---
slug: najlepsze-ciasto-na-swiecie-niebo-w-gebie
title: "najlepsze ciasto na świecie-niebo w gębie:-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# najlepsze ciasto na świecie-niebo w gębie:-)

Najlepsze ciasto na świecie to połączenie puszystego ciasta orzechowego, kremu z bananów i czekolady oraz lekkiej bitej śmietany. Idealne na każdą okazję i pewniak na każdą imprezę.

## Składniki

- 6 szt żółtka
- 6 szt białka
- 125 g cukier
- 200 g orzechy włoskie, zmielone
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka = 15 ml)
- 2.5 ml proszek do pieczenia (pół łyżeczki = 2.5 ml)
- 2 tabliczki czekolada mleczna
- 1 tabliczka czekolada gorzka
- 250 ml śmietanka 30%
- 5 szt banany
- 500 ml śmietanka 30%
- 2 szt usztywniacz śmietany Dr.Oetker
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 5 ml cukier puder (1 łyżeczka = 5 ml)
- 0 szt kakao gorzkie (do posypania)

## Przygotowanie

1. Żółtka ubij z cukrem, dodaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj mikserem, na końcu delikatnie wymieszaj orzechy.
2. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą na ciasto, przelej na blachę wyłożoną papierem i piecz 20–25 minut w 170°C.
3. Po ostygnięciu delikatnie zdjęj papier z ciasta i odłóż ciasto z powrotem na blachę.
4. Czekoladę pokrusz i roztop w garnku ze śmietanką, ciągle mieszając, aż uzyska gładką konsystencję, następnie ostudź.
5. Ułóż plasterki banana na cieście, jeden obok drugiego, i polać roztopioną czekoladą.
6. Śmietankę lekko ubij, dodaj usztywniacz, cukier waniliowy i puder, następnie ubij do sztywnej konsystencji.
7. Nałóż bitą śmietanę na czekoladową warstwę i posyp gorzkim kakaem lub startą czekoladą.
8. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij żółtka z cukrem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, lekko wymieszaj mikserem, a na końcu delikatnie wymieszaj zmielone orzechy łyżką.
- *Dlaczego:* Żółtka z cukrem tworzą podstawę struktury ciasta, a delikatne mieszanie orzechów zapobiega ich rozgniataniu i utracie kruchości.
- *Pro tip:* Użyj miksera na niskiej prędkości, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza przed dodaniem białek.

**Krok 2.** Białka ubijaj osobno w idealnie czystej misce, aż osiągną sztywną pianę. Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj z masą żółtkową. Przelej do formy wyłożonej papierem i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość, a ostrożne mieszanie zachowuje napowietrzenie.
- *Pro tip:* Nie ubijaj białek w naczyniu z pozostałościami tłuszczu – nie osiągną odpowiedniej konsystencji.

**Krok 3.** Po wyjęciu ciasta z piekarnika, pozostaw je na blachę na 5 minut, by ostygło lekko. Następnie delikatnie odwróć i zdejmij papier pergaminowy, unikając uszkodzenia ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto łatwiej oddzielić się od papieru, ale zbyt gorące może się rozpaść.
- *Pro tip:* Pod papier możesz podłożyć ciepłą szmatkę – ułatwi to jego zdjęcie.

**Krok 4.** Pokrusz czekoladę na małe kawałki i wrzuć do garnka ze śmietanką. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa stanie się gładka. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzewanie zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz też roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, by mieć pełną kontrolę nad temperaturą.

**Krok 5.** Obierz banany i pokrój je w cienkie plastry. Ułóż je równo na powierzchni ostygniętego ciasta, a następnie powoli polać roztopioną i lekko ostudzoną czekoladą.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie bananów zapewnia jednolity smak i wygląd, a ostudzona czekolada nie rozpuści banana.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz lekko posypać banany sokiem z cytryny, by nie brązowiały.

**Krok 6.** W misce ubij śmietankę 30% przez 1–2 minuty, aż zacznie zguszczać. Dodaj usztywniacz, cukier waniliowy i puder, a następnie kontynuuj ubijanie, aż masa będzie sztywna i nie spływa z łyżki.
- *Dlaczego:* Usztywniacz pomaga bitą śmietanie utrzymać konsystencję dłużej, szczególnie w cieple.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki możesz wcześniej schłodzić w lodówce – to pomoże śmietanie szybciej zgęstnieć.

**Krok 7.** Rozłóż bitą śmietanę równą warstwą na czekoladowo-bananowej powierzchni ciasta. Posyp całość gorzkim kakaem przez sitko lub startą czekoladą dla dekoracji.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje intensywnego smaku i kontrastu do słodkiej śmietany.
- *Pro tip:* Użyj tarciówki do startego kakao lub czekolady – wygląda to elegancko i dodaje aromatu.

**Krok 8.** Włóż całe ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. To pozwoli mu się dobrze scalić i łatwiej kroić.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utrwalić strukturę, szczególnie bitą śmietanę i czekoladową warstwę.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyciągnij ciasto z lodówki na 15 minut – będzie łatwiej je kroić i smakuje lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 54.1 g |
| Tłuszcze | 61.3 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak i konsystencja ciasta się nieco zmienią.

**Jak długo przechowywać to ciasto?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Zaleca się zakrycie go folią lub pojemnikiem.

**Czy można przygotować ciasto bez usztywniacza?**

Tak, ale bita śmietana może szybciej zmięknąć. Warto wtedy podawać ciasto szybciej lub dodać więcej cukru pudru.

**Dlaczego ciasto się rozpadło przy zdejmowaniu papieru?**

Prawdopodobnie było zbyt ciepłe lub zbyt długo stało. Zdejmuj papier, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się zamrażania z bitą śmietaną – traci konsystencję. Można zamrozić samo ciasto orzechowe bez nadzienia.

**Jak kroić ciasto, by nie rozsmarować bitki?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem możesz podgrzać pod bieżącą wodą i osuszyć.