---
slug: nale-niki-z-warzywami
title: "NALEŚNIKI Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# NALEŚNIKI Z WARZYWAMI

Naleśniki z warzywami to sycące i kolorowe danie, które łączy delikatny ciasto naleśnikowe z chrupiącym farszem z brokułu, marchewki, papryki i kukurydzy. Zapiekane pod sosem pomidorowym i posypane żółtym serem smakują równie dobrze na obiad, jak i na drugie śniadanie. To doskonały sposób na przemycenie warzyw do diety całej rodziny.

## Składniki

- 11 szt gotowe naleśniki (Użyj ulubionych naleśników pszennych; można przygotować wcześniej)
- 300 g brokuł (Około pół główki; podzielony na różyczki)
- 340 g kukurydza konserwowa (Jedna puszka lub słoik; odcedzona na sicie)
- 200 g żółty ser tarty (Krowi lub wegański; starty na tarce o dużych oczkach)
- 3 szt marchew (Obrana i starta na tarce o dużych oczkach)
- 2 szt cebula (Pokrojona w drobną kostkę i zeszklona na oleju)
- 1 szt papryka czerwona lub żółta (Pokrojona w drobną kostkę)
- 2 łyżka olej roślinny
- 200 ml sos pomidorowy (Gotowy sos lub passata; do polania naleśników przed zapiekaniem)
- 100 ml śmietana (Zwierzęca lub roślinna; do polania przed podaniem)
- 50 g listki szpinaku lub jarmużu (Można dodać do farszu dla wzbogacenia smaku i wartości odżywczych) *(opcjonalnie)*
- 100 g pieczarki (Pokrojone i podsmażone; opcjonalny dodatek do farszu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Usmażyć naleśniki według ulubionego przepisu i odłożyć na talerz do ostygnięcia.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.
3. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółty ser zetrzeć na tej samej tarce.
4. Brokuł podzielić na małe różyczki.
5. Paprykę pokroić w drobną kostkę.
6. W dużej misce wymieszać kukurydzę, zeszkloną cebulę, marchew, paprykę, połowę sera i różyczki brokułu.
7. Na każdy naleśnik nałożyć porcję farszu, zwinąć w rulon i ułożyć ciasno w naczyniu żaroodpornym.
8. Naleśniki polać sosem pomidorowym i posypać pozostałym serem.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
10. Przed podaniem polać naleśniki śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj naleśniki według ulubionego przepisu – możesz użyć gotowego ciasta lub zrobić je samodzielnie z mąki, jajek, mleka i szczypty soli. Usmaż je na suchej lub lekko natłuszczonej patelni i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Gotowe naleśniki muszą ostygnąć, żeby nie parzyły przy zawijaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli naleśniki przykleją się do siebie, przełóż je kawałkami papieru do pieczenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę – im drobniej, tym lepiej. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się przezroczysta i złota.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci gorycz i nabiera słodkawego smaku, który wzbogaca farsz.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia za wysoko – cebula łatwo się przypala i staje gorzka.

**Krok 3.** Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Na tej samej tarce zetrzyj żółty ser. Możesz to zrobić naprzemiennie, żeby ułatwić sobie pracę.
- *Dlaczego:* Grubsze wiórki marchewki zachowują lekką chrupkość po zapiekaniu i dobrze łączą się z serem.
- *Pro tip:* Trzymaj ser w zamrażarce przez 15 minut przed tarciem – będzie się łatwiej ścierał i nie będzie się zlepiał.

**Krok 4.** Podziel brokuł na małe różyczki, odcinając je nożem od głównego pnia. Powinny być podobnej wielkości, żeby równomiernie się upiekły.
- *Dlaczego:* Małe różyczki mieszczą się w naleśniku i nie rozrywają go podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli różyczki są duże, możesz je podzielić na pół lub na ćwiartki.

**Krok 5.** Przekrój paprykę wzdłuż, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w drobną kostkę wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka papryki równomiernie rozkłada się w farszu i ładnie wygląda po zapiekaniu.
- *Pro tip:* Użyj różnych kolorów papryki, żeby farsz był bardziej kolorowy i atrakcyjny.

**Krok 6.** Do dużej miski wsyp odcedzoną kukurydzę, dodaj zeszkloną cebulę, startą marchew, pokrojoną paprykę, różyczki brokułu i połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Połowa sera trafia do farszu, a druga zostaje na wierzch – dzięki temu naleśniki mają chrupiącą, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu i dopraw solą i pieprzem według uznania.

**Krok 7.** Połóż naleśnik płasko na talerzu. Na jednym końcu ułóż kopiastą łyżkę farszu i zwiń naleśnik w rulon, lekko dociskając boki. Układaj zwinięte naleśniki ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie sprawia, że naleśniki nie rozwijają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Naczynie możesz lekko posmarować olejem lub masłem, żeby naleśniki nie przywierały do dna.

**Krok 8.** Polej ułożone naleśniki sosem pomidorowym równomiernie, tak aby każdy był przykryty. Posyp wierzch pozostałym startym serem.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy nadaje potrawie soczystość i zapobiega wysychaniu naleśników w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz użyć ulubionego sosu pomidorowego – arrabbiata, marinara lub zwykłej passaty z przyprawami.

**Krok 9.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg). Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C jest wystarczająca, żeby ser się roztopił, a naleśniki się podgrzały, bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Na ostatnie 3 minuty możesz włączyć grill, żeby ser ładnie się zarumienił.

**Krok 10.** Wyjmij naczynie z piekarnika i przed podaniem polej naleśniki śmietaną – zwierzęcą lub roślinną. Podawaj od razu, na gorąco.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowej tekstury i łagodzi smak sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Śmietanę możesz podać osobno, żeby każdy mógł doprawić swój talerz według gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego brokułu?**

Tak, mrożony brokuł sprawdzi się równie dobrze. Wystarczy go rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody przed dodaniem do farszu, żeby naleśniki nie były mokre.

**Czy można przygotować naleśniki z warzywami z wyprzedzeniem?**

Oczywiście – możesz je złożyć dzień wcześniej, przykryć folią i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy zapiec je w piekarniku przez 25 minut.

**Jak zrobić tę potrawę wegańską?**

Użyj naleśników z mleka roślinnego (np. owsianego) i bez jajek, zastąp ser żółty wegańskim odpowiednikiem, a śmietanę – śmietanką kokosową lub sojową.

**Co zrobić, żeby farsz był bardziej sycący?**

Możesz dodać pokrojone w kostkę podsmażone pieczarki, listki szpinaku lub pokrojonego w kostkę pieczonego kurczaka. Każdy z tych dodatków świetnie komponuje się z warzywnym farszem.

**Czy naleśniki można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, najlepiej zamrozić je przed polaniem śmietaną. Ułóż je w pojemniku z pokrywką i przechowuj do miesiąca. Podgrzej w piekarniku bez rozmrażania przez 30 minut w 170°C.

**Jakim sosem pomidorowym najlepiej polać naleśniki?**

Sprawdzi się każdy gotowy sos – marinara, arrabbiata lub zwykła passata. Możesz też użyć ketchupu wymieszanego z odrobiną wody i ziół.