---
slug: najdelikatniejsze-placuszki-bananowe-z-maslano-cynamonowym-miodem
title: "Najdelikatniejsze placuszki bananowe z maślano-cynamonowym miodem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Najdelikatniejsze placuszki bananowe z maślano-cynamonowym miodem

Lekkie, puszyste i wilgotne placuszki bananowe to idealny pomysł na szybkie i pyszne śniadanie. Dojrzałe banany nadają im naturalną słodycz, a maślano-cynamonowy miód sprawia, że smakują wyjątkowo. Przygotowanie jest banalnie proste – wystarczy miska i patelnia.

## Składniki

- 2 szt banan dojrzały (Im bardziej dojrzały banan, tym placuszki będą słodsze i aromatyczniejsze.)
- 2 szt jajko (Najlepiej użyć jajek klasy 0 (zerówek) od kur z wolnego wybiegu.)
- 3 łyżka jogurt grecki (Jogurt nadaje placuszkom wilgotność i puszystość.)
- 90 g mąka pszenna
- 0.75 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka sól
- 0.33 łyżeczka cynamon mielony (Do ciasta placuszków.)
- 1 łyżka masło (Do smażenia placuszków – używaj w połączeniu z olejem, by masło się nie paliło.)
- 1 łyżka olej roślinny (Do smażenia razem z masłem.)
- 2 łyżka miód (Do sosu maślano-cynamonowego.)
- 1 łyżka masło (Do sosu maślano-cynamonowego.)
- 0.5 łyżka sok z cytryny (Do sosu – balansuje słodycz miodu.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Do sosu maślano-cynamonowego.)
- 2 łyżka jogurt grecki (Do podania – kleks jogurtu jako dodatek.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka konfitura porzeczkowa (Do podania jako dodatek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj odrobinę masła i oleju roślinnego.
2. Jednego banana pokrój w plasterki i odłóż na bok; drugiego rozgnieć dokładnie widelcem w misce.
3. Do rozgniecionego banana dodaj jajka i jogurt grecki, wymieszaj całość.
4. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon, a następnie wsyp do mokrych składników.
5. Wymieszaj ciasto niedokładnie – masa może mieć małe grudki, co sprawi, że placuszki będą pulchniejsze.
6. Nakładaj po 1 czubatej łyżce ciasta na patelni, zachowując odstępy, i ułóż na wierzchu każdego placuszka po 2 plasterki banana.
7. Smaż na umiarkowanym ogniu 3–4 minuty, aż placuszki urosną i będą złociste od spodu.
8. Przewróć placuszki na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż będą zrumienione.
9. W małym garnuszku rozpuść masło na małym ogniu, zdejmij z ognia i dodaj miód, sok z cytryny oraz cynamon – wymieszaj.
10. Podawaj placuszki polane maślano-cynamonowym miodem z kleksem jogurtu i konfiturą porzeczkową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw palnik na średni ogień i połóż patelnię. Po chwili dodaj łyżkę masła i łyżkę oleju roślinnego – tłuszcze razem zapobiegają przypaleniu masła.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oleju podnosi temperaturę dymienia, dzięki czemu masło się nie przypala.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę patelni, kładąc małą kroplę ciasta – powinna skwierczeć, ale nie dymić.

**Krok 2.** Weź dojrzałego banana (im więcej brązowych plam, tym lepiej), obierz go i rozgnieć widelcem w misce na gładkie puree. Drugiego banana pokrój w plasterki o grubości około 5 mm i odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Dojrzały banan jest słodszy i łatwiej się rozgniata, co przekłada się na lepszy smak i konsystencję placuszków.
- *Pro tip:* Jeśli banan jest bardzo twardy, podgrzej go przez 30 sekund w mikrofalówce, żeby był miększy.

**Krok 3.** Do miski z rozgniecionym bananem wbij 2 jajka i dodaj 3 łyżki jogurtu greckiego, następnie wszystko wymieszaj łyżką lub widelcem do połączenia.
- *Dlaczego:* Jajka i jogurt nadają ciastu strukturę i wilgotność, dzięki czemu placuszki są pulchne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej – łatwiej się mieszają z resztą składników.

**Krok 4.** W osobnej misce wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon, a następnie wymieszaj je łyżką, żeby były równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i przypraw w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem przez sitko, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć ciasto.

**Krok 5.** Wlej suche składniki do mokrych i wymieszaj kilkoma ruchami łyżki – tylko do chwili, gdy mąka zniknie. Zostaw małe grudki w cieście, to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten w mące, przez co placuszki wychodzą twarde i gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Policz maksymalnie 10–12 ruchów łyżką i nie mieszaj więcej, nawet jeśli ciasto wygląda nierówno.

**Krok 6.** Nakładaj porcje ciasta łyżką stołową (czubatą) na rozgrzaną patelnię, zostawiając między placuszkami co najmniej 3 cm odstępu. Na każdy placuszek połóż 2 plasterki banana.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają placuszkom swobodnie rosnąć i ułatwiają przewracanie bez sklejania się.
- *Pro tip:* Smaż maksymalnie 3–4 placuszki na raz, żeby patelnia nie wystygła zbyt szybko.

**Krok 7.** Smaż placuszki na średnim ogniu przez 3–4 minuty. Będziesz wiedział, że czas je obrócić, gdy na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi będą wyglądały na ścięte.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki na powierzchni to znak, że wnętrze zaczęło się ścinać i placuszek jest gotowy do obrócenia.
- *Pro tip:* Nie dociskaj placuszków łopatką podczas smażenia – zniszczysz pęcherzyki powietrza, które dają puszystość.

**Krok 8.** Pewnym, zdecydowanym ruchem wsuń szeroką łopatkę pod placuszek i obróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż spód będzie złocistobrązowy.
- *Dlaczego:* Szybkie i zdecydowane obrócenie zapobiega rozpadaniu się placuszka.
- *Pro tip:* Drugą stronę zawsze smaż krócej niż pierwszą – wystarczy, aż ciasto będzie ścięte.

**Krok 9.** W małym garnuszku rozgrzej łyżkę masła na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj 2 łyżki miodu, pół łyżki soku z cytryny i pół łyżeczki cynamonu, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie z ognia przed dodaniem miodu chroni cenne enzymy i aromat miodu przed zniszczeniem przez wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować, kiedy smażysz ostatnią partię placuszków – będzie świeży i ciepły do podania.

**Krok 10.** Ułóż gotowe placuszki na talerzu, polej je ciepłym maślano-cynamonowym miodem, dodaj kleks jogurtu greckiego i łyżkę konfitury porzeczkowej.
- *Dlaczego:* Łączenie słodkich placuszków z kwaskowatym jogurtem i konfiturą tworzy zbalansowany smak.
- *Pro tip:* Podawaj placuszki od razu po usmażeniu – są najlepsze ciepłe i świeże.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej zamiast pszennej?**

Tak, mieszanka mąk bezglutenowych (np. ryżowa z tapiokową) sprawdzi się całkiem dobrze. Ciasto może być nieco rzadsze, więc warto dodać odrobinę więcej mąki. Pamiętaj, by użyć proszku do pieczenia oznaczonego jako bezglutenowy.

**Jakie banany najlepiej użyć do tych placuszków?**

Najlepiej użyć bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamami na skórce – są słodsze, miększe i łatwiej je rozgnieść. Niedojrzałe banany sprawią, że placuszki będą mniej słodkie i aromatyczne.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Nie jest to zalecane, bo proszek do pieczenia zaczyna działać zaraz po kontakcie z mokrymi składnikami. Ciasto najlepiej smażyć od razu po wymieszaniu, żeby placuszki były jak najbardziej puszyste.

**Czym mogę zastąpić jogurt grecki?**

Jogurt grecki można zastąpić maślanką, kefirem lub zwykłym jogurtem naturalnym. Każdy z tych produktów doda placuszkom wilgotności i lekkiej kwasowości.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Gotowe placuszki można przechować w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Czy zamiast konfitury porzeczkowej mogę użyć innego dodatku?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się świeże owoce (maliny, borówki), syrop klonowy, dżem truskawkowy lub posiekane orzechy. Placuszki są wszechstronne i pasują do wielu dodatków.