---
slug: najlepsze-rogaliki-kielkismaku-pl
title: "Najlepsze rogaliki  -  kielkismaku.pl"
servings: 120
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Najlepsze rogaliki  -  kielkismaku.pl

Kruche, maślane rogaliki z nadzieniem z twardej marmolady wieloowocowej – sprawdzony przepis, który daje aż 120 małych ciasteczek idealnych na przyjęcia, wyprawy i prezenty. Ciasto przygotowane ze świeżych drożdży, masła i śmietany jest wyjątkowo plastyczne i łatwe w formowaniu. Rogaliki zachowują świeżość przez 2–3 dni, więc można je spokojnie upiec z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 5 g drożdże świeże (Świeże drożdże nadają ciastu delikatność; można zastąpić 2 g drożdży instant)
- 75 g drobny cukier
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Najlepiej domowy lub naturalny cukier waniliowy)
- 550 g mąka pszenna typ 450–550 (Można zastąpić mąką orkiszową typ 630)
- 200 g masło (Zamiennie margaryna lub smalec)
- 230 g śmietana kwaśna (Zamiennie kefir lub jogurt naturalny)
- 400 g marmolada twarda wieloowocowa (Musi być twarda marmolada – dżemy wypływają podczas pieczenia)
- 50 g mąka pszenna (do podsypywania) (Do podsypywania blatu podczas wałkowania i formowania rogalików)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego dodaj drożdże, cukier drobny, cukier waniliowy, mąkę, masło i śmietanę. Mieszaj 15 sek. na obrotach 6.
2. Włącz program „Ciasto" i wyrabiaj ciasto przez 1,5 minuty.
3. Przełóż wyrobione ciasto do miseczki i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto podziel na 10–12 równych porcji.
5. Każdą porcję rozwałkuj na okrąg o grubości 2–3 mm, podsypując blat mąką.
6. Przyłóż talerz lub misę o średnicy 18–23 cm i wytnij okrąg nożem lub nożem do pizzy.
7. Każdy okrąg pokrój jak pizzę na 8 lub 12 trójkątów.
8. Na szerszym brzegu każdego trójkąta ułóż solidną porcję twardej marmolady.
9. Zwijaj każdy trójkąt od szerszego brzegu ku czubkowi, formując rogalik. Lekko zaokrąglij końce.
10. Układaj rogaliki na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
11. Piecz rogaliki w nagrzanym piekarniku w 180°C przez ok. 15–18 minut, aż będą lekko złote.
12. Po upieczeniu ostudź i opcjonalnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do misy miksera lub robota kuchennego włóż pokruszone drożdże świeże, cukier drobny, cukier waniliowy, przesianą mąkę, miękkie masło oraz śmietanę kwaśną. Mieszaj krótko (15 sek.) na średnich obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie na początku zapobiega wyrzucaniu suchych składników poza naczynie i równomiernie łączy wszystko przed właściwym wyrabianiem.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej – zimne utrudnia łączenie składników i może zostawiać grudki w cieście.

**Krok 2.** Jeśli używasz Thermomixa, uruchom program „Ciasto" na 1,5 minuty. Jeśli wyrabiasz ręcznie lub w mikserze z hakiem, wyrabiaj ciasto ok. 5 minut, aż stanie się gładkie i odstawać będzie od ścianek.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co sprawia, że ciasto staje się elastyczne i łatwe do wałkowania bez rozrywania.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące – jeśli bardzo klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki, ale nie przesadzaj, bo rogaliki wyjdą twarde.

**Krok 3.** Gotowe ciasto uformuj w kulę, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto nie kurczy się przy wałkowaniu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do lekko nagrzanego piekarnika (ok. 30°C) – odpocznie szybciej i równomiernie.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Poczekaj, aż się nagrzeje. Ciasto podziel nożem lub skrobką na 10–12 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują, że wszystkie rogaliki będą mieć podobną grubość i upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, aby każda porcja ważyła tyle samo – eliminuje to konieczność zgadywania.

**Krok 5.** Podsyp blat odrobiną mąki. Porcję ciasta połóż na blacie i wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co chwilę, aż uzyskasz okrąg o grubości 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Wałkowanie od środka na zewnątrz i obracanie ciasta zapewnia równą grubość na całej powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei do wałka, posyp wałek lekko mąką lub owiń go folią spożywczą.

**Krok 6.** Połóż na cieście talerz lub miskę o średnicy 18–23 cm. Nożem lub nożem do pizzy obetnij ciasto wokół talerzowego krawędzi, by uzyskać ładny okrąg.
- *Dlaczego:* Równy okrąg ułatwia krojenie na jednakowe trójkąty, co przekłada się na rogaliki podobnej wielkości.
- *Pro tip:* Nóż do pizzy jest najlepszy do krojenia – przesuwa się płynnie i nie rozrywa ciasta.

**Krok 7.** Nożem do pizzy podziel okrąg jak pizzę: najpierw na połowę, potem każdą połowę na 4 lub 6 trójkątów – łącznie 8 lub 12 kawałków.
- *Dlaczego:* Im więcej kawałków (12), tym mniejsze i delikatniejsze rogaliki; 8 kawałków daje większe, bardziej sycące ciasteczka.
- *Pro tip:* Zacznij zawsze od przecięcia przez środek – to gwarantuje symetrię i równe kawałki.

**Krok 8.** Na szerszym (zewnętrznym) brzegu każdego trójkąta umieść łyżeczkę twardej marmolady. Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko czubka.
- *Dlaczego:* Twarda marmolada nie wypływa podczas pieczenia jak rzadki dżem, co zapobiega przypalaniu się nadzienia na blasze.
- *Pro tip:* Ilość marmolady dostosuj do rozmiaru trójkąta – nie nakładaj za dużo, bo rogalik nie da się zwinąć.

**Krok 9.** Trzymając czubek trójkąta, zwijaj rogalik od szerszego końca ku czubkowi ciasnym ruchem. Na końcu delikatnie zaokrąglij boki, tworząc charakterystyczny kształt rogalika.
- *Dlaczego:* Ciasne zwijanie zapobiega rozchodzeniu się rogalika podczas pieczenia i sprawia, że nadzienie pozostaje w środku.
- *Pro tip:* Połóż rogalika czubkiem skierowanym w dół na blaszce – zapobiega to rozwinięciu się ciasta w piekarniku.

**Krok 10.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Układaj rogaliki w rzędach, zostawiając 2–3 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy są potrzebne, bo rogaliki lekko urastają w piekarniku i mogłyby się skleić.
- *Pro tip:* Na jednej standardowej blasze zmieścisz ok. 20–24 rogaliki; piecz partiami, jeśli blasza jest mała.

**Krok 11.** Wsuń blaszkę do rozgrzanego piekarnika (180°C, środkowa półka). Piecz ok. 15–18 minut, aż rogaliki będą delikatnie złote na spodzie i bokach.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie zostawia surowe ciasto w środku; zbyt długie sprawia, że rogaliki są twarde.
- *Pro tip:* Obserwuj rogaliki od 13. minuty – każdy piekarnik piecze trochę inaczej; gotowe są, gdy spód jest jasnobrązowy.

**Krok 12.** Wyjmij rogaliki z piekarnika, odstaw na kratkę do ostudzenia. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce sprawia, że spód rogalika nie paruje i pozostaje chrupiący.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypać tuż przed podaniem, bo wchłania wilgoć i po kilku godzinach staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 62 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, w tym przepisie możesz zastąpić 5 g drożdży świeżych ok. 2 g (pół łyżeczki) drożdży instant. Wsyp je razem z pozostałymi składnikami – nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać.

**Dlaczego nie wolno używać dżemu zamiast marmolady?**

Dżemy mają zbyt rzadką konsystencję i podczas pieczenia wypływają z rogalika, przypalając się na blasze. Twarda marmolada pozostaje w środku i daje soczysty, nie rozmazany środek.

**Jak przechowywać upieczone rogaliki?**

Rogaliki przechowuj w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej. Zachowują świeżość przez 2–3 dni, a nawet dłużej – ciasto jest na tyle kruche, że nie czerstwieje szybko.

**Czy ciasto można zrobić bez robota kuchennego?**

Tak, wszystkie składniki wymieszaj łyżką lub rękami w dużej misce, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie ok. 5 minut. Ciasto jest dość tłuste i nie wymaga bardzo długiego wyrabiania.

**Ile rogalików wychodzi z jednej porcji i jak można zmniejszyć przepis?**

Z pełnej porcji wychodzi ok. 120 małych rogalików, co jest idealne na duże przyjęcia. Możesz bez problemu przygotować połowę lub jedną czwartą składników – proporcje zachowują się liniowo.

**Czy rogaliki można zamrozić?**

Tak, upieczone i ostudzone rogaliki zamrozić możesz w woreczku lub pojemniku na max. 2 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut lub odgrzej krótko w piekarniku w 150°C.