---
slug: nale-niki-ze-szpinakiem-i-serem
title: "NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I SEREM

Naleśniki nadziewane szpinakiem i serem białym to sycące danie, które doskonale sprawdza się na obiad lub kolację. Kombinacja delikatnego szpinaku z twarogiem tworzy aromatyczne nadzienie o kremowej konsystencji. Danie można podać od razu po przygotowaniu lub zapiec z dodatkiem śmietany dla uzyskania złocistej powierzchni.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 400 ml mleko
- 2 szt jajka
- 15 ml olej
- 250 g szpinak mrożony w listkach
- 300 g ser biały
- 2 szt cebula
- 30 g masło
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na naleśniki z mąki, mleka, jajek i oleju. Usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej masło na patelni i smaż cebulę na złoty kolor.
3. Dodaj rozmrożony szpinak do cebuli i duś przez 5-7 minut, aż odparuje nadmiar wody.
4. Dodaj pokruszony ser biały, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
5. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i zwiń w roladę lub złóż w trójkąt.
6. Podaj od razu lub lekko podsmaż na patelni dla uzyskania złocistej powierzchni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto na naleśniki: wymieszaj 200g mąki z 400ml mleka, 2 jajkami i 15ml oleju. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni o średnicy 24cm przez 1-2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja ciasta gwarantuje cienkie, elastyczne naleśniki, które nie pękną podczas zwijania.
- *Pro tip:* Pierwszego naleśnika często trzeba wyrzucić - patelnia musi się odpowiednio nagrzać i naoliwić.

**Krok 2.** 2 średnie cebule obierz i pokrój w kosteczkę o boku 5mm. Rozgrzej 30g masła na patelni o średnicy 26cm na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8-10 minut, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa ostrość i dodaje słodkości, co balansuje gorzkawy smak szpinaku.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą - powoli karmelizowana będzie znacznie słodsza i aromatyczniejsza.

**Krok 3.** Dodaj 250g rozmrożonego szpinaku do cebuli i duś na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając. Gotuj aż odparuje większość wody ze szpinaku.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody ze szpinaku zapobiega przemakaniu naleśników i zapewnia odpowiednią konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak wypuszcza dużo wody, zwiększ ogień na ostatnie 2 minuty by szybciej odparować płyn.

**Krok 4.** 300g sera białego pokrusz widelcem na średnie kawałki i dodaj do szpinaku z cebulą. Wymieszaj delikatnie i dopraw szczyptą soli oraz pieprzu. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Ser dodany na końcu zachowuje swoją strukturę i nie rozpuszcza się całkowicie, co daje ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdź smak przed doprawieniem - niektóre sery białe są już słone.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałóż 2-3 łyżki farszu w pasek wzdłuż dolnej krawędzi. Zwiń ciasno w roladę, zaczynając od strony z farszem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu i ciasne zwijanie zapewnia, że naleśniki będą ładnie wyglądać i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Końce naleśników możesz podwinąć do środka przed zwijaniem, by farsch się nie wysypywał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj 500g świeżego szpinaku. Blanszuj go przez 2 minuty w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie odciśnij wodę przed dodaniem do cebuli.

**Czym mogę zastąpić ser biały?**

Możesz użyć sera ricotta, sera feta (zmniejsz ilość soli), tofu naturalnego lub sera cottage. Każdy nada inne nuty smakowe.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je podgrzać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut.

**Czy mogę zamrozić naleśniki z farszem?**

Tak, zamrażaj po ussmażeniu ale przed podsmażaniem. Rozmrażaj w lodówce przez noc, następnie podsmażaj lub zapiekaj.

**Dlaczego moje naleśniki się rwą podczas zwijania?**

Prawdopodobnie są za grube lub za suche. Ciasto powinno być rzadsze, a naleśniki cienkie i elastyczne. Możesz też je lekko podgrzać przed zwijaniem.

**Jak zapiec naleśniki w piekarniku?**

Ułóż w żaroodpornym naczyniu, polej śmietaną (200ml) i zapiekaj w 180°C przez 15-20 minut do złocenia.