---
slug: najlepsze-pancakes-z-ciecierzycy-beztluszczowe-i-bezglutenowe-pankejki-cieciorkowe
title: "Najlepsze Pancakes z ciecierzycy – beztłuszczowe i bezglutenowe pankejki cieciorkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Najlepsze Pancakes z ciecierzycy – beztłuszczowe i bezglutenowe pankejki cieciorkowe

Bezglutenowe naleśniki z mąki z ciecierzycy to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych pancakes. Masa na bazie mąki ciecierkowej i bananów nie zawiera tłuszczu ani glutenu. Idealne śniadanie lub przekąska dla osób na dietach specjalnych. Proste w przygotowaniu i sycące.

## Składniki

- 260 g mąka z ciecierzycy
- 2 szt banan (duży, dojrzały)
- 0.33 łyżeczka sól
- 250 ml mleko roślinne (lub woda)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Połączyć mąkę z ciecierzycy, pokrojone banany i sól w misce.
2. Dodać mleko roślinne i proszek do pieczenia, wymieszać na gładką masę.
3. Odstawić ciasto na 10 minut do spęcznienia.
4. Smażyć porcjami na rozgrzanej patelni bez tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce odmierz dokładnie 260g mąki z ciecierzycy. Obierz 2 duże, dojrzałe banany i pokrój je na mniejsze kawałki. Dodaj 1/3 łyżeczki soli do miski z mąką i bananami.
- *Dlaczego:* Pokrojenie bananów ułatwia ich rozgniecenie i równomierne połączenie z mąką. Sól wzmacnia smak i poprawia teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Wybierz banany z brązowymi plamkami - są słodsze i łatwiej się miażdżą.

**Krok 2.** Dodaj 250ml mleka roślinnego (owsianego, migdałowego lub sojowego) oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Używając trzepaczki lub widelca, energicznie mieszaj przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu grudek mąki i zapewnia jednorodną konsystencję pancakes. Proszek do pieczenia sprawi, że będą puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po łyżce mleka. Powinna przypominać gęstą śmietanę.

**Krok 3.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie mąka z ciecierzycy nasiąknie płynem i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Okres spoczynku pozwala mące z ciecierzycy w pełni uwodnić się, co poprawia teksturę i smak gotowych pancakes.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku - ciasto musi odpocząć, inaczej pancakes będą kruche i suche.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu. Nalewaj ciasto porcjami (około 1/4 szklanki na pancake), formując okrągłe placki. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż spód będzie złoty.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu zachowuje dietyczny charakter potrawy. Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Odwróć pancake, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki i brzegi zaczną się ściągać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić banany innym owocem?**

Banany pełnią rolę spoiwa i naturalnego słodzika. Można zastąpić je startymi jabłkami lub puree z daktyli, ale tekstura będzie inna.

**Dlaczego moje pancakes się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za rzadkie lub nie odpoczęło wystarczająco długo. Dodaj więcej mąki z ciecierzycy lub odstaw na dłużej.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wymieszaj ponownie i ewentualnie dodaj odrobinę mleka.

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

W lodówce do 3 dni w pojemniku hermetycznym. Można je podgrzać w tosterze lub na patelni.

**Czy mogę zamrozić te pancakes?**

Tak, gotowe pancakes można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w tosterze.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych pancakes?**

Świeże owoce, syrop klonowy, masło orzechowe, jogurt naturalny lub posiekane orzechy.