---
slug: nalesnik-biszkoptowy-z-jagodmi-i-serkiem
title: "Naleśnik biszkoptowy z jagodmi i serkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Naleśnik biszkoptowy z jagodmi i serkiem

Lekki naleśnik o konsystencji biszkoptu, nadziewany świeżymi lub mrożonymi czarnymi jagodami oraz waniliowym serkiem. Idealny na deser lub słodki posiłek.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 45 ml mąka
- 250 ml mleko (około 1 szklanki)
- 30 ml olej (do smażenia)
- 60 ml dżem jagodowy (3 łyżki)
- 200 g czarne jagody świeże lub mrożone
- 200 g rama do ubijania (np. śmietana 30% do ubijania)
- 200 g serek waniliowy np. danio
- 20 g cukier puder (do smaku, opcjonalnie do Ramy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jagody wymieszaj z dżemem jagodowym w misce, używając świeżych lub rozmrożonych jagód.
2. Ubij Ramę do ubijania mikserem na sztywną pianę, dodając opcjonalnie trochę cukru pudru.
3. Delikatnie wymieszaj ubitą Ramę z serkiem waniliowym aż do uzyskania gładkiej masy.
4. Rozdziel żółtka od białek w osobnych miseczkach.
5. Białka ubij na sztywną pianę, następnie delikatnie wymieszaj z roztrzepanymi żółtkami i przesianą mąką.
6. Dodaj mleko stopniowo, aż ciasto osiągnie konsystencję nieco gęstszą niż na tradycyjne naleśniki.
7. Rozgrzej patelnię i wlej ciasto na rozgrzany olej.
8. Wylej tyle ciasta, by pokryło dno patelni o średnicy 26–28 cm.
9. Smaż na dużym ogniu około 2–3 minuty z każdej strony, aż powierzchnia zarumieni się.
10. Użyj wystarczającej ilości oleju, by ciasto nie przypaliło się i dobrze się smażyło.
11. Ostrożnie obróć naleśnik za pomocą szpatułki, by nie pękł.
12. Na połowę usmażonego naleśnika połóż jagody i masę z serkiem, złożenie na pół i dodaj więcej nadzienia na wierzch.
13. Całość powtórz dla pozostałych naleśników, zużywając całą porcję składników.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz czarne jagody z dwiema łyżkami dżemu jagodowego i delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć jagód.
- *Dlaczego:* Mieszanie jagód z dżemem nadaje nadzieniu soczystą, słodką bazę i zapobiega wysychaniu naleśnika.
- *Pro tip:* Jeśli używasz jagód mrożonych, nie musisz ich całkowicie rozmrażać — twardsze jagody lepiej się mieszają.

**Krok 2.** Do miski wprowadź Ramę do ubijania i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż pojawią się sztywne, lśniące szpiki.
- *Dlaczego:* Ubita Ramę dodaje kremowości i lekkości nadzieniu, co jest kluczowe dla tekstury biszkoptowego naleśnika.
- *Pro tip:* Schłodzona miska i szypułki miksera pomagają lepiej ubić śmietanę.

**Krok 3.** Do ubitej Ramy dodaj serek waniliowy i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Połączenie Ramy z serkiem tworzy lekką, kremową masę idealną do nadziewania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by zachować puszystość masy.

**Krok 4.** Rozbij jajko i ostrożnie oddziel białko od żółtka, używając specjalnego separatora lub muszelki jajka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich ubitie na sztywną pianę, co nadaje ciastu lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żadna kropla żółtka nie trafi do białka, bo wtedy nie ubije się poprawnie.

**Krok 5.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie dodaj roztrzepane żółtka i przesianą mąkę, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Sztywna pianę z białek działa jak naturalny proszek do pieczenia, nadając ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 6.** Dodaj mleko po trochu, mieszając delikatnie, aż ciasto będzie gęstsze niż na zwykłe naleśniki, ale nadal lekko ciekłe.
- *Dlaczego:* Gęstsza konsystencja zapewnia strukturę przypominającą biszkopt, a nie cienki naleśnik.
- *Pro tip:* Lepiej dolać mleko stopniowo — łatwiej jest dodać, niż odjąć.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej trochę oleju, a następnie wlej całość ciasta na środek.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapobiega przywieraniu ciasta i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Przed wylaniem ciasta upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana — kropla wody powinna syknąć.

**Krok 8.** Rozlej ciasto ruchem kołowym, by równomiernie pokryło dno patelni o średnicy 26–28 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie ciasta zapewnia jednolitą grubość i estetyczny wygląd naleśnika.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia jest mniejsza, użyj mniej ciasta, by nie przelać po brzegi.

**Krok 9.** Smaż na dużym ogniu 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się odstawać i dolna strona zarumieni się, potem obróć.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zastyga ciasto, zapewniając strukturę bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie próbuj obracać zbyt wcześnie — naleśnik musi się lekko stwardnieć.

**Krok 10.** Dodaj odrobinę oleju do patelni przed każdym nowym naleśnikiem, by nie przywarł i ładnie się smażył.
- *Dlaczego:* Ciasto biszkoptowe chłonie więcej tłuszczu niż cienkie naleśniki, więc potrzebuje więcej oleju.
- *Pro tip:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie i trudności z obróceniem.

**Krok 11.** Wprowadź szpatułkę pod brzeg naleśnika, podnieś delikatnie i obróć go szybkim ruchem nad patelnią.
- *Dlaczego:* Obrót to kluczowy moment — jeśli ciasto nie jest wystarczająco sztywne, może się rozpaść.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się obrócić, użyj pokrywki — przykryj patelnię i odwróć całość, potem wróć do patelni.

**Krok 12.** Na połowę naleśnika połóż jagody z dżemem i porcję kremu z serkiem, złożenie na pół, a na wierzch dodaj więcej nadzienia.
- *Dlaczego:* Warstwowanie nadzienia zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie nadziewaj, by naleśnik się nie rozpadł podczas jedzenia.

**Krok 13.** Powtarzaj proces dla pozostałych naleśników, aż zużyjesz całe ciasto i nadzienie.
- *Dlaczego:* Cała porcja powinna wystarczyć na 3–4 naleśniki, w zależności od wielkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepłą, puszystą teksturę ciasta i świeży smak jagód.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych jagód?**

Tak, zamiast czarnych jagód możesz użyć malin, borówek lub połączenia różnych jagód. Smak będzie równie pyszny.

**Czy naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu, ale usmażone naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni.

**Dlaczego mój naleśnik się rozpadł przy obracaniu?**

Prawdopodobnie był za cienki lub nie smażył się wystarczająco długo. Upewnij się, że dolna strona dobrze się zarumieniła przed obróceniem.

**Czy można zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp mleko mlekiem roślinnym, a Ramę i serek waniliowy produktami bez laktozy. Upewnij się, że Rama do ubijania jest odpowiednia do ubijania.

**Jak sprawdzić, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję?**

Powinno być gęstsze niż na tradycyjne naleśniki, ale nadal łatwo się lać. Jeśli trudno je rozlewać, dodaj 10–15 ml mleka.