---
slug: nale-niki-z-ziemniakami
title: "NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI

Naleśniki z ziemniakami to klasyczne polskie danie będące prostszą alternatywą dla pierogów ruskich. Składają się z delikatnych naleśników nadziewanych mieszanką gotowanych ziemniaków, sera i smażonej cebuli. Można przygotować je z różnych rodzajów ciasta na naleśniki, w tym bezglutenowych czy wegańskich. Po nadzienie naleśniki smaży się na złoty kolor i podaje na gorąco.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 400 ml mleko
- 600 g ziemniaki
- 3 szt cebule
- 300 g biały ser (lub tofu)
- 60 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto na naleśniki według wybranego przepisu i usmażyć naleśniki.
2. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości, odsączyć i przecisnąć przez prasę do ziemniaków.
3. Ser rozgnieść widelcem lub zetrzeć na grubej tarce. Tofu rozgnieść widelcem.
4. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoto na oleju.
5. W misce wymieszać ziemniaki z serem, cebulą, solą i pieprzem.
6. Na środek naleśnika nałożyć farsz, rozsmarować i zwinąć lub złożyć.
7. Nadziewane naleśniki odsmażyć na oleju z obu stron do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować ciasto na naleśniki według wybranego przepisu. Smażyć naleśniki na średnim ogniu na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Dobrze usmażone naleśniki stanowią podstawę dania - muszą być elastyczne i wytrzymałe, aby utrzymać nadzienie.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Patelnia musi się odpowiednio rozgrzać i pokryć tłuszczem.

**Krok 2.** Ziemniaki obrać, pokroić na równe kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Sprawdzić widelcem - powinny się łatwo przebijać. Odsączyć i przecisnąć przez prasę do ziemniaków na gorąco.
- *Dlaczego:* Przeciskanie ziemniaków na gorąco daje gładką konsystencję bez grudek, co jest kluczowe dla dobrego nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz prasy, możesz rozgnieść ziemniaki tłuczkiem, ale prasa da lepszy efekt.

**Krok 3.** Biały ser rozgnieść widelcem na drobne kawałeczki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W przypadku tofu - rozgnieść widelcem na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie sera lub tofu pozwala na równomierne rozprowadzenie w nadzeniu i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tofu, możesz je wcześniej lekko podsmażyć dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Cebule obrać, pokroić w równą kostkę (około 5mm) i smażyć na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aż będą złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli nadaje słodkawy smak i aromat, który wzbogaca całe nadzienie.
- *Pro tip:* Nie spieszę się z cebulą - dobrze karmelizowana dodaje niezwykłego smaku całemu daniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować naleśniki z ziemniakami wcześniej?**

Tak, można przygotować nadzienie dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Naleśniki najlepiej składać tuż przed podaniem.

**Jakiej mąki użyć do bezglutenowych naleśników?**

Najlepiej sprawdza się mąka ryżowa lub mieszanka mąk bezglutenowych. Można też użyć mąki gryczanej.

**Czym zastąpić biały ser w wersji wegańskiej?**

Można użyć naturalnego tofu, sera wegańskiego lub dodać więcej przypraw i ziół dla smaku.

**Dlaczego naleśniki się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie nadzienie jest za mokre lub naleśniki są za cienkie. Można dodać bułkę tartą do nadzienia.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić naleśniki z ziemniakami?**

Tak, można zamrozić gotowe naleśniki. Przed spożyciem rozmrozić i odsmażyć na patelni.