---
slug: nale-niki-zapiekane-z-serem
title: "Naleśniki zapiekane z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Naleśniki zapiekane z serem

Naleśniki nadziane słodkim twarogiem zapiekane w piekarniku do złocistego koloru – sycący podwieczorek lub deser dla całej rodziny. Podaje się je polane kremowym sosem jogurtowym z syropem klonowym i udekorowane świeżymi owocami oraz listkami mięty. Farsz można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni to danie wygodnym wyborem na każdą okazję.

## Składniki

- 8 szt naleśniki (Upieczone według ulubionego przepisu podstawowego na naleśniki)
- 500 g twaróg tłusty lub półtłusty (Można użyć gotowego twarogu zmielonego, aby zaoszczędzić czas)
- 2 szt żółtka jaj (Z dużych jajek)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 2 łyżeczka skrobia ziemniaczana (Zagęszcza nadzienie i zapobiega jego wyciekaniu podczas pieczenia)
- 8 g cukier wanilinowy
- 250 ml jogurt grecki lub naturalny (Jogurt grecki da gęstszy, bardziej kremowy sos)
- 2 łyżka syrop klonowy lub miód płynny (Można użyć golden syrupu jako alternatywy)
- 100 g drobne owoce (np. maliny, borówki, truskawki) (Do dekoracji po zapiekaniu)
- 1 pęczek listki mięty (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 40 g masło (Do posmarowania naczynia i starcia na wierzch naleśników przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (grzanie góra-dół).
2. Twaróg przepuść przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieść widelcem, aż będzie gładki.
3. Wymieszaj twaróg z żółtkami, drobnym cukrem, cukrem wanilinowym i skrobią ziemniaczaną na jednolite nadzienie.
4. Posmaruj każdy naleśnik nadzieniem serowym, zwiń w rulonik, a następnie przekrój każdy rulonik na pół.
5. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i ułóż naleśniki ciasno, opierając każdy o poprzedni.
6. Zetrzyj lub połóż kawałeczki masła (ok. 2–3 łyżki) równomiernie na wierzchu ułożonych naleśników.
7. Piecz naleśniki w piekarniku przez ok. 30 minut, aż będą złociste i lekko przypieczone na brzegach.
8. W miseczce wymieszaj jogurt z syropem klonowym lub miodem na sos do podania.
9. Po wyjęciu z piekarnika polej naleśniki sosem jogurtowym, udekoruj owocami i listkami mięty. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C z termoobiegiem lub 190°C bez termoobiegu i pozwól mu się nagrzać przez co najmniej 10 minut przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapewnia, że naleśniki będą się piec jednakowo od początku.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma tendencję do przypalania od dołu, wstaw naczynie na środkową lub wyższą półkę.

**Krok 2.** Umieść twaróg w prasie do ziemniaków i wyciskaj porcjami do miski, aż cały ser będzie rozdrobniony i gładki bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozbicie grudek twarogu sprawia, że nadzienie jest kremowe i przyjemne w konsystencji po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz prasy, możesz użyć blendera lub miksera z hakiem, aby uzyskać gładki twaróg.

**Krok 3.** Dodaj do twarogu żółtka, cukier, cukier wanilinowy i skrobię ziemniaczaną, a następnie wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników gwarantuje, że każdy kęs będzie równie słodki i kremowy.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia i dostosuj ilość cukru do swojego gustu przed nałożeniem go na naleśniki.

**Krok 4.** Połóż naleśnik płasko na desce, nałóż 2–3 łyżki nadzienia, rozsmaruj równomiernie zostawiając wolny centymetr od brzegów, a następnie zwiń ciasno w rulonik i przeciąż na pół.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego brzegu zapobiega wypadaniu nadzienia podczas zwijania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – naleśniki mogą pękać podczas zwijania, jeśli będą przepełnione.

**Krok 5.** Weź kawałek masła i posmaruj nim dokładnie dno i boki naczynia żaroodpornego, a następnie ciasno układaj połówki ruloników pionowo lub ukośnie, tak by stykały się boczkami.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie pomaga naleśnikom zachować kształt podczas pieczenia i zapobiega ich rozwijaniu.
- *Pro tip:* Układaj naleśniki otwartą stroną do dołu lub w kierunku ściany naczynia, żeby nadzienie nie wypadało.

**Krok 6.** Pokrój lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach zimne masło i równomiernie rozmieść wiórki lub kawałeczki na wierzchu naleśników.
- *Dlaczego:* Masło na wierzchu topi się podczas pieczenia, nadając naleśnikom złocisty kolor i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Zimne masło łatwiej się zetrze na tarce niż masło w temperaturze pokojowej.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut, obserwując naleśniki od 25. minuty – powinny być złociste i lekko zarumienione na brzegach.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje naleśnikom chrupiącą powierzchnię i podgrzewa nadzienie do środka.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wlej jogurt do miseczki, dodaj syrop klonowy lub miód i wymieszaj trzepaczką lub łyżką do uzyskania gładkiego, lekko słodkiego sosu.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy równoważy słodkość naleśników i dodaje świeżości całemu daniu.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce – podany schłodzony świetnie kontrastuje z gorącymi naleśnikami.

**Krok 9.** Gorące naleśniki wyjmij z piekarnika, polej sosem jogurtowym, rozłóż owoce i udekoruj listkami mięty. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po wyjęciu z piekarnika sprawia, że naleśniki są chrupiące i soczyste jednocześnie.
- *Pro tip:* Sos możesz podać osobno w dzbanuszku, żeby każdy mógł polać naleśniki według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować naleśniki z nadzieniem wcześniej?**

Tak, naleśniki z nadzieniem serowym możesz przygotować nawet kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce przykryte folią. Wystarczy je zapiec tuż przed podaniem, ewentualnie dodając 5 minut do czasu pieczenia, jeśli wychodzą prosto z lodówki.

**Czy można użyć twarogu z wiaderka (serka homogenizowanego)?**

Serek homogenizowany ma zbyt rzadką konsystencję i sprawi, że nadzienie będzie wodniste i trudne do zwinięcia. Najlepiej użyć klasycznego twarogu w kostce – tłustego lub półtłustego – który po przepuszczeniu przez praskę da zwartą, kremową masę.

**Jakie owoce najlepiej pasują do dekoracji?**

Doskonale sprawdzają się małe owoce takie jak maliny, borówki, truskawki lub porzeczki, bo nie wymagają krojenia i ładnie wyglądają. Latem można użyć świeżych owoców, a poza sezonem – rozmrożonych (odsączonych z nadmiaru płynu).

**W jakiej temperaturze piec, jeśli mam piekarnik bez termoobiegu?**

Ustaw piekarnik na 190–200°C z grzaniem góra-dół. Czas pieczenia powinien być podobny – ok. 30 minut – ale warto sprawdzić naleśniki po 25 minutach, żeby się nie przypaliły.

**Czy naleśniki można zamrozić po upieczeniu?**

Nie zaleca się zamrażania naleśników po upieczeniu z sosem, bo jogurtowy sos po rozmrożeniu się waży i zmienia konsystencję. Można natomiast zamrozić surowe zwinięte naleśniki z nadzieniem i zapiec je bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o ok. 15 minut.

**Czym można zastąpić skrobię ziemniaczaną w nadzieniu?**

Zamiast skrobi ziemniaczanej możesz użyć tej samej ilości mąki ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej. Pełnią tę samą rolę – zagęszczają nadzienie, dzięki czemu nie wypływa podczas pieczenia.