---
slug: nalesniki-bezglutenowe-z-serkiem-mascarpone
title: "Naleśniki bezglutenowe z serkiem mascarpone"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Naleśniki bezglutenowe z serkiem mascarpone

Naleśniki bezglutenowe z kremowym nadzieniem z serka mascarpone to doskonała alternatywa dla osób unikających glutenu. Ciasto przygotowane z mąki bezglutenowej i kokosowej ma delikatną konsystencję, a bogate nadzienie z mascarpone nadaje potrawie wyjątkowy smak. Idealne na śniadanie lub jako słodki deser.

## Składniki

- 500 g serek mascarpone
- 4 szt żółtka jaj
- 48 g cukier (do nadzienia)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (do nadzienia)
- 150 g mąka bezglutenowa
- 100 g mąka kokosowa (lub migdałowa)
- 4 szt jajka
- 60 ml oliwa z pestek winogron (lub inna oliwa)
- 700 ml mleko
- 48 g cukier (do ciasta)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (do ciasta)

## Przygotowanie

1. Przygotować nadzienie mieszając serek mascarpone z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami jaj.
   - **Wskazówka:** Serek mascarpone powinien mieć temperaturę pokojową dla lepszej konsystencji.
2. Przygotować ciasto na naleśniki łącząc mąkę bezglutenową, mąkę kokosową, jajka, oliwę, mleko, cukier i cukier waniliowy.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie - warto odstawić na 15 minut przed smażeniem.
3. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, nanosząc cienko ciasto.
   - **Wskazówka:** Pierwszą stronę smaży się do lekkich rumieniców, drugą znacznie krócej.
4. Nałożyć nadzienie na każdy naleśnik i zwinąć lub złożyć według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj nadzienie: w misce mikserem ubij 500g serka mascarpone z 48g cukru (3 łyżki stołowe), 1 opakowaniem cukru waniliowego i 4 żółtkami jaj przez 2-3 minuty do otrzymania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia kremową teksturę nadzienia bez grudek.
- *Pro tip:* Serek mascarpone powinien mieć temperaturę pokojową - wyjmij go z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Przygotuj ciasto: w dużej misce połącz 150g mąki bezglutenowej, 100g mąki kokosowej, 4 jajka, 60ml oliwy z pestek winogron, 700ml mleka, 48g cukru i opakowanie cukru waniliowego. Miksuj 2-3 minuty do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mąk bezglutenowych zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Odstaw ciasto na 15 minut przed smażeniem - mąki bezglutenowe potrzebują czasu na nabranie odpowiedniej konsystencji.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj olejem. Nalej cienką warstwę ciasta, obracając patelnię, aby równomiernie się rozprowadzało. Smaż pierwszy bok 1-2 minuty do lekkich rumieniców, następnie przewróć i smaż drugi bok 30-60 sekund.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia jednolitą grubość naleśnika i równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury - naleśniki bezglutenowe łatwiej się przypalają niż tradycyjne.

**Krok 4.** Na każdy gotowy, lekko przestudzony naleśnik nałóż 2-3 łyżki nadzienia z mascarpone, rozsmaruj równomiernie i zwiń w rulonik lub złóż na pół. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 2 dni.
- *Dlaczego:* Nałożenie nadzienia na lekko przestudzony naleśnik zapobiega roztopieniu się serka.
- *Pro tip:* Możesz udekorować gotowe naleśniki świeżymi owocami lub posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kokosową inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mąki migdałowej lub zwiększyć ilość mąki bezglutenowej uniwersalnej o 100g.

**Dlaczego naleśniki się rozpadają podczas smażenia?**

Ciasto może być za rzadkie lub patelnia za gorąca. Dodaj trochę mąki bezglutenowej i zmniejsz ogień.

**Jak długo można przechowywać gotowe naleśniki z nadzieniem?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je lekko podgrzać.

**Czy można zamrozić naleśniki bezglutenowe?**

Tak, naleśniki bez nadzienia można zamrozić do 2 miesięcy, przekładając papierem do pieczenia.

**Czym zastąpić serek mascarpone w nadzeniu?**

Możesz użyć serka twarogowego z dodatkiem śmietany kremowej 30% lub serka kremowego.

**Dlaczego ciasto na naleśniki bezglutenowe jest gęstsze niż tradycyjne?**

Mąki bezglutenowe mają inne właściwości - to naturalne. Możesz rozcieńczyć je dodatkiem mleka.