---
slug: najlepsza-zupa-tajska
title: "Najlepsza Zupa Tajska!"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Najlepsza Zupa Tajska!

Aromatyczna zupa tajska na bazie mleczka kokosowego z delikatnym kurczakiem, trawą cytrynową i liśćmi limonki kaffir. Rozgrzewająca, lekko pikantna i gotowa w mniej niż 30 minut. Idealna dla miłośników kuchni azjatyckiej.

## Składniki

- 500 g kurczak (pokrojony w kostkę) (Najlepiej filet z piersi lub udek bez kości)
- 800 g mleczko kokosowe (Użyj pełnotłustego mleczka kokosowego dla kremowej konsystencji)
- 20 g sos rybny (Nadaje zupie głęboki umami smak typowy dla kuchni tajskiej)
- 3 cm świeży imbir (Obrany kawałek imbiru o długości ok. 3 cm)
- 1 szt chilli (Dostosuj ilość do własnej tolerancji ostrości)
- 1 szt trawa cytrynowa (Używaj tylko białej, dolnej części łodygi; pokrój na kawałki 0,5 cm)
- 6 szt liście limonki kaffir (Świeże liście; można zastąpić suszonymi, ale smak będzie słabszy)
- 1 szt sok z limonki (Dodawany na końcu gotowania, żeby zachować świeżość aromatu)
- 1 łyżka cukier brązowy
- 2 szklanka fasolka cukrowa (Opcjonalny dodatek warzywny; dodaj 2–3 minuty przed końcem gotowania) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek świeża bazylia (Do posypania przed podaniem; opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek świeża kolendra (Do posypania przed podaniem; opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz imbir i posiekaj go wraz z chilli na drobne kawałki lub zmiel w blenderze przez 3 sekundy.
2. Zgarnij zmielony imbir i chilli ze ścianek naczynia, by całość znalazła się na dnie.
3. Dodaj mleczko kokosowe, sos rybny, cukier brązowy, liście limonki kaffir i białą część trawy cytrynowej pokrojoną na kawałki 0,5 cm. Gotuj 10 minut na 100°C.
4. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i gotuj 7 minut na 100°C. Jeśli używasz fasolki, dodaj ją 2–3 minuty przed końcem.
5. Wyciśnij sok z limonki do zupy i delikatnie wymieszaj. Podawaj z ryżem i posiekaną bazylią oraz kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kawałek imbiru (ok. 3 cm) ze skórki przy użyciu łyżeczki lub obieraczki. Przekrój chilli wzdłuż, usuń nasiona jeśli chcesz mniej ostrości, a następnie posiekaj imbir i chilli drobno nożem lub zmiel w blenderze przez 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Drobno zmielony imbir i chilli szybciej oddają aromat do wywaru, co nadaje zupie głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masz wrażliwą skórę, używaj rękawiczek przy krojeniu chilli, by uniknąć pieczenia.

**Krok 2.** Silikonową lub drewnianą łopatką zeskrob dokładnie całą masę imbiru i chilli ze ścianek naczynia, tak by składniki znalazły się na dnie.
- *Dlaczego:* Składniki przyklejone do ścianek nie będą gotować się równomiernie z resztą zupy.
- *Pro tip:* Użyj elastycznej silikonowej szpatułki – zetrze wszystko skuteczniej niż łyżka drewniana.

**Krok 3.** Wlej mleczko kokosowe (800 g), dodaj sos rybny, cukier brązowy, liście limonki kaffir oraz białą dolną część łodygi trawy cytrynowej pokrojoną w plasterki 0,5 cm. Całość gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, utrzymując temperaturę około 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie bazy przez 10 minut pozwala aromatom trawy cytrynowej i limonki kaffir w pełni przejść do wywaru.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj mleczka kokosowego do gwałtownego wrzenia – delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu się tłuszczu.

**Krok 4.** Dodaj do zupy pokrojonego w kostkę kurczaka (ok. 2×2 cm) i gotuj kolejne 7 minut na 100°C, mieszając od czasu do czasu. Jeśli dodajesz fasolkę cukrową, wrzuć ją 2–3 minuty przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Kurczak w równych kostkach gotuje się równomiernie i szybciej, pozostając soczysty.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka przekrajając jeden kawałek – mięso w środku powinno być białe, bez różowych plam.

**Krok 5.** Wyciśnij sok z jednej limonki bezpośrednio do garnka i delikatnie wymieszaj. Przelej zupę do misek, podaj z ugotowanym ryżem jaśminowym i posyp posiekanymi liśćmi bazylii oraz kolendry.
- *Dlaczego:* Sok z limonki dodany na końcu zachowuje świeży, cytrusowy aromat, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem obtocz limonkę po blacie dłonią – uzyskasz znacznie więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale najpierw dokładnie rozmroź mięso i osusz je papierowym ręcznikiem. Mokry kurczak obniża temperaturę zupy i może wydłużyć czas gotowania.

**Czym mogę zastąpić sos rybny?**

Możesz użyć sosu sojowego (najlepiej jasnego) w takiej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale zupa nadal będzie pyszna i odpowiednia dla wegan.

**Gdzie kupić liście limonki kaffir i trawę cytrynową?**

Znajdziesz je w większych supermarketach w dziale z egzotycznymi produktami lub w sklepach azjatyckich. Dostępne są też w formie mrożonej lub suszonej.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przelej zupę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem zamieszaj, bo mleczko kokosowe może się rozdzielić.

**Czy zupa jest ostra?**

Przy jednym chilli zupa jest umiarkowanie pikantna. Jeśli chcesz łagodniejszy smak, usuń nasiona z chilli lub użyj połowy strąka.

**Z czym najlepiej podać tę zupę?**

Tradycyjnie podaje się ją z ryżem jaśminowym, który świetnie wchłania aromatyczny bulion. Możesz też użyć makaronu ryżowego.