---
slug: najprostsze-i-najlepsze-pesto-z-natki-pietruszki
title: "Najprostsze i najlepsze pesto z natki pietruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Najprostsze i najlepsze pesto z natki pietruszki

Pesto z natki pietruszki to polska alternatywa dla klasycznego pesto bazyliowego. Świeża pietruszka w połączeniu z migdałami, czosnkiem i oliwą tworzy aromatyczny sos idealny do makaronu. Przygotowanie zajmuje jedynie kilka minut przy użyciu blendera.

## Składniki

- 2 pęczek natka pietruszki
- 30 g migdały
- 1 łyżeczka skórka z cytryny
- 0.5 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 łyżka płatki drożdżowe *(opcjonalnie)*
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Opłukać i osuszyć natkę pietruszki, następnie grubo posiekać
   - **Wskazówka:** Dokładnie osuszenie pietruszki zapobiegnie rozwodnieniu pesto
2. Do naczynia blendera włożyć pietruszką, migdały, startą skórkę z cytryny, czosnek, sól i pieprz
   - **Wskazówka:** Dodanie migdałów już na początku pomoże w równomiernym rozdrobnieniu składników
3. Miksować pulsacyjnie do momentu uzyskania grubej pasty
   - **Wskazówka:** Pulsacyjne miksowanie zapobiega przegrzaniu się składników i zachowuje teksturę
4. Dodać oliwę i krótko zmiksować do uzyskania pożądanej konsystencji
   - **Wskazówka:** W razie potrzeby dodać więcej oliwy - pesto powinno być kremowe ale nie płynne

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz 2 pęczki natki pietruszki pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń grube łodygi i posiekaj liście razem z delikatnymi łodygami na kawałki około 2-3 cm długości.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie pietruszki jest kluczowe, aby pesto nie było zbyt wodniste i miało odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj wirówki do sałat lub obtul pietruszką w ręcznik i delikatnie potrząśnij - wilgoć to największy wróg dobrego pesto.

**Krok 2.** Do naczynia blendera włóż pokrojoną pietruszką, 30g migdałów, 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny (tylko żółtą część, bez białej), pół ząbka czosnku, szczyptę soli i pieprzu. Opcjonalnie dodaj 1 łyżką płatków drożdżowych.
- *Dlaczego:* Kolejność składników jest ważna - twarde składniki na dole ułatwią miksowanie i zapewnią równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Płatki drożdżowe dodają umami i orzechowy smak, zastępując parmezan w wersji wegańskiej.

**Krok 3.** Miksuj pulsacyjnie po 5-10 sekund z przerwami przez łącznie 1-2 minuty, aż uzyskasz gruboziarnistą pastę. Sprawdzaj konsystencję co kilka pulsów.
- *Dlaczego:* Pulsacyjne miksowanie zapobiega przegrzaniu składników, które mogłoby zniszczyć delikatne aromaty pietruszki.
- *Pro tip:* Jeśli składniki się nie mieszają, zatrzymaj blender i przemieszaj drewnianą łyżką, nie dodawaj jeszcze oliwy.

**Krok 4.** Dodaj 45ml oliwy z oliwek i miksuj krótko przez 10-15 sekund do uzyskania kremowej konsystencji. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Oliwa dodawana na końcu łączy wszystkie składniki i nadaje pesto kremową teksturę oraz pomaga zachować świeży kolor.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodawaj oliwę po łyżce stołowej - lepiej mieć za mało niż za dużo oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, piniowych, nerkowca lub pestek słonecznika. Każdy nada inne nuty smakowe.

**Jak długo mogę przechowywać pesto z pietruszki?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Zalej powierzchnię cienką warstwą oliwy, aby zapobiec utlenianiu.

**Dlaczego moje pesto wyszło gorzkawę?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś składniki lub użyłeś za dużo czosnku. Spróbuj dodać odrobinę miodu lub cukru.

**Czy mogę zamrozić pesto z pietruszki?**

Tak, pesto świetnie się zamraża do 3 miesięcy. Najlepiej w kostkach do lodu lub małych pojemnikach porcjowych.

**Do czego podawać pesto z pietruszki?**

Idealne do makaronu, jako dodatek do mięs z grilla, do kanapek, jako dip do warzyw lub jako sos do piczy.

**Czy mogę zrobić pesto bez blendera?**

Tak, użyj moździerza z tłuczkiem lub rozdrobnij składniki nożem i wymieszaj z oliwą. Będzie mieć bardziej rustykalną teksturę.