---
slug: nalesnik-z-parowka
title: "Naleśnik z parówką"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśnik z parówką

Wyśmienite naleśniki z parówką, zapieczone z serem żółtym i świeżymi pomidorami. Są nadziewane aromatycznym sosem warzywnym, co sprawia, że są soczyste i smaczne. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 130 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 2 szt jajko
- 250 ml mleko 1,5%
- 480 g parówki
- 230 g papryka czerwona
- 100 g pieczarki
- 170 g pomidor
- 75 g przecier pomidorowy bez soli
- 80 g ser gouda
- 50 g cebula
- 12 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Z mąki, mleka, jajek, szczypty soli i 3/4 szklanki wody przygotuj ciasto na naleśniki. Ciasto miksuj 5–10 minut do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Smaż na patelni nieprzywierającej. Z podanej porcji wyjdzie 12 cienkich naleśników.
2. Na drugiej patelni rozgrzej olej i dodaj drobno posiekaną cebulę. Delikatnie podsmaż aż zmięknie.
3. Z papryki usuń gniazdo nasienne, usuń białe błony i pokrój w kostkę.
4. Pieczarki dokładnie umyj z pozostałości ziemi i pokrój w plasterki.
5. Zbierz cebulę na bok patelni, rozgrzej mocno i dodaj pieczarki, szybko przesmaż i dodaj paprykę. Całość dokładnie wymieszaj i smaż na dużym ogniu 2 minuty.
6. Na patelnię dodaj przecier pomidorowy, zmniejsz ogień.
7. Sos dopraw sporą szczyptą soli i pieprzu, dodaj pół łyżeczki papryki słodkiej.
8. Ser żółty zetrzyj na tarce.
9. Na środek naleśnika połóż parówkę (jeśli jest w osłonce usuń ją). Polej dwoma łyżkami sosu i zwiń.
10. Zwinięte naleśniki ułóż w blaszce do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym. Posyp serem żółtym, połóż plasterki pomidorów.
11. Zakryj wierzch folią aluminiową lub pokrywą od naczynia żaroodpornego i zapiecz 15–20 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 130 g mąki, 2 jajka, 250 ml mleka, szczyptę soli i 187,5 ml wody (3/4 szklanki). Mieszaj mikserem ręcznym przez 5–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Smaż cienkie naleśniki na nieprzywierającej patelni.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut — dzięki temu lepiej się rozlewa na patelni.

**Krok 2.** Nalej 12 ml oleju rzepakowego na patelnię i rozgrzej go. Dodaj 50 g drobno pokrojonej cebuli i podsmaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, nie brązowa.

**Krok 3.** Oczyść 230 g papryki czerwonej: usuń ogonek, nasiona i białe błony. Pokrój ją w małą kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Białe błony papryki są gorzkie i psują smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej było usunąć nasiona i błony.

**Krok 4.** Przepłucz 100 g pieczarek pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche pieczarki lepiej się smażą i nie wypuszczają nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 5.** Po podsmażeniu cebuli odsuń ją na bok patelni. W środku dodaj pieczarki i smaż 1 minutę, aż zaczną brązowieć. Następnie dodaj paprykę i mieszaj. Smaż wszystko razem 2 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zachowuje chrupkość warzyw i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni — odparowanie wody zapobiega rozcieńczeniu sosu.

**Krok 6.** Do warzyw dodaj 75 g przecieru pomidorowego i dokładnie wymieszaj. Natychmiast zmniejsz ogień na średni, by sos nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy to podstawa sosu — daje gęstą konsystencję i kwasowość.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu na dnie patelni.

**Krok 7.** Dopraw sos do smaku: dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i pół łyżeczki papryki słodkiej. Gotuj 1 minutę, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu na końcu pozwala lepiej kontrolować jego smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed nadziewaniem — możesz dodać więcej przypraw, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Zetrzyj 80 g sera gouda na drobnej tarce, by łatwo się topił i równomiernie pokrywał naleśniki.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej się topi i lepiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny — nie topnij go przed startem.

**Krok 9.** Weź jeden naleśnik, połóż w środek kawałek parówki (usuń osłonkę, jeśli jest), polej dwiema łyżkami sosu (ok. 30 ml) i zwiń jak rulon.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w rulon zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt obficie — sos może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 10.** Ułóż zwinięte naleśniki blisko siebie w naczyniu żaroodpornym. Posyp startym serem i ułóż plasterki pomidora (170 g) na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają świeżości i lekkości gotowemu danie.
- *Pro tip:* Ułóż pomidory równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 11.** Zakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i zapiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a zdjęcie jej na końcu daje rumiany wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź danie po 15 minutach — nie przepiecz, by nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z parówką z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je z góry i schłodzić do 24 godzin. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak uniknąć przepalania sosu podczas smażenia?**

Stałe mieszaj sos i nie smaż na zbyt wysokim ogniu. Jeśli zaczyna przypalać się, dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

**Czy można zamienić parówki na inny rodzaj mięsa?**

Tak, świetnie sprawdzą się kiełbaski wieprzowe, kurczak lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają podczas smażenia?**

Może to być zbyt mało tłuszczu na patelni lub ciasto zbyt gęste. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana i ciasto dobrze wymieszane.

**Czy można zamrozić naleśniki z parówką?**

Tak, możesz zamrozić je po zapieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku do pełnego nagrzania.

**Jak zrobić naleśniki cieńsze i bardziej elastyczne?**

Dodaj nieco więcej mleka do ciasta i poczekaj 10 minut przed smażeniem. Ułatwi to rozlewanie ciasta na patelni.