---
slug: najlepszy-murzynek
title: "NAJLEPSZY MURZYNEK!!!"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# NAJLEPSZY MURZYNEK!!!

Klasyczny murzynek o wilgotnej konsystencji i intensywnym smaku czekolady z nutą przypraw. Idealny na deser lub podwieczorek, szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 750 g mąka wieloziarnista
- 375 g cukier
- 187.5 ml olej
- 1 słoik dżem truskawkowy lub malinowy (spory słoik, ok. 350 g)
- 2 szt jajka
- 20 g kakao gorzkie (2 łyżki)
- 12.5 g soda oczyszczona (2,5 łyżeczki)
- 375 ml mleko (1,5 szklanki)
- 5 g przyprawa do piernika (1 łyżeczka)
- 5 ml ekstrakt z wanilii (1 łyżka)
- 100 g margaryna palma
- 30 ml mleko (2 łyżki)
- 20 g kakao gorzkie (2 łyżki)
- 25 g cukier puder (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i dodaj cukier, sodę oczyszczoną, kakao, przyprawę do piernika.
2. Wymieszaj suche składniki, potem dodaj olej, mleko, ekstrakt waniliowy i jajka.
3. Zmiksuj masę na gładką i jednolitą.
4. Dodaj dżem i ponownie zmiksuj.
5. Wysmaruj blachę roztopioną margaryną i posyp mąką.
6. Wlej ciasto na blachę i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C).
7. Piec około 40 minut, sprawdzając patyczkiem gotowość.
8. Jeśli patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Rozgrzej rondel.
9. W rondelku rozpuść margarynę, dodaj cukier i kakao, wymieszaj.
10. Nie dopuszczaj do zagotowania masy pod żadnym pozorem.
11. Jeśli polewa ma odpowiednią konsystencję, zdejmij ją z ognia.
12. Jeśli jest za gęsta, dodaj łyżkę mleka i mieszaj.
13. Gotową polewę delikatnie rozprowadź po całym ciastie.
14. Odczekaj chwilę, aż polewa zastygnie, zanim pokroisz murzynek.
15. Pokrój ciasto na porcje i podawaj na deser.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj cukier, sodę oczyszczoną, kakao i przyprawę do piernika.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, a mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie dodatków.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki, aby proces był szybszy i skuteczniejszy.

**Krok 2.** Wymieszaj wszystkie suche składniki łyżką, a następnie dodaj po kolei olej, mleko, ekstrakt waniliowy i jajka.
- *Dlaczego:* Dodawanie mokrych składników po wymieszaniu suchych zapobiega komplikacjom i grudkom.
- *Pro tip:* Wlej mleko i olej powoli, mieszając ciągle, by masa była gładka.

**Krok 3.** Użyj miksera ręcznego, by dokładnie zmiksować masę do gładkiej, jednolitej konsystencji bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Miksuj przez około 1–2 minuty, aż masa stanie się lekko puszysta.

**Krok 4.** Dodaj cały słoik dżemu i ponownie włącz mikser, by dokładnie go wymieszać z ciastem.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje wilgotności i smaku, a jego równomierne rozprowadzenie poprawia smak całej porcji.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz efekt marmurkowy, możesz nie mieszać do końca – zostaw delikatne smugi.

**Krok 5.** Rozpuść margarynę i nią wysmaruj dno i brzegi blachy, potem posyp lekko mąką i wylej nadmiar.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć drobnych okruszków ciastka, by dodać smaku.

**Krok 6.** Wlej całą masę na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię szpachelką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie, a nagrzanego piekarnika wymaga przepis.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Piec ciasto około 40 minut. Sprawdź jego gotowość, wbijając patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy wnętrze jest już suche, co oznacza, że ciasto nie będzie wilgotne i niedopieczone.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek ma mokre ślady, piecz dłużej, o 5–10 minut.

**Krok 8.** Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj polewę, rozgrzewając rondelek.
- *Dlaczego:* Ciasto musi ostygnąć częściowo, by polewa nie spłynęła, a rondelek powinien być ciepły przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ciasta na zimne podłoże – może pęknąć.

**Krok 9.** W rozgrzanym rondelku rozpuść margarynę, dodaj cukier puder i kakao, mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję polewy.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia – zbyt wysoka temperatura spali kakao.

**Krok 10.** Nie dopuszczaj masy do zagotowania – ma się tylko rozpuścić i połączyć, bez wrzenia.
- *Dlaczego:* Zagotowanie może spowodować rozwarstwienie i grudkowanie polewy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle i obserwuj konsystencję – gdy jest jednolita, odstaw z ognia.

**Krok 11.** Sprawdź konsystencję polewy – jeśli jest gładka i lekko ciekła, zdejmij ją z ognia.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja pozwala na równomierne rozprowadzenie po ciastie.
- *Pro tip:* Polewa gęstnieje przy ochładzaniu, więc nie powinna być zbyt gęsta na początku.

**Krok 12.** Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj łyżkę mleka i mieszaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza polewę bez utraty smaku i błyszczącego wykończenia.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo – łatwiej kontrolować gęstość.

**Krok 13.** Delikatnie, od środka na zewnątrz, rozprowadź ciepłą polewę po powierzchni ciasta łyżką lub szpachelką.
- *Dlaczego:* To zapewnia równy, błyszczący wygląd i pokrycie całej powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – polewa sama się rozleje po chwili.

**Krok 14.** Pozwól polewie zastygnąć przez 15–20 minut, zanim pokroisz ciasto, by nie uszkodzić powierzchni.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie zapobiega rozjeżdżaniu się polewy przy krojeniu.
- *Pro tip:* Dla szybszego zastygnięcia możesz postawić blachę w chłodnym miejscu (nie w lodówce).

**Krok 15.** Pokrój murzynek na prostokątne kawałki nożem o długim ostrzu i podawaj na deser.
- *Dlaczego:* Regularne kawałki wyglądają lepiej i są łatwiejsze do podania.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by polewa nie przywierała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 67.5 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę wieloziarnistą zwykłą pszenną?**

Tak, możesz użyć mąki pszennego typ 550. Konsystencja będzie nieco lżejsza, ale smak nadal dobry.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia. Upewnij się, że nie otwierasz drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy murzynek można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej. Trwa do 4 dni, a polewa nieco zmiękcza ciasto.

**Czy można zrobić murzynek bez jaj?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem (np. 2 łyżki mąki pszennej + 6 łyżek wody), ale konsystencja może być gęstsza.

**Dlaczego polewa nie błyszczy?**

Polewa traci połysk, jeśli została przegotowana lub zbyt długo stała. Ważne, by nie dopuścić do wrzenia i natychmiast rozprowadzić po ciastie.