---
slug: nalesniki-bazyliowe
title: "Naleśniki bazyliowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Naleśniki bazyliowe

Zielone naleśniki z blendowaną bazylią, usmażone na złoto, nadziane blanszowanym szpinakiem i rozpuszczonym serem kozim. Delikatna ostrość chili pięknie równoważy kremowość nadzienia. Danie gotowe w kilkanaście minut, efektowne i pełne smaku.

## Składniki

- 1 pęczek bazylia świeża (Jeden pęczek z doniczki; tylko liście, bez łodyżek.)
- 375 ml mleko (1,5 szklanki; może być mleko 2% lub 3,2%.)
- 2 szt jajka
- 110 g mąka pszenna (Około 3/4 szklanki; typ 450 lub 500.)
- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić masłem klarowanym lub neutralnym olejem roślinnym.)
- 1 szczypta sól
- 80 g szpinak świeży (Około 2 dużych garści; baby szpinak nie wymaga krojenia.)
- 1 łyżeczka masło
- 100 g ser kozi w roladce (Miękki, kremowy ser kozi; pokroić w plastry przed dodaniem.)
- 1 szczypta sól i pieprz
- 1 szt papryczka chili (Drobno posiekana; ilość dopasuj do swojej tolerancji ostrości.)

## Przygotowanie

1. Oderwij liście bazylii z gałązek i włóż do kielicha blendera.
2. Wlej mleko do blendera, dodaj jajka, mąkę i szczyptę soli, a następnie zmiksuj na gładką masę.
3. Dodaj łyżkę oleju kokosowego i jeszcze raz krótko zmiksuj ciasto naleśnikowe.
4. Rozgrzej patelnię naleśnikową, wlej porcję ciasta i smaż naleśnik około minuty z każdej strony do złotego koloru.
5. Gotowe naleśniki odkładaj na talerz; powtarzaj aż zużyjesz całe ciasto.
6. Szpinak opłucz, włóż do garnka i podgrzewaj, mieszając, aż liście zwiędną.
7. Dodaj łyżeczkę masła, dopraw solą i pieprzem, smaż jeszcze przez minutę.
8. Dodaj pokrojony ser kozi i mieszaj na małym ogniu, aż ser się rozpuści i połączy ze szpinakiem.
9. Zdejmij nadzienie z ognia i dodaj posiekaną papryczkę chili do smaku.
10. Nakładaj nadzienie szpinakowe na ciepłe naleśniki, zwijaj i dekoruj świeżą chili oraz listkiem bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odrywaj liście bazylii od łodyżek, trzymając je za cienką gałązkę i ściskając liść u podstawy. Włóż liście do kielicha blendera stojącego.
- *Dlaczego:* Łodyżki bazylii mogą być gorzkie, dlatego używamy tylko liści, które nadają ciastu intensywny, zielony smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera stojącego, użyj blendera ręcznego w wysokim naczyniu – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Wlej mleko do blendera z bazylią, rozbij jajka i dodaj je do kielicha. Wsyp mąkę i szczyptę soli. Włącz blender na 30–40 sekund, aż masa będzie jednolita i zielona.
- *Dlaczego:* Blendowanie bazylii razem z mokrymi składnikami pozwala uwolnić chlorofil i aromaty, które pięknie zabarwiają ciasto.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany – jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 3.** Dodaj łyżkę oleju kokosowego (lub stopionego masła) do gotowego ciasta i zmiksuj przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Tłuszcz w cieście sprawia, że naleśniki nie przyklejają się do patelni i mają ładniejszą, elastyczną strukturę.
- *Pro tip:* Olej kokosowy bezwonny nie zmieni smaku naleśników; jeśli lubisz kokos, użyj oleju z zapachem.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię naleśnikową (średnica 24–26 cm) na średnim ogniu, posmaruj cienko olejem. Wlej chochlę ciasta i natychmiast obróć patelnię kolistym ruchem, rozkładając ciasto równomiernie. Smaż około minuty.
- *Dlaczego:* Szybkie rozprowadzenie ciasta po patelni zaraz po wlaniu gwarantuje cienki i równomierny naleśnik.
- *Pro tip:* Naleśnik jest gotowy do obrócenia, gdy brzegi lekko odchodzą od patelni i powierzchnia nie wygląda już surowo.

**Krok 5.** Delikatnie wsuń szpatułkę pod naleśnik i obróć go na drugą stronę. Smaż kolejną minutę, następnie ześlij naleśnik na talerz. Powtarzaj z pozostałym ciastem.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie z drugiej strony wystarczy – naleśnik jest już prawie upieczony po pierwszej stronie.
- *Pro tip:* Układaj gotowe naleśniki jeden na drugim – nie przyklejają się do siebie i pozostają ciepłe dłużej.

**Krok 6.** Opłucz szpinak pod zimną wodą. Włóż mokry szpinak bezpośrednio do garnka i ustaw na średni ogień. Mieszaj łyżką, aż liście całkowicie zwiędną – trwa to 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Woda pozostała na liściach po płukaniu wystarczy, by szpinak się blanszował – nie musisz dodawać dodatkowej wody.
- *Pro tip:* Szpinak mocno traci na objętości podczas gotowania – 2 garście surowego to zaledwie kilka łyżek ugotowanego.

**Krok 7.** Dodaj do szpinaku łyżeczkę masła, szczyptę soli i pieprz. Smaż, mieszając, przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak szpinaku i nadaje nadzieniu kremową, lśniącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser kozi jest już słony, więc doprawiaj ostrożnie.

**Krok 8.** Pokrój ser kozi w plastry grubości około 1 cm i dodaj do szpinaku. Mieszaj na małym ogniu, aż ser się rozpuści i utworzy jednolite, kremowe nadzienie.
- *Dlaczego:* Kozi ser topi się delikatnie i łączy ze szpinakiem, tworząc gęste, kremowe nadzienie bez konieczności używania śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie chce się topić, przykryj garnek pokrywką na 30 sekund – para przyspieszy process.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj do nadzienia posiekaną papryczkę chili. Wymieszaj i spróbuj – dodaj więcej chili, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
- *Dlaczego:* Dodanie chili po zdjęciu z ognia pozwala zachować jej świeżość i kontrolować stopień ostrości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz złagodzić ostrość, usuń pestki z chili przed siekaniem.

**Krok 10.** Na każdy ciepły naleśnik nałóż łyżkę nadzienia szpinakowego, złóż naleśnik na pół lub zwiń w rulon. Ułóż na talerzu, posyp odrobiną świeżej chili i udekoruj listkiem bazylii.
- *Dlaczego:* Serwowanie od razu po przygotowaniu zapewnia, że ser jest kremowy, a naleśniki elastyczne i apetyczne.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć nadziane naleśniki w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika na 5 minut w 180°C, żeby podgrzać wszystko równomiernie przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto naleśnikowe wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem zamieszaj je, bo składniki mogą się lekko rozdzielić.

**Czym mogę zastąpić ser kozi?**

Dobry zamiennik to twaróg kremowy lub ricotta – mają łagodniejszy smak, ale dają podobną kremową konsystencję nadzienia. Możesz też użyć fety, która doda słoności i wyrazistości.

**Czy mogę użyć zamrożonego szpinaku?**

Tak, rozmrożony i dobrze odsączony szpinak sprawdzi się w nadzieniu. Pamiętaj, by odcisnąć z niego jak najwięcej wody, by farsz nie był wodnisty.

**Dlaczego moje naleśniki nie wychodzą zielone?**

Kolor zależy od ilości bazylii i czasu blendowania. Użyj całego pęczka i blenduj minimum 30 sekund, aż masa będzie jednolita i intensywnie zielona.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Usmażone naleśniki (bez nadzienia) można przechowywać w lodówce do 2 dni, oddzielone kawałkami papieru do pieczenia. Podgrzewaj je na suchej patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy to danie jest odpowiednie dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Nie jest jednak wegańskie ze względu na jajka, mleko i ser.