---
slug: nale-niki-z-serem-i-rodzynkami
title: "NALEŚNIKI Z SEREM I RODZYNKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert", "main_course"]
---

# NALEŚNIKI Z SEREM I RODZYNKAMI

Naleśniki nadziewane twarogiem z rodzynkami to klasyczne polskie danie. Gęsty farsz z tłustego twarogu, śmietany i napęczniałych rodzynek sprawia, że naleśniki doskonale trzymają się podczas smażenia. Można podawać jako słodki obiad lub deserową kolację.

## Składniki

- 8 szt gotowe naleśniki (można użyć dowolnego przepisu na naleśniki)
- 350 g twaróg tłusty
- 200 ml śmietana 30% (musi być gęsta)
- 60 g rodzynki
- 24 g cukier (lub miód) *(opcjonalnie)*
- 30 g masło (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Przygotować naleśniki według wybranego przepisu i ułożyć jeden na drugim.
2. Rodzynki wsypać do miski, zalać wrzątkiem i zostawić do napęcznienia na godzinę. Następnie odcedzić.
3. W miseczce wymieszać twaróg ze śmietaną i odcedzonymi rodzynkami. Opcjonalnie dosłodzić cukrem lub miodem.
4. Rozłożyć naleśnik, posmarować cienką warstwą masy serowej i złożyć na pół, następnie ponownie na pół.
5. Rozgrzać masło na patelni i smażyć nadziewane naleśniki z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować 8 cienkich naleśników według wybranego przepisu. Smażyć na średnim ogniu (temperatura 5-6 na 10) po 1-2 minuty z każdej strony. Układać jeden na drugim na talerzu.
- *Dlaczego:* Gotowe naleśniki muszą być całkowicie ostudzone przed nadziewaniem, inaczej ser się rozpłynie.
- *Pro tip:* Między naleśniki można położyć papier do pieczenia, żeby się nie sklejały.

**Krok 2.** Rodzynki (60g) wsypać do miski, zalać wrzątkiem tak, żeby były przykryte o 2 cm. Zostawić na dokładnie 60 minut do napęcznienia. Odcedzić przez sitko i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Napęczniałe rodzynki są miękkie i soczyste, a osuszenie zapobiega rozwodnieniu farszy.
- *Pro tip:* Można namoczyć rodzynki w ciepłym rumie lub koniaku zamiast wody dla lepszego smaku.

**Krok 3.** W dużej misce dokładnie wymieszać 350g tłustego twarogu z 200ml gęstej śmietany 30%. Dodać odcedzone rodzynki i opcjonalnie 2 łyżki cukru (24g). Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Tłusty twaróg i gęsta śmietana tworzą stabilny farsz, który nie wypłynie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest za rzadka, można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia.

**Krok 4.** Rozłożyć naleśnik na płaskim talerzu. Nałożyć 2-3 łyżki farszy i rozsmarować cienką warstwą, zostawiając 1 cm brzegu. Złożyć naleśnik na pół, następnie ponownie na pół, tworząc trójkąt lub prostokąt.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa farszy i wolny brzeg zapobiegają wypływaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Można lekko docisnąć brzegi naleśnika, żeby lepiej się sklejały.

**Krok 5.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu (5-6 na 10). Rozpuścić 1 łyżeczkę masła. Smażyć naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru. Temperatura oleju nie powinna przekraczać 160°C.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura pozwala naleśnikom się rozgrzać w środku bez przypalania z zewnątrz.
- *Pro tip:* Można przykryć patelnię pokrywką na pierwszą minutę, żeby farsz się rozgrzał równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić twaróg innym serem?**

Najlepiej używać tłustego twarogu sernikowego. Można zastąpić serem ricotta lub mascarpone, ale konsystencja będzie inna.

**Co zrobić, gdy farsz jest za rzadki?**

Dodać łyżkę mąki ziemniaczanej lub pudru budyniowego waniliowego. Można także użyć mniej śmietany.

**Czy można przygotować naleśniki wcześniej?**

Tak, nadziewane naleśniki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą.

**Jakie rodzynki wybrać?**

Najlepsze są rodzynki sultańskie - słodkie i miękkie. Można też użyć rodzynek z Koryntu lub żurawiny suszonej.

**Dlaczego naleśniki się rozpadają podczas smażenia?**

Za dużo farszy lub za rzadka konsystencja. Używaj mniej nadzienia i upewnij się, że śmietana jest gęsta.

**Czy można zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, usmażone naleśniki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać na patelni lub w piekarniku.