---
slug: najlepszy-rosol
title: "Najlepszy rosół"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Najlepszy rosół

Tradycyjny polski rosół przygotowany z udek kurczaka z dodatkiem aromatycznych warzyw. Długie gotowanie zapewnia intensywny smak i klarowny bulion. Idealny jako baza do dalszych potraw lub samodzielne danie.

## Składniki

- 350 g udka z kurczaka
- 10 g seler
- 20 g pietruszka
- 100 g marchew
- 30 g cebula
- 30 g por
- 1500 ml woda
- 1 szt kostka rosołowa drobiowa
- 1 szt kostka rosołowa wołowa
- 3 g przyprawa warzywna
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 6 szt pieprz ziarnisty

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę i dodać kostki rosołowe
2. Do sitka metalowego włożyć udka, posypać przyprawami
3. Sitko włożyć do naczynia miksującego
4. Gotować 10 minut w temperaturze 100°C na obrocie poziomu 1
5. Dodać warzywa i gotować dalej według programu rosołowego
6. Przecedzić bulion przez sito, oddzielić mięso od warzyw

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wlać 1,5 litra zimnej wody. Dodać kostki rosołowe (1 drobiową i 1 wołową) i 3g przyprawy warzywnej. Włączyć na 2 minuty, temperatura 100°C, obroty poziomu 1, aby kostki się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostek na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w całym rosole i unika ich przypalenia na dnie naczynia.
- *Pro tip:* Użyj kostek dobrej jakości lub zastąp je naturalną przyprawą - rosół będzie zdrowszy i smaczniejszy.

**Krok 2.** Udka kurczaka (350g) umyć, osuszyć i włożyć do sitka metalowego Thermomix. Dodać oczyszczone warzywa: 100g marchwi pokrojonej w większe kawałki, 30g cebuli przekrojonej na pół, 30g pora, 10g selera i 20g pietruszki. Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 6 ziarenek pieprzu.
- *Dlaczego:* Sitko pozwala łatwo wyjąć składniki po gotowaniu, a duże kawałki warzyw nie rozpadają się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie obieraj marchwi - tylko dokładnie umyj. Skórka dodaje dodatkowych witamin i minerałów.

**Krok 3.** Sitko z udkami i warzywami włożyć do naczynia z wodą i kostkami. Zamknąć pokrywę Thermomix i ustawić program: 45 minut, temperatura 100°C, obroty poziomu 1.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze pozwala wyciągnąć maksimum składników odżywczych i smaku z mięsa i warzyw bez rozwarzenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - uniknie pary, która jest potrzebna do właściwego procesu.

**Krok 4.** Po zakończeniu gotowania ostrożnie wyjąć sitko z gorącym rosołem. Oddzielić mięso od warzyw - mięso odłożyć na talerz, warzywa można wyrzucić lub wykorzystać jako dodatek. Rosół przecedzić przez drobne sito, aby usunąć pozostałości przypraw.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia klarowny rosół bez resztek, a oddzielenie składników pozwala wykorzystać mięso do innych potraw.
- *Pro tip:* Gorący rosół schłódź szybko w lodówce - na powierzchni zastygnie tłuszcz, który łatwo usuniesz łyżką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kostki rosołowe naturalnymi składnikami?**

Tak, zamiast kostek użyj kości wołowych lub drobiowych oraz naturalnych przypraw. Gotuj wtedy dłużej - około 2-3 godzin.

**Dlaczego rosół jest mętny?**

Rosół mętnieje przez zbyt intensywne gotowanie. Gotuj na małym ogniu bez wrzenia, a na końcu przecedź przez gazę lub drobne sito.

**Jak długo można przechowywać rosół?**

W lodówce rosół można przechowywać 3-4 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Mrożony rosół staci się podstawą dla zupy.

**Czy można wykorzystać warzywa po gotowaniu?**

Warzywa są już bez smaku, ale można je zmiksować i dodać jako zagęszczacz do zupy lub wyrzucić na kompost.

**Co zrobić z mięsem z rosołu?**

Mięso można pokroić i dodać z powrotem do rosołu, użyć do sałatek, kanapek lub jako farsz do pierogów.

**Jak pozbyć się tłuszczu z rosołu?**

Schłódź rosół w lodówce - tłuszcz zastygnie na powierzchni i łatwo go usuniesz łyżką. Można też użyć separator do tłuszczu.