---
slug: nale-niki-z-ciecierzycy
title: "Naleśniki z ciecierzycy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Naleśniki z ciecierzycy

Naleśniki z mąki z ciecierzycy to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych naleśników. Przepis nie zawiera jajek, mleka ani środków spulchniających. Ciasto przygotowuje się z mąki z ciecierzycy, skrobi ziemniaczanej, mleka roślinnego i wody gazowanej.

## Składniki

- 360 g mąka z ciecierzycy
- 120 g skrobia ziemniaczana
- 500 ml mleko roślinne (kokosowe, sojowe lub orzechowe)
- 500 ml woda gazowana
- 80 ml olej rzepakowy (lub kokosowy)
- 4 g sól

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z ciecierzycy i skrobię ziemniaczaną przez sito do miski, aby uniknąć grudek.
2. Dodaj mleko roślinne, olej i wodę gazowaną do suchych składników.
3. Dokładnie wymieszaj składniki na gładkie ciasto bez grudek.
4. Rozgrzej patelnię i posmaruj olejem. Wylej porcję ciasta i smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 360g mąki z ciecierzycy i 120g skrobi ziemniaczanej przez drobne sito do dużej miski. Upewnij się, że nie ma grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki i zapewnia gładką konsystencję ciasta naleśnikowego.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, rozetrzyj ewentualne grudki łyżką na brzegu miski.

**Krok 2.** Dodaj 500ml mleka roślinnego (najlepiej kokosowego lub sojowego), 80ml oleju i 4g soli. Wymieszaj trzepaczką przez 2-3 minuty na gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję naleśników.
- *Pro tip:* Dodawaj płyny stopniowo, mieszając po każdym dodaniu, aby uniknąć grudkowatego ciasta.

**Krok 3.** Wlej 500ml wody gazowanej i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Woda gazowana sprawia, że naleśniki są lżejsze i bardziej puszyste dzięki pęcherzykom gazu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu wody gazowanej, żeby nie uciekł gaz.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Posmaruj olejem, wylej 1/2 chochli ciasta i rozprowadź obracając patelnię. Smaż 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne wysmażenie bez przypalania, a obrócenie patelni daje cienki, równy naleśnik.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Kolejne będą już idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Można użyć mąki ziemniaczanej lub dodatkowej mąki z ciecierzycy, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Dlaczego naleśniki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie lub patelnia za gorąca. Dodaj trochę mąki lub zmniejsz ogień.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto można trzymać w lodówce do 2 dni. Przed użyciem należy ponownie wymieszać.

**Czy można zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać na patelni.

**Jakie mleko roślinne najlepsze?**

Kokosowe daje kremową konsystencję, sojowe jest neutralne. Unikaj mleka ryżowego - za bardzo rzadkie.

**Czy można zrobić naleśniki bez wody gazowanej?**

Tak, ale będą mniej puszyste. Można zastąpić zwykłą wodą z dodatkiem szczypiorki sody oczyszczonej.