---
slug: nalesniki-buraczkowe
title: "Naleśniki buraczkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["pancake"]
---

# Naleśniki buraczkowe

Naleśniki z dodatkiem startego buraka, które nadają im charakterystyczny różowy kolor i delikatnie słodki smak. Świetna propozycja na urozmaicenie tradycyjnych naleśników. Mogą być podawane z dodatkami słodkimi lub wytrawnymi.

## Składniki

- 1 szt burak (średni)
- 500 ml mleko
- 5 szt jajka (średnie)
- 30 g masło
- 240 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Umyj i obierz buraka, zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach.
2. W rondlu zagotuj 250ml mleka z tartym burakiem, gotuj 5 minut na małym ogniu.
3. Zdejmij z ognia, dodaj masło i resztę mleka, wymieszaj do rozpuszczenia masła.
4. W misce ubij jajka, dodaj mąkę i stopniowo mieszankę burakową, robiąc gładkie ciasto.
5. Rozgrzej patelnię do naleśników, smaż naleśniki po 1-2 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraka pod bieżącą wodą, obierz go dokładnie z łupin i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Trzymaj burak mocno, aby nie pokalać rąk.
- *Dlaczego:* Startowanie buraka uwalnia jego sok i naturalny kolor, który nada naleśnikom charakterystyczny różowy odcień.
- *Pro tip:* Załóż rękawiczki jednorazowe, aby nie pobrudzić rąk sokiem z buraka.

**Krok 2.** W średnim rondelku zagotuj 250ml mleka z tartym burakiem na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraka z mlekiem wyciąga barwniki i łagodzi ostry smak surowego buraka.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, bo mleko może się zważyć - wystarczy 5 minut od momentu zagotowania.

**Krok 3.** Zdejmij rondel z ognia, dodaj 30g masła i resztkę mleka (250ml). Mieszaj energicznie, aż masło całkowicie się rozpuści i temperatura mieszanki spadnie do letniej.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości, a schłodzenie mieszanki zapobiega ścinaniu się jajek w następnym kroku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - powinna być ciepła, ale nie gorąca.

**Krok 4.** W dużej misce ubij 5 jajek na gładką masę. Dodaj 240g mąki i stopniowo wlewaj mieszankę burakową, energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu do mąki zapobiega tworzeniu się grudek i daje gładkie ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź ciasto przez sitko lub zmiksuj blenderem.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Smaruj lekko tłuszczem przed każdym naleśnikiem. Wlewaj cienką warstwę ciasta, smaż 1-2 minuty z pierwszej strony, przewróć i smaż 1 minutę z drugiej.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i cienka warstwa ciasta gwarantują równomierne wypieczenie i delikatność naleśników.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Sprawdź temperaturę i dostosuj moc palnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraka gotowanego zamiast surowego?**

Tak, gotowany burak też się sprawdzi, ale kolor będzie mniej intensywny. Wystarczy go startować i dodać do mleka bez gotowania.

**Dlaczego moje naleśniki są blade?**

Prawdopodobnie burak był za mało soczyste lub gotowałeś za krótko. Spróbuj użyć większego buraka lub wydłużyć gotowanie do 7-8 minut.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Przed smażeniem dokładnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej podawać naleśniki burakowe?**

Świetnie smakują z serem białym, dżemem, miodem, ale też z dodatkami wytrawnymi jak szpinak czy grzyby.

**Czy mogę zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, można je zamrozić przełożone papierem do pieczenia. W zamrażarce wytrzymają do 3 miesięcy.

**Co robić, gdy ciasto jest za gęste?**

Dodaj stopniowo mleko lub wodę, mieszając po każdej porcji, aż osiągniesz konsystencję gęstej śmietany.