---
slug: najlepsza-tajska-zupa-tom-yum-na-thermomix
title: "Najlepsza tajska zupa Tom Yum na Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Najlepsza tajska zupa Tom Yum na Thermomix

Tom Yum to aromatyczna tajska zupa o intensywnym smaku trawy cytrynowej, limonki i chilli, która w wersji na Thermomix jest wyjątkowo prosta do przygotowania. Połączenie kurczaka, krewetek, pieczarek i mleczka kokosowego tworzy bogaty, lekko pikantny bulion idealny na każdą porę roku.

## Składniki

- 1.5 l bulion lub woda (Najlepiej użyć bulionu drobiowego lub warzywnego dla głębszego smaku.)
- 2 szt trawa cytrynowa (Laski trawy cytrynowej kroić na 3-4 kawałki; nie spożywać bezpośrednio.)
- 10 szt liście limonki kaffir (Delikatnie szarpać przed dodaniem, by uwolnić aromat.)
- 120 g cebula czerwona
- 1 szt papryczka chilli (Usunięcie pestek zmniejsza ostrość zupy.)
- 175 g makaron ryżowy (Gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 3-5 minut w gorącej wodzie.)
- 180 g filet z piersi kurczaka (Kroić na paski długości 2-3 cm.)
- 175 g pieczarki (Przekrawać na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości.)
- 120 g pomidorki koktajlowe (Małe pomidorki można zostawić w całości.)
- 20 szt krewetki obrane (Najlepiej użyć krewetek już obranych dla wygody.)
- 120 g sos rybny (Nadaje zupie charakterystyczny, umami smak.)
- 60 g sok z limonki (Najlepiej świeżo wyciśnięty.)
- 1 łyżka cukier kokosowy
- 1 łyżka pasta tom yum (Dostępna w sklepach azjatyckich lub w internecie.)
- 200 g mleczko kokosowe (Można użyć pełnotłustego lub light.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Do posypania zupy przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Wlej 1,5 l bulionu lub wody do naczynia miksującego Thermomix i załóż koszyczek.
2. Trawę cytrynową pokrój na 3-4 kawałki, liście kaffir delikatnie szarp, cebulę pokrój na ćwiartki, chilli w plasterki (opcjonalnie usuń pestki). Przełóż do koszyczka i gotuj 15 min/100°C/obr. 1.
3. W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj makaron ryżowy i przygotuj wg instrukcji (zwykle 3-5 min). Odcedź i odstaw.
4. Kurczaka pokrój na paski 2-3 cm, pieczarki przekrój na połówki lub ćwiartki, pomidorki koktajlowe na połówki (małe zostaw w całości).
5. Po ugotowaniu bulionu wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki i odłóż na bok.
6. Do gorącego bulionu dodaj kurczaka, pieczarki, pomidorki, krewetki, sos rybny, sok z limonki, cukier kokosowy, pastę Tom Yum i mleczko kokosowe. Gotuj 4 min/100°C/obr. wsteczne 0,5.
7. Do miseczek rozłóż makaron ryżowy, wyłóż dodatki z bulionu, zalej zupą. Dodaj kawałki cebuli i chilli z koszyczka. Posyp świeżą kolendrą i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego (albo zwykłej wody) do misy Thermomix. Następnie załóż metalowy koszyczek – to sito, które pozwoli Ci później łatwo wyjąć aromatyczne przyprawy.
- *Dlaczego:* Bulion nadaje zupie głębszy smak, a koszyczek umożliwia gotowanie aromatycznych składników bez ich mieszania z resztą zupy.
- *Pro tip:* Użyj domowego bulionu zamrożonego w kostkach – zupa będzie o niebo lepsza niż z kostki.

**Krok 2.** Laski trawy cytrynowej pokrój na 3-4 kawałki, lekko je rozbijając nożem, by uwolniły aromat. Liście kaffir delikatnie szarp lub podrzyj palcami. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, a papryczkę chilli w cienkie plasterki. Jeśli nie lubisz ostrego, usuń pestki z chilli. Wszystko przełóż do koszyczka, zamknij Thermomix i gotuj 15 minut w 100°C na prędkości 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie przypraw w koszyczku pozwala wydobyć z nich olejki eteryczne i aromaty bez konieczności ich odcedzania z gotowej zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj kawałków cebuli i chilli – dodasz je do miseczek podczas serwowania dla dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Kiedy Thermomix gotuje bulion, zagotuj osobno wodę w garnku. Dodaj makaron ryżowy i trzymaj go w gorącej wodzie przez 3-5 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż zmięknie. Odcedź przez sitko i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy gotuje się oddzielnie, żeby nie wchłonął za dużo bulionu i nie stał się kleisty w zupie.
- *Pro tip:* Przelej makaron zimną wodą po odcedzeniu, żeby zatrzymać gotowanie i zapobiec sklejaniu się nitek.

**Krok 4.** Pierś z kurczaka pokrój w podłużne paski o długości około 2-3 cm. Pieczarki przekrój na połówki lub ćwiartki (zależy od wielkości). Pomidorki koktajlowe przekrój na pół – te małe możesz zostawić w całości.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki kurczaka i grzybów gotują się szybciej i równomierniej w krótkim czasie, jaki pozostał do końca gotowania zupy.
- *Pro tip:* Kurczaka łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzony z lodówki – mięso jest twardsze i nie ślizga się pod nożem.

**Krok 5.** Gdy Thermomix zakończy gotowanie bulionu, ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki (łopatki z haczykiem). Odłóż koszyczek z zawartością na talerz lub miseczkę – przyda się jeszcze przy serwowaniu.
- *Dlaczego:* Usunięcie trawy cytrynowej i liści kaffir jest konieczne – są one zbyt twarde do jedzenia i służą wyłącznie do aromatyzowania bulionu.
- *Pro tip:* Uważaj na gorącą parę podczas wyjmowania koszyczka – używaj rękawicy kuchennej dla bezpieczeństwa.

**Krok 6.** Do gorącego bulionu w naczyniu Thermomix dodaj pokrojonego kurczaka, pieczarki, pomidorki, krewetki, sos rybny, sok z limonki, cukier kokosowy, pastę Tom Yum i mleczko kokosowe. Gotuj 4 minuty w 100°C na obrotach wstecznych 0,5.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki bez ich rozgniatania, dzięki czemu krewetki i kurczak zachowają swój kształt.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pasty Tom Yum i sosu rybnego, spróbuj i dostosuj do smaku – sos rybny jest bardzo słony.

**Krok 7.** Na dno każdej miseczki połóż porcję makaronu ryżowego. Przelej zupę do garnka i przy pomocy łyżki cedzakowej wyławiaj kurczaka, krewetki i warzywa, rozkładaj do miseczek, a następnie zalewaj bulionem. Z koszyczka dodaj kawałki cebuli i chilli. Na wierzch posyp posiekaną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Serwowanie w ten sposób gwarantuje, że każda porcja zawiera podobną ilość wszystkich składników, a nie tylko sam bulion.
- *Pro tip:* Podaj zupę z ćwiartką limonki na talerzyku – każdy może sam dosłodzić lub dokwasić swoją porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić pastę Tom Yum i sos rybny?**

Pastę Tom Yum i sos rybny znajdziesz w większości dużych supermarketów w dziale produktów azjatyckich lub w sklepach internetowych z kuchnią azjatycką. Warto mieć je w spiżarni – długo zachowują świeżość.

**Czy mogę pominąć krewetki i zrobić zupę tylko z kurczakiem?**

Tak, zupa będzie równie pyszna tylko z kurczakiem. Możesz też całkowicie zastąpić mięso tofu lub większą ilością warzyw, jeśli chcesz wersję wegetariańską.

**Czy mogę zrobić tę zupę bez Thermomix?**

Tak, wystarczy gotować bulion z przyprawami w zwykłym garnku przez 15-20 minut, a następnie odcedzić je i dodać pozostałe składniki. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż kurczak będzie gotowy.

**Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć liści limonki kaffir?**

Liście kaffir możesz zastąpić skórką z limonki lub po prostu je pominąć – smak będzie nieco mniej intensywny, ale zupa będzie nadal smaczna. Suszone liście kaffir to dobra alternatywa dla świeżych.

**Jak przechowywać pozostałą zupę?**

Zupę bez makaronu przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamroź na miesiąc. Makaron dodawaj zawsze świeży przed podaniem, bo inaczej wchłonie bulion i stanie się papkowaty.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Usuń pestki z papryczki chilli przed gotowaniem i użyj mniejszej ilości pasty Tom Yum. Mleczko kokosowe naturalnie łagodzi ostrość – możesz dodać go więcej, jeśli zupa wyjdzie za ostra.