami.

**Krok 7.** Przełóż obsmażone roladki do głębokiego garnka lub naczynia żaroodpornego. Dodaj 100 ml Maggi, roztarty ząbek czosnku, 4 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy.
- *Dlaczego:* Maggi i przyprawy korzenne tworzą aromatyczny sos, który przeniknie mięso podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Możesz dolać do garnka szklankę wody użytej do odsmażenia patelni – zbierzesz wszystkie soki i aromaty.

**Krok 8.** Zalej roladki wodą tak, by przykrywała je do ok. ⅔ wysokości. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 45–60 minut, od czasu do czasu przewracając roladki.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie sprawia, że karkówka staje się miękka i soczysta, a sos nabiera pełni smaku.
- *Pro tip:* Sprawdzaj poziom płynu co 15 minut – w razie potrzeby dolewaj wrzątku, by roladki nie przyschły.

**Krok 9.** Wyjmij roladki na talerz, usuń wykałaczki lub nitkę. Polej sosem z garnka i podaj z ulubionymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Usunięcie wykałaczek przed podaniem jest ważne ze względów bezpieczeństwa.
- *Pro tip:* Sos możesz zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie – dodaj na końcu duszenia i krótko zagotuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa do farszu?**

Tak, zamiast mielonego z łopatki możesz użyć mielonego z szynki lub mieszanki wieprzowo-wołowej. Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak długo dusić roladki, żeby były miękkie?**

Karkówka potrzebuje minimum 45 minut duszenia na małym ogniu. Jeśli plastry były grubsze lub mięso twardsze, wydłuż czas do 75 minut. Roladka powinna dać się łatwo przekłuć widelcem.

**Czy roladki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – ugotowane roladki w sosie przechowaj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je powoli w garnku lub piekarniku w 160°C przez ok. 20 minut.

**Czym można zastąpić Maggi?**

Możesz użyć sosu sojowego (ok. 3–4 łyżek) lub bulionu wołowego z odrobiną sosu Worcestershire. Smak będzie podobnie głęboki i umami.

**Jakie dodatki pasują do roladek z karkówki?**

Klasycznie podaje się je z ziemniakami puree lub gotowanymi, kaszą gryczaną albo kopytkami. Dobrze komponuje się z nimi też kapusta zasmażana lub buraczki.

**Czy ogórki muszą być konserwowe, czy można użyć kiszonych?**

Ogórki kiszone nadadzą farszowi bardziej kwaskowaty i intensywny smak – to równie smaczna alternatywa. Pamiętaj, by dobrze je odcisnąć z nadmiaru soku.