---
slug: najlepsze-fit-tiramisu-bez-glutenu-bez-surowych-jajek
title: "NAJLEPSZE FIT TIRAMISU (bez glutenu, bez surowych jajek)"
servings: 4
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# NAJLEPSZE FIT TIRAMISU (bez glutenu, bez surowych jajek)

Tiramisu bez glutenu i surowych jajek to zdrowa wersja klasycznego deseru. Biszkopt przygotowuje się z mąki kukurydzianej i ubijanych jajek, a krem mascarpone wzbogaca się kaszą jaglaną. Deser wymaga kilku godzin chłodzenia w lodówce.

## Składniki

- 2 szt jajka średnie
- 50 g mąka kukurydziana
- 24 g ksylitol (zmielony na puder)
- 250 g mascarpone
- 90 g kasza jaglana
- 400 ml mleko (lub woda)
- 32 g ksylitol
- 1 szt aromat waniliowy
- 1 filiżanka mocna kawa (ostudzona)
- 15 ml amaretto *(opcjonalnie)*
- 5 g kakao naturalne

## Przygotowanie

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodaj ksylitol zmielony na puder.
2. Dodaj żółtka i mąkę kukurydzianą, delikatnie wymieszaj. Przełóż masę na blachę i piecz w 170°C przez 15-20 minut.
3. Ugotuj kaszę jaglaną w mleku z ksylitolem i wanilią. Po ostygnięciu zmiksuj z mascarpone na gładki krem.
4. Pokrój biszkopt na kawałki, namocz w kawie z amaretto. Ułóż warstwy biszkoptu i kremu, posyp kakao. Schładź 2-3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek do dwóch czystych misek. Ubijaj białka mikserem ze szczyptą soli przez 4 minuty na obrotach 3-4, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dodawaj 24g ksylitolu zmielonego na puder, nie zmniejszając obrotów.
- *Dlaczego:* Czyste naczynia zapewniają prawidłowe ubicie białek, a stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę
- *Pro tip:* Sprawdź czy piana jest gotowa - miska odwrócona do góry dnem nie powinna spadać

**Krok 2.** Zmniejsz obroty do 3 i dodaj żółtka, ubijaj minutę. Dodaj 50g mąki kukurydzianej i mieszaj 30 sekund na obrotach 1. Przełóż na blachę wyłożoną papierem i piecz w 170°C przez 15-20 minut do złocenia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie
- *Pro tip:* Biszkopt jest gotowy gdy sprężysto się odbija po naciśnięciu palcem

**Krok 3.** W garnku zagotuj 400ml mleka, dodaj 90g kaszy jaglanej i gotuj 15-20 minut mieszając co 2-3 minuty. Pod koniec dodaj 32g ksylitolu i aromat waniliowy. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Kasza musi być miękka i całkowicie ostudzona przed miksowaniem z mascarpone, inaczej ser się zetnie
- *Pro tip:* Kasza jest gotowa gdy wchłonie całą ciecz i ma kremową konsystencję

**Krok 4.** Zmiksuj ostudzoną kaszę z 250g mascarpone przez 2-3 minuty na gładki krem. Pokrój biszkopt na prostokąty 3x4 cm. Przygotuj mocną kawę i dodaj amaretto. Namaczaj każdy kawałek biszkoptu 2-3 sekundy.
- *Dlaczego:* Krótkie namaczanie sprawia że biszkopt zachowuje strukturę ale nabiera aromatu kawy
- *Pro tip:* Kawa powinna być mocna ale nie goręca - ostudzona do temperatury pokojowej

**Krok 5.** W naczyniu ułóż pierwszą warstwę namoczonego biszkoptu, rozprowadź połowę kremu. Dodaj drugą warstwę biszkoptu i resztę kremu. Posyp kakao przez sitko. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala składnikom się połączyć i osiągnąć właściwą konsystencję
- *Pro tip:* Używaj sitka do kakao - dzięki temu warstwa będzie równomierna bez grudek

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, zastąp ksylitol taką samą ilością cukru pudru, ale pamiętaj że deser będzie bardziej kaloryczny.

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Możesz użyć serka kremowego typu Philadelphia wymieszanego ze śmietaną 30% w proporcji 3:1.

**Czy kasza jaglana jest konieczna?**

Kasza jaglana dodaje kremowości i wartości odżywczych, ale możesz ją pominąć zwiększając ilość mascarpone do 350g.

**Jak długo można przechowywać tiramisu?**

W lodówce do 3 dni przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić tiramisu?**

Nie zalecam mrożenia - mascarpone może się rozdzielić po rozmrożeniu i stracić kremową konsystencję.

**Czym zastąpić amaretto?**

Możesz pominąć amaretto lub zastąpić łyżeczką ekstraktu migdałowego rozcieńczonego wodą.