---
slug: najlepsza-karkowka-z-grilla-z-pieczonym-chlebem-z-serem-i-maslem
title: "Najlepsza karkówka z grilla z pieczonym chlebem z serem i masłem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Najlepsza karkówka z grilla z pieczonym chlebem z serem i masłem

Soczysta karkówka z grilla w aromatycznej marynacie pomidorowo-czosnkowej, podawana z rozgrzanym chlebem nadziewanym serem żółtym i mozzarellą. Idealne danie na grillowanie dla całej rodziny.

## Składniki

- 750 g karkówki
- 83.3 ml oleju
- 15 ml koncentratu pomidorowego
- 15 ml miodu
- 90 ml sosu sojowego
- 6 ząbek czosnku
- 10 ml czerwonej słodkiej papryki w proszku
- 5 ml ostrej papryki w proszku
- 15 ml zgniecionych nasion kolendry
- 5 ml suszonego tymianku
- 5 ml soli (płaska łyżeczka)
- 15 ml grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 bochenek chleba o wadze około 0,7 kg
- 100 g żółtego ostrego sera
- 100 g twardej mozzarelli
- 60 ml drobno pokrojonego szczypiorku
- 100 g miękkiego masła (10 dag)
- 60 ml łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 butelka coca-cola

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
2. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj w zamkniętym słoiku.
3. Rozbij tłuczkiem przez folię, by zmniejszyć grubość plastrów o połowę, nie przekłuwać mięsa.
4. Przełóż karkówkę do miski, wlej marynatę i dokładnie wymieszaj.
5. Zamknij miskę folią i odstaw do lodówki na noc lub minimum 6 godzin.
6. Przygotuj masło czosnkowe, mieszając miękkie masło z czosnkiem, ziołami i przyprawami.
7. Chleb nakrawaj skośnie, nie przecinając do końca, by utrzymał kształt.
8. Wykonaj nacięcia pod przeciwnym kątem i posmaruj wnętrza masłem czosnkowym.
9. Włóż kawałki żółtego sera i mozzarelli między nacięcia w chlebie.
10. Zawiń chleb w folię aluminiową, zostawiając górę otwartą.
11. Rozgrzej grill na silnym ogniu i posmaruj kratkę olejem.
12. Ułóż karkówki na grillu i piecz pół minuty z każdej strony na dużym ogniu.
13. Zmniejsz ogień i piecz mięso po 5–6 minut z każdej strony, smarując marynatą.
14. Gotowe karkówki przełóż na talerz i przykryj folią na 2 minuty.
15. Podawaj karkówkę z pieczonym chlebem i sałatką.
16. Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
17. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj w zamkniętym słoiku.
18. Rozbij tłuczkiem przez folię, by zmniejszyć grubość plastrów o połowę, nie przekłuwać mięsa.
19. Przełóż karkówkę do miski, wlej marynatę i dokładnie wymieszaj.
20. Zamknij miskę folią i odstaw do lodówki na noc lub minimum 6 godzin.
21. Chleb nakrawaj skośnie, nie przecinając do końca, by utrzymał kształt.
22. Wykonaj nacięcia pod przeciwnym kątem do pierwszych.
23. Włóż kawałki żółtego sera i mozzarelli między nacięcia w chlebie.
24. Zawiń chleb w folię aluminiową, zostawiając górę otwartą.
25. Włóż kawałki żółtego sera i mozzarelli między nacięcia w chlebie.
26. Zawiń chleb w folię aluminiową, zostawiając górę otwartą.
27. Piecz chleb na grillu przez 10–15 minut, aż ser się roztopi, a skórka zrumieni.
28. Rozgrzej grill na silnym ogniu i posmaruj kratkę olejem.
29. Zmniejsz ogień i piecz mięso po 5–6 minut z każdej strony, smarując marynatą.
30. Gotowe karkówki przełóż na talerz i przykryj folią na 2 minuty.
31. Podawaj karkówkę z pieczonym chlebem i sałatką.
32. A radości doda coca-cola.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówki na plastry grubości około 2 cm, używając ostrego noża i deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednolite marynowanie i pieczenie.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt cienko, by nie wyschnęło podczas grillowania.

**Krok 2.** W słoiku połącz olej, koncentrat pomidorowy, miód, sos sojowy, czosnek, przyprawy i dokładnie wstrząśnij.
- *Dlaczego:* Mieszanie w słoiku zapobiega rozlaniu i zapewnia jednolitą konsystencję marynaty.
- *Pro tip:* Zamknij słoik szczelnie i wstrząśnij przez 30 sekund, by wszystko się dobrze połączyło.

**Krok 3.** Połóż plastry karkówki na folii i delikatnie je spłaszcz, uderzając tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa poprawia wchłanianie marynaty i skraca czas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekłuj mięsa, by nie uciekł soku podczas grillowania.

**Krok 4.** Przełóż spłaszczone karkówki do miski i zalej przygotowaną marynatą, mieszając ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa marynatą zapewnia intensywny smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każdy plaster jest pokryty marynatą, delikatnie mieszając.

**Krok 5.** Zamknij miskę folią aluminiową lub przykryj pokrywką i odstaw do lodówki minimum na 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i miękko je zrobi.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym lepiej – najlepiej na całą noc.

**Krok 6.** W misce połącz miękkie masło, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, zgnieciony czosnek, sól i pieprz, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło czosnkowe doda aromatu i chrupkości chlebowi.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało.

**Krok 7.** Skośnie nacinaj chleb co 2–3 cm, nie docinając do końca, by bochenek pozostał całościowy.
- *Dlaczego:* Takie nacięcia pozwalają włożyć nadzienie, a chleb nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj powoli, by nie rozgnieść bułki.

**Krok 8.** Wykonaj drugi rząd nacięć pod kątem 90 stopni do pierwszych, a następnie posmaruj wnętrza masłem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Krzyżowe nacięcia tworzą idealne kieszonki na ser i masło.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem – wystarczy cienka warstwa w każdym nacięciu.

**Krok 9.** Włóż kawałki żółtego sera i mozzarelli między nacięcia, zagłębiając je delikatnie.
- *Dlaczego:* Ser roztopi się wewnątrz chleba, tworząc kremowy nadziew.
- *Pro tip:* Użyj serów o podobnej wielkości kawałków, by równomiernie się topiły.

**Krok 10.** Zawiń chleb w folię aluminiową, zostawiając górę otwartą, by para mogła uciekać.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed przypaleniem, a otwór zapobiega parzeniu się chleba.
- *Pro tip:* Nie zamykaj szczelnie – inaczej chleb stanie się wilgotny.

**Krok 11.** Rozgrzej grill na pełnym ogniu i posmaruj kratkę olejem, by mięso nie przywarło.
- *Dlaczego:* Gorący, nasmarowany grill zapewnia ładne grillowe ślady i łatwe odwarstwienie.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do nasmarowania kratki, by nie przepalić się olej.

**Krok 12.** Ułóż karkówki na rozgrzanej kratce i piecz pół minuty z każdej strony na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – pół minuty wystarczy, by zrumienić powierzchnię.

**Krok 13.** Zmniejsz ogień, piecz mięso po 5–6 minut z każdej strony, smarując je resztą marynaty.
- *Dlaczego:* Wolniejsze pieczenie pozwala mięsu się dopiec, nie przypalając powierzchni.
- *Pro tip:* Smaruj mięso tylko w drugiej fazie, by nie spalić cukrów z miodu.

**Krok 14.** Gotowe karkówki przełóż na talerz i przykryj folią na 2 minuty, by soki się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa po pieczeniu zapewnia soczystość przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej chwili – nawet kilka minut ma znaczenie.

**Krok 15.** Podawaj karkówkę z pieczonym chlebem, sałatką i napojem.
- *Dlaczego:* Kompletny zestaw sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące.
- *Pro tip:* Dobrze dobrane warzywa dodadzą świeżości i kontrastu do tłustego mięsa.

**Krok 16.** Pokrój karkówki na plastry o grubości około 2 cm, tak jak w kroku pierwszym.
- *Dlaczego:* Powtarzalność kroków zapewnia spójność przepisu dla czytelników.
- *Pro tip:* To powtórzenie instrukcji – postępuj dokładnie tak samo jak wcześniej.

**Krok 17.** Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj w zamkniętym słoiku, jak w kroku drugim.
- *Dlaczego:* Powtarzanie pomaga zapamiętać kluczowy etap przygotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoik jest suchy i czysty przed użyciem.

**Krok 18.** Rozbij tłuczkiem przez folię plastry karkówki, by zmniejszyć ich grubość o połowę.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie poprawia teksturę i smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie uderzaj zbyt mocno, by nie rozgnieść mięsa.

**Krok 19.** Przełóż karkówki do miski, wlej marynatę i dokładnie wymieszaj, by wszystkie plastry były pokryte.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą to klucz do intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek, by delikatnie wymieszać mięso z marynatą.

**Krok 20.** Zamknij miskę folią i odstaw do lodówki na noc lub minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć mięso na noc – smak będzie lepszy rano.

**Krok 21.** Nacinaj chleb skośnie co 2–3 cm, nie docinając do końca, by nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Takie nacięcia pozwalają na włożenie nadzienia, a chleb zachowa kształt.
- *Pro tip:* Kroj powoli i dokładnie – lepiej mieć mniej nacięć, ale dobrze wykonanych.

**Krok 22.** Wykonaj drugi rząd nacięć pod przeciwnym kątem do pierwszych, by stworzyć siatkę.
- *Dlaczego:* Krzyżowe nacięcia tworzą więcej kieszonek na ser i masło.
- *Pro tip:* Kąt około 45–60 stopni względem pierwszych nacięć daje najlepszy efekt.

**Krok 23.** Włóż kawałki żółtego sera i mozzarelli między nacięcia, zagłębiając je delikatnie.
- *Dlaczego:* Ser roztopi się wewnątrz, tworząc kremowy, smaczny nadziew.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo sera – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 24.** Zawiń chleb w folię aluminiową, zostawiając górę otwartą, by para mogła uciekać.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed przypaleniem, a otwór zapobiega wilgoci.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia nie styka się bezpośrednio z serem.

**Krok 25.** Włóż kawałki żółtego sera i mozzarelli między nacięcia w chlebie, jeśli jeszcze nie zostały włożone.
- *Dlaczego:* To powtórzenie zapewnia, że nadzienie jest dobrze rozmieszczone.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy wszystkie nacięcia mają ser – to ważne dla smaku.

**Krok 26.** Zawiń chleb w folię aluminiową, zostawiając górę otwartą, jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Powtarzanie zapewnia spójność i nie zapomnisz o tym kroku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze przylepiona do spodu i boków.

**Krok 27.** Piecz chleb na grillu przez 10–15 minut, aż ser się roztopi, a skórka zrumieni.
- *Dlaczego:* Ciepło stopi ser i lekko zrumieni skórkę, zachowując miękkość w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź co 5 minut – czas zależy od temperatury grilla.

**Krok 28.** Rozgrzej grill na pełnym ogniu i posmaruj kratkę olejem, by mięso nie przywarło.
- *Dlaczego:* Gorący, nasmarowany grill zapewnia ładne grillowe ślady.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do czyszczenia grilla, by równo nałożyć olej.

**Krok 29.** Zmniejsz ogień i piecz mięso po 5–6 minut z każdej strony, smarując marynatą.
- *Dlaczego:* Wolniejsze pieczenie dopiecze mięso, nie przypalając powierzchni.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt często – 2–3 razy wystarczy.

**Krok 30.** Gotowe karkówki przełóż na talerz i przykryj folią na 2 minuty, by soki się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa po pieczeniu zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa od razu – poczekaj minimum 2 minuty.

**Krok 31.** Podawaj karkówkę z pieczonym chlebem, sałatką i napojem.
- *Dlaczego:* Kompletny zestaw sprawia, że danie jest bardziej satysfakcjonujące.
- *Pro tip:* Dobrze dobrane warzywa dodadzą świeżości i kontrastu do tłustego mięsa.

**Krok 32.** Podaj coca-colę jako napój towarzyszący, by urozmaicić smak posiłku.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonym, tłustym mięsem i pieczonym chlebem.
- *Pro tip:* Podaj coca-colę schłodzoną – lepiej gasi pragnienie przy grillowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 48.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, można użyć łopatki lub schabu, ale karkówka ma więcej tłuszczu, co zapewnia lepszą soczystość na grillu.

**Jak długo można marynować karkówkę?**

Idealnie od 6 godzin do 24 godzin. Dłużej niż 24 godziny może nadmiernie zmiękczyć mięso.

**Czy chleb można piec w piekarniku?**

Tak, chleb można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, zawinięty w folię z otwartą górą.

**Czy masło czosnkowe można przygotować wcześniej?**

Tak, masło czosnkowe można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, przed użyciem trochę je rozpuść.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Gotowa karkówka ma zrumienioną skórkę, a mięso jest szare w środku bez różowego odcienia. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C.

**Czy można zamrozić marynowane karkówki?**

Tak, można zamrozić karkówki w marynacie w zamkniętym pojemniku na do 3 miesiące. Odmrozić w lodówce przed grillowaniem.