---
slug: nale-niki-z-jab-kami-i-mietan
title: "NALEŚNIKI Z JABŁKAMI I ŚMIETANĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# NALEŚNIKI Z JABŁKAMI I ŚMIETANĄ

Klasyczne naleśniki z jabłkami i śmietaną, odsmażane na złoto na maśle – proste, rozgrzewające i aromatyczne. Farsz z jabłek duszonych ze skórką cytrynową pachnie jesienią i nie jest przesłodzony. Idealne na śniadanie lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 8 szt naleśniki pszenne (lub gryczane, z ciecierzycy, bezglutenowe) (Możesz użyć ulubionych naleśników – pszennych, orkiszowych lub bezglutenowych.)
- 6 szt jabłka (Najlepsze Kortlandy lub Szare Renety, ale każda odmiana jest odpowiednia.)
- 1 szt cytryna (Używamy zarówno skórki jak i soku – myj starannie przed użyciem.)
- 100 g masło (50 g do duszenia jabłek, 50 g do odsmażania naleśników.)
- 200 g gęsta śmietana (lub skyr albo ricotta) (Śmietana 18% lub gęstsza; skyr i ricotta to lżejsze alternatywy.)

## Przygotowanie

1. Upiecz lub przygotuj 8 naleśników według swojego ulubionego przepisu i odłóż na bok.
2. Jabłka obierz ze skórki, przekrój na cztery ćwiartki i wytnij gniazda nasienne, następnie pokrój w kostkę.
3. Umytą cytrynę zetrzyj na drobnej tarce, zbierając skórkę, a następnie wyciśnij z niej sok.
4. Na patelni rozgrzej 50 g masła, dodaj jabłka, skórkę i sok z cytryny, smaż kilka minut mieszając.
5. Na każdym ciepłym naleśniku rozsmaruj porcję śmietany, nałóż farsz jabłkowy i złóż naleśnik na cztery.
6. Rozgrzej pozostałe 50 g masła na patelni i obsmaż złożone naleśniki z obu stron na złoty kolor.
7. Podawaj naleśniki gorące, opcjonalnie z dodatkową śmietaną lub odrobiną cukru pudru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 8 naleśników z dowolnego przepisu – pszennego, orkiszowego lub bezglutenowego. Możesz je zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce.
- *Dlaczego:* Gotowe naleśniki pozwalają skupić się na farszy i odsmażaniu, co ułatwia organizację pracy.
- *Pro tip:* Smaż naleśniki na dwóch patelniach jednocześnie, by zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Jabłka obierz obieraczką, przekrój każde na pół, potem na ćwiartki i wytnij twarde gniazdo nasienne nożem. Pokrój w kostkę wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka równomiernie się podsmaży i będzie wygodna do nakładania na naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz, by jabłka ciemniały podczas krojenia, skrop je odrobiną soku cytrynowego.

**Krok 3.** Umyj cytrynę ciepłą wodą i zetrzyj żółtą część skórki na drobnej tarce – unikaj białej, gorzkiej części. Następnie przeciśnij cytrynę przez wyciskarkę lub ręcznie.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa zawiera olejki eteryczne, które nadają jabłkom intensywny, świeży aromat.
- *Pro tip:* Zbieraj skórkę na talerzyku, żeby nic się nie zmarnowało.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 50 g masła i gdy się roztopi, wrzuć jabłka. Dodaj skórkę i sok z cytryny. Smaż 4–6 minut, mieszając co jakiś czas. Część jabłek będzie miękka, część twardsza – tak ma być.
- *Dlaczego:* Różna twardość kawałków jabłka daje ciekawy kontrast tekstur w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – jabłka powinny się smażyć, a nie parować, żeby nie puściły za dużo wody.

**Krok 5.** Na ciepłym naleśniku rozsmaruj łyżkę śmietany na całej powierzchni, na środek nałóż 2–3 łyżki farszu jabłkowego, złóż naleśnik na pół, a potem jeszcze raz na pół (trójkąt).
- *Dlaczego:* Składanie na ciepło sprawia, że śmietana lekko się ociepla i łączy z jabłkami.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo farszu – naleśnik może się rozerwać przy składaniu.

**Krok 6.** Na czystej patelni rozpuść 50 g masła na średnim ogniu. Układaj złożone naleśniki i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Odsmażanie na maśle nadaje naleśnikom chrupiącą skórkę i głębszy smak.
- *Pro tip:* Smaż na umiarkowanym ogniu – zbyt duży sprawi, że masło się przypali zanim naleśnik się podgrzeje.

**Krok 7.** Przełóż gotowe naleśniki na talerz i podawaj od razu, ewentualnie z dodatkową łyżką śmietany lub lekkim posypaniem cukrem pudru.
- *Dlaczego:* Naleśniki najlepiej smakują gorące, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca.
- *Pro tip:* Możesz ozdobić danie świeżą miętą lub skórką pomarańczową dla efektownej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych naleśników ze sklepu?**

Tak, gotowe naleśniki ze sklepu sprawdzą się dobrze i skrócą czas przygotowania. Pamiętaj tylko, żeby podgrzać je przed nałożeniem farszu.

**Jakie jabłka są najlepsze do tego przepisu?**

Dobrze sprawdzają się Kortlandy i Szare Renety – mają odpowiednią kwasowość. Możesz użyć każdej odmiany, jaką masz pod ręką.

**Czy mogę zastąpić śmietanę czymś lżejszym?**

Tak, skyr lub ricotta to doskonałe alternatywy – są mniej tłuste i równie kremowe. Jogurt grecki też się sprawdzi.

**Jak przechowywać resztki naleśników?**

Złożone naleśniki z farszem przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem odsmażaj je na maśle – odświeżą się doskonale.

**Czy można zrobić ten przepis w wersji bezglutenowej?**

Tak – wystarczy użyć naleśników z mąki gryczanej, ryżowej lub z ciecierzycy. Farsz jest naturalnie bezglutenowy.

**Czy jabłka trzeba zagęszczać skrobią?**

Nie, jabłka są wystarczająco zwarte po krótkim podsmażeniu i nie wymagają zagęszczania. Jeśli lubisz bardziej kompotowy farsz, możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej.