---
slug: najlepszy-rabarbarowy-paj
title: "Najlepszy rabarbarowy paj"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Najlepszy rabarbarowy paj

Rabarbarowy paj to tradycyjny szwedzki deser składający się z kwaskowatego rabarbaru pod chrupiącą kruszonką z płatków owsianych i ziaren słonecznika. Przepis pochodzi z restauracji Leva Kungslado w Sztokholmie. Deser charakteryzuje się prostą przygotowaniem i naturalną słodyczą brązowego cukru.

## Składniki

- 700 g rabarbar
- 16 g mąka pszenna
- 36 g brązowy cukier
- 75 g olej kokosowy
- 65 g brązowy cukier
- 65 g płatki owsiane
- 30 g ziarna słonecznika
- 4 g cynamon
- 1 g sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Rabarbar pokroić w kostkę.
2. W dużej misce wymieszać mąkę z 3 łyżkami brązowego cukru i dodać pokrojony rabarbar.
3. W blenderze lub food processorze posiekać olej kokosowy, pozostały brązowy cukier, płatki owsiane, ziarna słonecznika, cynamon i sól na kruszonkę.
4. Naczynie do tarty wysypać mieszanką rabarbarową, przykryć kruszonką i piec około 30-35 minut do złotobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Umyj rabarbar pod zimną wodą, obierz z włókien i pokrój w kostkę o wielkości 1-2 cm. Przygotuj naczynie do pieczenia o średnicy 24-26 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewni równomierne pieczenie, a pokrojony w równe kawałki rabarbar będzie się jednakowo przyrumienił.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, można go wcześniej posypać cukrem i odstawić na 15 minut, aby puścił sok.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 16g mąki pszennej z 36g brązowego cukru. Dodaj pokrojony rabarbar i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był obłożony mieszanką mąki z cukrem.
- *Dlaczego:* Mąka wchłonie nadmiar soków z rabarbaru podczas pieczenia, zapobiegając rozlewaniu się i zapewniając odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie uszkodzić delikatnych kawałków rabarbaru.

**Krok 3.** Do blendera lub food processora włóż 75g oleju kokosowego (w temperaturze pokojowej), 65g brązowego cukru, 65g płatków owsianych, 30g ziaren słonecznika, 4g cynamonu i 1g soli. Pulsuj krótko 5-10 sekund, aż składniki się połączą, ale zachowają chrupiącą teksturę.
- *Dlaczego:* Krótkie pulsowanie zapewni odpowiednią konsystencję kruszonki - nie za drobną, ale dostatecznie rozdrobnioną, aby się dobrze rozprowadzić.
- *Pro tip:* Olej kokosowy powinien być miękki, ale nie płynny - jeśli jest za twardy, można go krótko podgrzać.

**Krok 4.** Przełóż mieszankę rabarbarową do przygotowanego naczynia i równomiernie rozprowadź. Posyp całość kruszonką, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni. Piecz przez 30-35 minut, aż kruszonka będzie złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewni jednolite przyrumienienie i odpowiednią teksturę deseru.
- *Pro tip:* Paj jest gotowy, gdy kruszonka jest złotobrązowa, a rabarbar miękki - można sprawdzić wbijając nożyk w środek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej kokosowy masłem?**

Tak, można użyć 75g miękkiego masła lub innego oleju roślinnego. Masło da bogatszy smak, olej będzie lżejszy.

**Jak sprawdzić czy rabarbar jest gotowy?**

Rabarbar powinien być miękki, ale nie rozpadać się. Można sprawdzić wbijając widelec lub nożyk - powinien wchodzić łatwo.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, doskonale sprawdzą się jabłka, truskawki lub jagody. Zachowaj proporcje 700g owoców w sumie.

**Dlaczego kruszonka nie jest chrupiąca?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś składniki lub piekarnik był za słabo nagrzany. Kruszonka powinna być tylko lekko połączona.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Można przygotować składniki osobno dzień wcześniej, ale składać i piec najlepiej bezpośrednio przed podaniem dla najlepszej tekstury.

**Z czym najlepiej podawać rabarbarowy paj?**

Doskonale smakuje z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub kremem angielskim. Można też podawać solo.