---
slug: najlepsza-wegetarianska-keto-pizza
title: "Najlepsza Wegetariańska Keto Pizza"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Najlepsza Wegetariańska Keto Pizza

Keto pizza bez mąki z chrupiącym spodem na bazie mozzarelli i jajek – idealna dla wegetarian na diecie niskowęglowodanowej. Bogata w warzywa i zdrowe tłuszcze, gotowa w niecałą godzinę.

## Składniki

- 130 g mozzarella (kulka) (45 g przeznaczone do posypania gotowej pizzy, 85 g do ciasta)
- 2 szt jaja kurze
- 100 g pomidory z puszki (odsączone) (Dobrze odcisnąć nadmiar soku, aby sos był gęsty)
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka sól morska
- 30 g cukinia (Kroić w bardzo cienkie plasterki, ok. 2–3 mm)
- 25 g oliwki czarne (Kroić w plasterki)
- 30 g papryka czerwona (Kroić w drobną kosteczkę)
- 5 g rukola (Dodawać dopiero po upieczeniu pizzy)
- 20 g oliwa z oliwek (Do skropienia gotowej pizzy przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Oddziel 45 g mozzarelli i zetrzyj lub rozdrobnij – odłóż do miseczki na posypkę.
3. Pozostałe 85 g mozzarelli rozdrobnij blenderem lub zetrzyj na tarce na drobnych oczkach.
4. Do rozdrobnionej mozzarelli dodaj 2 jaja i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
5. Masę przelej na blachę i rozprowadź w koło o grubości ok. 0,5 cm. Piecz 15 minut.
6. Odsączone pomidory, oregano i sól zmiksuj blenderem na gładki sos pomidorowy.
7. Cukinię pokrój w cienkie plasterki, oliwki w plasterki, paprykę w drobną kosteczkę.
8. Wyjmij upieczony spód, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C. Odczekaj minutę.
9. Na spód nałóż sos pomidorowy, ułóż cukinię, paprykę, oliwki i posyp odłożoną mozzarellą.
10. Piecz pizzę w 220°C przez 8 minut. Wyjmij i odstaw na 1–2 minuty do lekkiego ostygnięcia.
11. Połóż na pizzy rukolę i skrop oliwą z oliwek. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C z funkcją grzania góra-dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia tak, by zachodził nieco na boki – ułatwi to ściągnięcie spodu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie spoidu z mozzarelli.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem – spód wyjdzie jeszcze chrupszy.

**Krok 2.** Odważ 45 g mozzarelli i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach. Przesyp do miseczki i odłóż – to posypka na wierzch.
- *Dlaczego:* Drobno starta mozzarella topi się szybciej i równomierniej podczas pieczenia wierzchu pizzy.
- *Pro tip:* Mozzarellę łatwiej zetrzeć, gdy jest lekko schłodzona prosto z lodówki.

**Krok 3.** Pozostałe 85 g mozzarelli zetrzyj lub rozdrobnij blenderem przez 3 sekundy – masa powinna być drobna, ale nie gładka.
- *Dlaczego:* Rozdrobniona mozzarella tworzy spoiwo ciasta keto, które po wymieszaniu z jajkami zestala się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – zostawienie małych kawałków sprawia, że spód jest bardziej chrupiący.

**Krok 4.** Wbij 2 jaja do rozdrobnionej mozzarelli i mieszaj łyżką lub blenderem przez ok. 10 sekund na wolnych obrotach, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajka są spoiwem ciasta – bez nich spód by się rozpadał.
- *Pro tip:* Masa będzie lepka – to normalne; zwilżone dłonie lub szpatułka ułatwią jej rozprowadzanie.

**Krok 5.** Przelej masę na przygotowaną blachę. Zwilżoną łyżką lub szpatułką rozprowadź ją w koło o średnicy ok. 20–22 cm i grubości ok. 0,5 cm. Wstaw do piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Cienki i równomierny spód wypieka się szybciej i jest chrupiący – grubszy pozostanie miękki w środku.
- *Pro tip:* Brzegi możesz lekko podwinąć palcem, tworząc charakterystyczny rantek pizzy.

**Krok 6.** Do blendera wrzuć odsączone pomidory z puszki, oregano i sól. Miksuj 5 sekund. W razie potrzeby powtórz, żeby sos był gładszy.
- *Dlaczego:* Dobrze odsączone pomidory dają gęsty sos, który nie rozmiękcza spoidu pizzy.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę czosnku granulowanego lub bazylii, aby wzbogacić smak sosu.

**Krok 7.** Cukinię umyj i pokrój w plasterki grubości 2–3 mm. Oliwki pokrój w plasterki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kosteczkę.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość plastrów gwarantuje, że warzywa upieką się jednocześnie i nie puszczą za dużo wody.
- *Pro tip:* Plasterki cukinii możesz lekko osuszyć ręcznikiem papierowym, by pizza nie była mokra.

**Krok 8.** Po 15 minutach wyjmij spód z piekarnika. Zwiększ temperaturę do 220°C i poczekaj chwilę, aż spód lekko ostygnie i stwardnieje.
- *Dlaczego:* Minuta odpoczynku sprawia, że spód się zestala i łatwiej go nakładać bez przyklejania się do papieru.
- *Pro tip:* Spód powinien być złocisty – jeśli jest zbyt blady, wróć go do piekarnika na 2–3 minuty.

**Krok 9.** Łyżką rozsmaruj sos pomidorowy na spodzie, zostawiając ok. 1 cm wolnego rantu. Ułóż plasterki cukinii, paprykę, oliwki i posyp odłożoną startą mozzarellą.
- *Dlaczego:* Kolejność składników sprawia, że ser topi się na warzywa i skleja je ze spodem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj za dużo sosu – zbyt mokra pizza może stracić chrupkość spodu.

**Krok 10.** Wstaw pizzę do piekarnika nagrzanego do 220°C na 8 minut – piecz do momentu, gdy ser się roztopi i lekko zrumieni. Wyjmij i odstaw na 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie po pieczeniu sprawia, że ser lekko zastyga i pizza nie parzy w podniebieniu.
- *Pro tip:* Obserwuj ser – gdy widać pierwsze rumiane plamy, pizza jest gotowa.

**Krok 11.** Na gotową pizzę połóż świeżą rukolę i skrop całość oliwą z oliwek. Podaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Rukola dodana na gorącą pizzę lekko więdnie, ale zachowuje świeży, lekko pikantny smak.
- *Pro tip:* Możesz też podać rukolę osobno obok pizzy, by każdy mógł sam zdecydować o ilości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 55 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mozzarelli tartej zamiast kulki?**

Tak, tarta mozzarella ze sklepu również się sprawdzi, choć kulka jest bardziej wilgotna i daje lepszy efekt ciągnącego się sera. Jeśli używasz tartej, spód może być nieco mniej elastyczny.

**Jak sprawdzić, że spód pizzy jest dobrze upieczony?**

Spód powinien być złocisty, lekko rumiany na brzegach i odchodzić od papieru do pieczenia bez przyklejania. Jeśli jest jeszcze biały i miękki, wróć go do piekarnika na 2–3 minuty.

**Czy ta pizza nadaje się do odgrzewania?**

Tak, najlepiej odgrzewać ją na suchej patelni na małym ogniu przez 3–4 minuty lub w piekarniku w 180°C przez 5 minut. Unikaj mikrofalówki – spód straci chrupkość.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzi się szpinak baby, pieczarki, suszone pomidory, kapary lub por. Pamiętaj, by wybierać warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, jeśli zależy Ci na diecie keto.

**Czy mogę przygotować kilka spodów naraz i zamrozić?**

Tak, upieczone spody możesz zamrozić po ostudzeniu, przekładając je papierem do pieczenia. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie dodaj składniki i zapiekaj normalnie.

**Dlaczego nie mam blendera – czy mogę zrobić spód inaczej?**

Tak, wystarczy zetrzeć mozzarellę na tarce o drobnych oczkach i dokładnie wymieszać z jajkami łyżką lub widelcem przez około 1–2 minuty. Efekt będzie bardzo zbliżony.