---
slug: najlepsze-nalesniki-bezglutenowe
title: "Najlepsze naleśniki bezglutenowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Najlepsze naleśniki bezglutenowe

Naleśniki przygotowane z mąki ryżowej i ziemniaczanej, które są idealną alternatywą dla osób unikających glutenu. Ciasto wymieszane z jajkami, wodą i masłem klarowanym daje delikatne i elastyczne naleśniki. Doskonałe na śniadanie lub obiad, można podawać z różnorodnymi dodatkami słodkimi lub słonymi.

## Składniki

- 150 g mąka ryżowa biała
- 160 g mąka ziemniaczana
- 4 szt jajka
- 450 ml woda
- 30 g masło klarowane (lub olej kokosowy)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać 150 g mąki ryżowej i 160 g mąki ziemniaczanej z szczyptą soli.
2. Rozbić 4 jajka do mieszanki mąk i dokładnie wymieszać.
3. Stopniowo dodawać 450 ml wody, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.
4. Dodać roztopione masło klarowane i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i smażyć naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony.
6. Podawać ciepłe z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszać 150 g mąki ryżowej białej i 160 g mąki ziemniaczanej z jedną szczyptą soli. Używać trzepaczki lub widelca do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mąk na początku zapobiega powstawaniu grudek w cieście i zapewnia jednolitą konsystencję naleśników.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przez sitko, jeśli są zbrylone - bezglutenowe mąki łatwo się zlepiają.

**Krok 2.** Rozbić 4 jajka bezpośrednio do mieszanki mąk. Energicznie mieszać trzepaczką przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka bez kawałków jajek.
- *Dlaczego:* Jajka dodane bezpośrednio do mąk łatwiej się łączą i tworzą stabilną strukturę ciasta, która utrzyma naleśniki w całości.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej - łatwiej się mieszają i dają gładszą konsystencję.

**Krok 3.** Dodawać 450 ml wody w trzech turach po 150 ml, za każdym razem energicznie mieszając przez 30 sekund. Ciasto powinno być płynne jak śmietana do kawy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu pozwala na lepsze połączenie składników i zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przepuść ciasto przez sitko lub zmiksuj blenderem ręcznym przez 20 sekund.

**Krok 4.** Roztopić 30 g masła klarowanego w mikrofalówce (20 sekund) lub na patelni. Dodać do ciasta i wymieszać do całkowitego połączenia. Odstawić na 10 minut.
- *Dlaczego:* Masło zapewnia delikatność naleśników i zapobiega przypalaniu, a odpoczynek ciasta pozwala mąkom nabrać wody.
- *Pro tip:* Odpoczynek ciasta jest kluczowy dla bezglutenowych naleśników - mąki potrzebują czasu na uwodnienie.

**Krok 5.** Rozgrzać patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu (5-6/10). Wlać cienką warstwę ciasta, obracając patelnię. Smażyć 2-3 minuty aż brzegi się ścigną, przewrócić i smażyć 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu delikatnych bezglutenowych naleśników, które smażą się szybciej niż tradycyjne.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik może się nie udać - to normalne, patelnia musi się 'przyzwyczaić' do temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej lub tapioki w takiej samej proporcji, ale tekstura będzie nieco inna.

**Dlaczego naleśniki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie lub patelnia za gorąca. Dodaj trochę mąki ryżowej lub zmniejsz ogień.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wymieszać ponownie.

**Czym zastąpić masło klarowane?**

Można użyć oleju kokosowego, oleju rzepakowego lub dowolnego oleju neutralnego w takiej samej ilości.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce 2-3 dni lub zamrozić na miesiąc, przekładając papierem do pieczenia.

**Czy naleśniki można robić na słono?**

Tak, można dodać szczyptę pieprzu i ziół do ciasta, a jako nadzienie użyć serów, warzyw lub mięsa.