---
slug: nalesniki-bezglutenowe-z-serkiem-ricotta
title: "Naleśniki bezglutenowe z serkiem ricotta."
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Naleśniki bezglutenowe z serkiem ricotta.

Bezglutenowe naleśniki wypełnione kremowym serkiem ricotta z dodatkiem miodu i świeżych owoców jagodowych. Przepis wykorzystuje mąkę bezglutenową, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu. Doskonała propozycja na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 500 g owoce jagodowe (truskawki, borówki amerykańskie)
- 500 g serek ricotta
- 50 g miód
- 700 ml mleko
- 50 ml oliwa z oliwek
- 4 szt jajka
- 250 g mąka bezglutenowa

## Przygotowanie

1. Przygotuj nadzienie: do miski włóż serek ricotta, miód i owoce jagodowe.
2. Wymieszaj składniki nadzienia na niskich obrotach przez 5 sekund, następnie przez 15 sekund na obrotach wstecznych.
3. Przygotuj ciasto naleśnikowe: wymieszaj mąkę bezglutenową z jajkami, dodaj mleko i oliwę.
4. Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni, nałóż nadzienie i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj nadzienie: do miski Thermomix włóż 500g serka ricotta, 50g miodu i 500g umytych owoców jagodowych. Ustaw blokadę naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Blokada naczynia zapobiega przypadkowemu uruchomieniu ostrzy podczas dodawania składników, co zapewnia bezpieczeństwo.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo soczyste, dodaj je na końcu i mieszaj bardzo krótko, żeby nie zamienić nadzienia w mus.

**Krok 2.** Wymieszaj składniki nadzienia przez 5 sekund na 3. obrocie, następnie przez 15 sekund na obrotach wstecznych. Odłóż nadzienie do lodówki.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie łączą składniki nie niszcząc struktury owoców, zachowując ich kawałki w nadzieniu.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po pierwszym mieszaniu - jeśli nadzienie jest zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 3.** Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj 250g mąki bezglutenowej z 4 jajkami, stopniowo dodawaj 700ml mleka i 50ml oliwy z oliwek, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega tworzeniu się grudek w cieście, które są trudne do usunięcia z mąki bezglutenowej.
- *Pro tip:* Ciasto bezglutenowe powinno być nieco gęstsze niż tradycyjne - jeśli jest za rzadkie, naleśniki będą się rozpadać.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, smaż naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony aż będą złociste. Nałóż po 2-3 łyżki nadzienia na każdy naleśnik, zwiń i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala naleśnikom równomiernie się przyrumienić bez przypalania, a natychmiastowe podanie zachowuje ich ciepłą temperaturę.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Użyj go do sprawdzenia temperatury patelni i konsystencji ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić serek ricotta innym serem?**

Tak, możesz użyć serka twarogowego, mascarpone lub serka Philadelphia, ale zmieni się konsystencja i smak nadzienia.

**Jaką mąkę bezglutenową najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzają się gotowe mieszanki mąk bezglutenowych do naleśników lub uniwersalna mąka bezglutenowa z dodatkiem ksantanu.

**Czy mogę przygotować nadzienie dzień wcześniej?**

Tak, nadzienie można przygotować na dzień przed podaniem i przechowywać w lodówce pod przykryciem.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Stopniowo dodawaj mleko po łyżce, mieszając, aż osiągniesz konsystencję płynnej śmietany.

**Czy mogę zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, można je zamrozić bez nadzienia. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni i dopiero wtaj nałóż nadzienie.

**Jakie owoce najlepiej się sprawdzą?**

Doskonale sprawdzą się truskawki, maliny, borówki, jagody lub mix owoców leśnych - świeże lub mrożone.