---
slug: nale-niki-z-ziemniakami-i-pieczarkami
title: "NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI I PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI I PIECZARKAMI

Naleśniki nadziewane farszem z ziemniaków i pieczarek stanowią pożywne i sycące danie. Można je przygotować z różnych rodzajów ciasta naleśnikowego, w tym wersji bezglutenowych czy wegańskich. Farsz wzbogacony serem lub tofu tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 porcja ciasto na naleśniki (według wybranego przepisu)
- 600 g ziemniaki
- 400 g pieczarki
- 3 szt cebule
- 300 g biały ser (lub tofu)
- 4 łyżki olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotować naleśniki według wybranego przepisu i odłożyć na bok.
2. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości i przepuścić przez prasę.
3. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na złoto. Cebule pokroić w kostkę i usmażyć na oleju.
4. Ser zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem.
5. Wymieszać ziemniaki z serem, pieczarkami, cebulą, solą i pieprzem.
6. Nałożyć farsz na naleśniki, zwinąć lub złożyć na pół.
7. Podsmażyć nadziewane naleśniki na oleju z obu stron i podawać na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować ciasto na naleśniki według wybranego przepisu. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni po około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odłożyć na talerz.
- *Dlaczego:* Gotowe naleśniki muszą być elastyczne i nie połamane, aby można było je łatwo nadziać i zwinąć.
- *Pro tip:* Między naleśniki można przełożyć papier do pieczenia, aby się nie skleiły.

**Krok 2.** Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Odcedzić i przepuścić przez prasę do ziemniaków lub rozgnieść tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobnione ziemniaki łączą się lepiej z pozostałymi składnikami i tworzą jednolitą masę farszową.
- *Pro tip:* Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej - wtedy będą mniej wilgotne i farsz będzie gęstszy.

**Krok 3.** Pieczarki pokroić w plasterki grubości 3-4 mm i smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 5-7 minut, aż wypuścą wodę i się zarumienią. Cebule pokroić w kostkę i smażyć na oleju przez 3-4 minuty do miękkości.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa nadmiar wody z pieczarek i karmelizuje cebulę, co wzmacnia smak farszу.
- *Pro tip:* Pieczarki smażyć bez mieszania przez pierwsze 2-3 minuty, aby się ładnie zarumienily.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszać ziemniaki z startym serem lub pokruszonym tofu, usmażonymi pieczarkami i cebulą. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Farsz powinien być gęsty i spoisty.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, aby farsz nie rozpadał się podczas zawijania naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, można dodać łyżkę bułki tartej lub mąki.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałożyć 2-3 łyżki farszу i rozsmarować, zostawiając 2 cm marginesu. Zwinąć naleśnik w rulonik lub złożyć na pół, a następnie jeszcze raz na pół.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszу i pozostawienie marginesu zapobiega wycieczeniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Można zabezpieczyć końce naleśników wykałączkami, aby się nie rozwijały podczas smażenia.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć nadziewane naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią. Podawać natychmiast na gorąco.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje naleśnikom chrupkość z zewnątrz i dogrzewa farsz w środku.
- *Pro tip:* Nie przykrywać patelni pokrywką, aby zachować chrupkość naleśników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować farsz dzień wcześniej?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem należy go wymieszać i ewentualnie doprawić.

**Jakie naleśniki najlepiej się sprawdzą?**

Najlepsze są klasyczne naleśniki pszenne, ale można użyć też bezglutenowych, gryczanych czy wegańskich - według własnych preferencji.

**Czy można zamrozić gotowe naleśniki z farszem?**

Tak, można je zamrozić przed smażeniem. Rozmrażać w lodówce przez kilka godzin, a następnie smażyć jak świeże.

**Czym zastąpić ser biały w wersji wegańskiej?**

Można użyć naturalnego tofu, sera wegańskiego lub dodać więcej ziemniaków z przyprawami ziołowymi.

**Dlaczego farsz się rozpada podczas zawijania?**

Prawdopodobnie ziemniaki były zbyt wodne. Można dodać łyżkę mąki lub bułki tartej, aby zagęścić farsz.

**Czy można dodać inne warzywa do farszу?**

Tak, można dodać marchew, paprykę, szpinak czy kapustę. Należy je wcześniej podsmażyć, aby usunąć nadmiar wody.