---
slug: nale-niki-z-grzybami
title: "NALEŚNIKI Z GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# NALEŚNIKI Z GRZYBAMI

Naleśniki z grzybami to tradycyjne polskie danie jesienne. Naleśniki faszeruje się pieczarkami z mięsem mielonym, tofu lub dodatkami wegańskimi, a następnie podaje z aromatycznym sosem grzybowym. Danie doskonale sprawdzi się jako sycący obiad.

## Składniki

- 12 szt naleśniki gotowe
- 500 g pieczarki
- 500 g mięso mielone (lub tofu wędzone lub mięso wegańskie)
- 15 szt grzyby suszone
- 2 szt cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta cukier
- 30 ml olej do smażenia
- 300 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Przygotuj naleśniki według wybranego przepisu i odłóż na bok.
2. Grzyby suszone zalej 1 litrem wrzątku i zostaw na noc do nasiąknięcia.
3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na złoto na patelni z olejem.
4. Dodaj pokrojone pieczarki do cebuli i smaż do miękkości.
5. Dodaj mięso mielone i smaż razem z grzybami. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru.
6. Przygotuj sos grzybowy z namoczonych grzybów i bulionu.
7. Na każdy naleśnik nałóż farsz, zawiń boki i zwiń w rulon.
8. Podsmaż naleśniki z obu stron na patelni i podawaj z sosem grzybowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby suszone zalej 1 litrem wrzącą wodą i zostaw na noc (minimum 8 godzin) do namoczenia. Przykryj miską.
- *Dlaczego:* Grzyby suszone muszą nasiąknąć wodą, aby odzyskać swoją teksturę i uwolnić aromat.
- *Pro tip:* Wodę po namaczaniu grzybów zachowaj - to doskonała podstawa do sosu grzybowego.

**Krok 2.** Cebulę obierz z łupin, pokrój w drobną kostkę około 0,5 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju i smaż cebulę 5-7 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula daje słodkawy smak i jest podstawą aromatycznego farszu.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy staje się przezroczysta i lekko karmelizuje się - nie smaż na zbyt dużym ogniu.

**Krok 3.** Pieczarki oczyść, pokrój w plastry grubości 0,5 cm. Dodaj do cebuli i smaż na średnim ogniu 8-10 minut, mieszając co 2 minuty. Dodaj mięso mielone i smaż kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę i się zarumienić, a mięso się ususzyć - to zapewni odpowiednią konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia - para sprawi, że grzyby będą się gotować zamiast rumienić.

**Krok 4.** Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki farszu na środek, zawiń boki do środka, a następnie zwiń od dołu do góry w ciasny rulon. Podsmaż na patelni z olejem po 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Prawidłowe zawijanie zapobiega wypadaniu farszu, a podsmażenie daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Układaj naleśniki szwem do dołu na patelni - nie będą się rozwijać podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować naleśniki z grzybami dzień wcześniej?**

Tak, można przygotować farsz dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Naleśniki najlepiej faszerować i smażyć tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić mięso mielone w wersji wegetariańskiej?**

Można użyć tofu wędzonego, mięsa roślinnego, pokrojonych w kostkę pieczarek lub kaszy jaglanej z przyprawami.

**Jak przygotować sos grzybowy?**

Namoczone grzyby pokrój, podsmaż z cebulą, zalej bulionem i wodą po namaczaniu, zagotuj i dopraw. Można zagęścić mąką.

**Czy można zamrozić naleśniki z grzybami?**

Tak, można zamrozić gotowe, podsmażone naleśniki. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut.

**Jakie grzyby suszone najlepiej wybrać?**

Najlepsze są borowiki, ale można użyć też podgrzybków, mieszanki grzybów leśnych lub grzybów shiitake.

**Dlaczego naleśniki się rozwijają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie farsz jest za mokry lub naleśniki za luźno zwinięte. Odciśnij farsz z nadmiaru płynu i zwiń ciasno.