---
slug: nadziewane-roladki-z-piersi-kurczaka
title: "Nadziewane roladki z piersi kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Nadziewane roladki z piersi kurczaka

Soczyste roladki z piersi kurczaka nadziewane smażonymi pieczarkami, cebulą i żółtym serem to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod każdym względem.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 200 g ser żółty
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt jajko
- 60 ml mleko
- 0 szt przyprawa typu wegeta (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g bułka tarta
- 10 g ziarno sezamowe *(opcjonalnie)*
- 15 g migdały *(opcjonalnie)*
- 15 g orzechy *(opcjonalnie)*
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i usuń błony. Delikatnie rozwal mięso tłuczkiem jak na kotlety.
2. Natrzyj mięso przyprawą typu wegeta, solą i pieprzem, a następnie odłóż do lodówki na 15 minut.
3. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni na oleju do zmięknięcia.
4. Pieczarki umyj, obierz i zetrzyj na dużej tarce. Dodaj do cebuli i smaż, aż odparują całą wodę. Ostudź na talerzu.
5. Wymieszaj ostygnięte pieczarki z startym serem żółtym i posiekaną natką pietruszki.
6. Wyłóż nadzienie na piersi kurczaka, zawijaj w roladki i zabezpiecz wykałaczkami.
7. Otocz roladki w mieszance jajka z mlekiem, a następnie w panierce. Smaż na złoty kolor na gorącym oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz czystą ściereczką i usuń widoczne błony lub chrząstki. Następnie delikatnie uderzaj tłuczkiem, aby mięso było równomiernej grubości.
- *Dlaczego:* Rozwalenie mięsa sprawia, że będzie miękkie i lepiej wchłania przyprawy, a także łatwiej je nadziewać.
- *Pro tip:* Nie przewal mięsa – powinno być równe, ale nie aż zbyt cienkie, by nie pękało przy zawijaniu.

**Krok 2.** Natrzyj każdą roladkę z obu stron przyprawą typu wegeta, solą i pieprzem. Umieść je na talerzu, przykryj folią i odłóż do lodówki na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie poprawia smak i miękkość mięsa dzięki działaniu przypraw i chłodzenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso na 30–60 minut – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój w małą kostkę i podsmaż na średnim ogniu na patelni z odrobiną oleju, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodkawego aromatu i poprawia konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być miękka, nie brązowa.

**Krok 4.** Pieczarki dokładnie umyj, usuń brudne miejsca, obierz skórkę (opcjonalnie) i zetrzyj na dużej tarce. Dodaj do cebuli i smaż, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają dużo wody – odparowanie zapobiega rozcieńczeniu nadzienia.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż masa stanie się sucha i zacznie lekko brązowić.

**Krok 5.** Do ostygniętej mieszanki pieczarkowo-cebulowej dodaj starty ser żółty i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj delikatnie, aż wszystko będzie połączone.
- *Dlaczego:* Ser wiąże nadzienie, a natka pietruszki dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – nadzienie nie powinno być przebitowane.

**Krok 6.** Wyłóż łyżką nadzienie na każdy kawałek mięsa, zawijaj w ruloniki i zabezpiecz wykałaczką z każdej strony, by nie rozwinęły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – nadzienie potrzebuje miejsca, by nie pękało.

**Krok 7.** W misce rozbij jajko, dodaj mleko i wymieszaj. Obtocz roladki najpierw w mieszance jajkowej, potem w panierce. Smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą skórkę i zatrzymuje wilgoć w środku.
- *Pro tip:* Nie włączaj zbyt wysokiego ognia – roladki mogą spalić się na zewnątrz, a być surowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem, polej odrobiną oleju i piecz 25 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny mieć złotą skórkę, a mięso w środku – białe, bez różowego odcienia. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem – powinno być 75°C w środku.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem lekko odchłodź.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż, puree dyniowe lub sałatka z kapusty i marchewki.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane roladki przed smażeniem. Układaj je pojedynczo na blasze, zamrażaj, a potem przechowuj w folii. Smaż od razu z mrozu – dodaj 1–2 minuty.