---
slug: nale-niki-bezglutenowe-atwe
title: "NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE ŁATWE"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# NALEŚNIKI BEZGLUTENOWE ŁATWE

Bezglutenowe naleśniki na gotowej mieszance mącznej – elastyczne, łatwe do formowania i idealne zarówno do barszczu, jak i do krokietów. Przepis sprawdzi się doskonale dla osób dopiero zaczynających przygodę z dietą bezglutenową. Gotowa mieszanka gwarantuje odpowiednią strukturę ciasta bez konieczności samodzielnego komponowania mąk.

## Składniki

- 450 g bezglutenowa mieszanka mączna (np. schär mehl farine, belviten, bezgluten lub dover) (Można użyć dowolnej gotowej mieszanki bezglutenowej; każda marka może nieco inaczej wpływać na konsystencję ciasta.)
- 600 ml mleko (krowie lub roślinne, np. sojowe naturalne) (Mleko powinno być lekko podgrzane – ułatwia to rozprowadzenie mąki i zapobiega grudkom.)
- 1000 ml woda mineralna niegazowana (letnia) (Czasem potrzeba dodatkowych 50–70 ml, jeśli ciasto jest zbyt gęste – dodawaj stopniowo.)
- 60 ml olej roślinny (Do ciasta dodajesz 60 ml; dodatkowa łyżka służy do natłuszczenia patelni przed pierwszym naleśnikiem.)
- 1 szczypta sól (Możesz dodać dwie szczypty według smaku.)
- 2 szt jajka (Opcjonalny dodatek poprawiający spoistość naleśników; autorka ich nie używała.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę bezglutenową przez sitko do dużej miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
2. Włącz mikser na najwyższe obroty i stopniowo wlewaj ciepłe mleko, wodę oraz olej, miksując do uzyskania gładkiego ciasta. Dodaj sól.
3. Przelej ciasto przez sitko do drugiej miski, aby usunąć ewentualne grudki. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
4. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej 1 łyżkę oleju (tylko przed pierwszym naleśnikiem) i wlej łyżkę wazową ciasta, rozprowadzając je po patelni.
5. Gdy brzegi naleśnika zaczną odchodzić od patelni, odwróć go i smaż krótko z drugiej strony na złoty kolor.
6. Kolejne naleśniki smaż bez dodatku oleju, obracając patelnią, aby ciasto równomiernie się rozprowadziło. Powtarzaj aż do wyczerpania masy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę bezglutenową przez sitko do dużej, głębokiej miski. Przesiewanie rozbija grudki i napowietrza mąkę, co ułatwia jej połączenie z płynami.
- *Dlaczego:* Mąki bezglutenowe mają tendencję do zbrylania się, dlatego przesiewanie jest szczególnie ważne.
- *Pro tip:* Użyj miski o pojemności co najmniej 3–4 litrów – ciasto jest dość płynne i zajmuje dużo miejsca.

**Krok 2.** Włącz mikser na najwyższe obroty i powoli wlewaj ciepłe mleko, wodę i olej, cały czas miksując. Na końcu dodaj sól i miksuj przez 1–2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów przy ciągłym miksowaniu zapobiega tworzeniu się trudnych do rozbicia grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dolewaj wodę po 50 ml, aż uzyskasz konsystencję rzadkiej śmietany.

**Krok 3.** Przelej gotowe ciasto przez sitko do czystej miski, przykryj kuchenną ściereczką i zostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Ciasto lekko zgęstnieje – to normalne.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala skrobii zawartej w mieszance bezglutenowej wchłonąć płyny i ustabilizować konsystencję.
- *Pro tip:* Przed każdym kolejnym naleśnikiem delikatnie mieszaj ciasto łyżką, bo mąki bezglutenowe osiadają szybciej niż pszenne.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię (najlepiej o średnicy 26–28 cm) na dużym ogniu przez ok. 1 minutę. Wlej łyżkę oleju, rozprowadź po dnie, a następnie wlej łyżkę wazową ciasta i szybko obróć patelnią, by równomiernie pokryło dno.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że naleśnik natychmiast zaczyna się ścinać i łatwo się obraca.
- *Pro tip:* Olej dodajesz tylko do pierwszego naleśnika – kolejne nie wymagają tłuszczu, bo ciasto zawiera już olej.

**Krok 5.** Obserwuj brzegi naleśnika – gdy zaczną się unosić i lekko rumienić (ok. 1–1,5 minuty), podważ go łopatką i odwróć. Smaż drugą stronę przez 30–60 sekund.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron jest kluczowe, gdy układasz naleśniki na stosie – zapobiega ich sklejaniu.
- *Pro tip:* Jeśli naleśnik się rwie przy obracaniu, ciasto jest zbyt rzadkie – dodaj 2–3 łyżki mąki i wymieszaj.

**Krok 6.** Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim na talerzu. Jeśli mają stać przez chwilę, przykryj je pokrywką lub folią, by nie wyschły. Powtarzaj proces aż do wyczerpania ciasta – z tej porcji usmażysz ok. 40–45 naleśników.
- *Dlaczego:* Bezglutenowe naleśniki szybciej wysychają niż pszenne, dlatego warto je przykrywać między kolejnymi porcjami.
- *Pro tip:* Naleśniki do krokietów lub barszczu możesz z powodzeniem zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 11.8 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mieszanki bezglutenowej niż Schär?**

Tak, możesz użyć dowolnej gotowej mieszanki bezglutenowej, np. Belviten, Bezgluten lub Dover. Pamiętaj, że każda marka może dawać nieco inną konsystencję ciasta, więc dostosuj ilość wody.

**Dlaczego naleśniki bezglutenowe się rwą lub kleją?**

Rwanie zwykle oznacza zbyt rzadkie ciasto – dodaj trochę mąki. Klejenie się naleśników na stosie wynika ze smażenia tylko z jednej strony – zawsze smaż z obu stron.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej i przechować?**

Tak, ciasto można przykryć i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem dobrze je wymieszaj, bo mąka bezglutenowa szybko osiada na dno.

**Czy bez jajek naleśniki będą się trzymać?**

Tak – odpowiednio dobrana mieszanka bezglutenowa zawiera skrobię i zagęstniki, które zastępują funkcję jajek. Jajka są opcjonalne i poprawiają jedynie spoistość.

**Do czego można wykorzystać te naleśniki?**

Świetnie nadają się do krokietów z kapustą i grzybami, do podania z barszczem czerwonym, a także jako słodkie naleśniki z dżemem lub owocami.

**Czy można te naleśniki zamrozić?**

Tak, usmażone i ostudzone naleśniki można zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia. Rozmraża się je w lodówce lub krótko podgrzewa na patelni bez tłuszczu.