---
slug: nalesniki-faszerowane-pieczarkami
title: "Naleśniki faszerowane pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki faszerowane pieczarkami

Szybkie i smaczne naleśniki z faszerowanymi pieczarkami to idealne danie na co dzień. Delikatne naleśniki w połączeniu z aromatycznym farszem z pieczarek i roztopionym serem to połączenie, które zachwyci każdego. Podawaj z pikantnym ketchupem dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 250 ml woda
- 200 g mąka tortowa (około 2 szklanki)
- 1 szt jajko
- 1 kg pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 ml ketchup pikantny (najlepiej Kotlin)
- 200 g żółty ser w kostce
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mleko, wodę, mąkę i jajko, aby uzyskać gładkie ciasto na naleśniki.
2. Smaż naleśniki na patelni, aż będą lekko rumiane, następnie odłóż je do ostygnięcia.
3. Poczyń pieczarki, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
4. Na każdy naleśnik połóż podsmażone pieczarki i zwiń w rulon lub kopertówkę.
5. Wysmaruj耐 żaroodporną formę niewielką ilością oleju i ułóż w niej naleśniki jeden obok drugiego.
6. Zetrzyj żółty ser na grubych oczkach i posyp nim naleśniki równomiernie.
7. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz, aż ser się całkowicie rozpuści.
8. Podawaj naleśniki od razu, polewając je obficie ketchupem pikantnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj dokładnie mleko, wodę, jajko i mąkę w misce, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko uzyskać jednolite ciasto bez komplikacji.

**Krok 2.** Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, aż brzegi zaczną się odrywać i powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zbyt grube naleśniki będą ciężkie i mniej smaczne, a zbyt cienkie mogą się rozpaść przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Wylewaj około 1/4 szklanki ciasta na patelnię i obracaj ją szybko, by rozprowadzić równomiernie.

**Krok 3.** Pomyj pieczarki, osusz je i pokrój w cienkie plasterki, następnie podsmaż na średnim ogniu aż zmiękną i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa wilgoć i wzmaga smak pieczarek, co poprawia ogólny smak dania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek na raz – mogą się dusić zamiast smażyć, jeśli są zbyt gęsto ułożone.

**Krok 4.** Na środek każdego chłodnego naleśnika połóż 2-3 łyżki faszerunku z pieczarek i ostrożnie zwiń w rulon lub kopertówkę.
- *Dlaczego:* Zimne naleśniki lepiej trzymają kształt i nie pękają przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt dużo farszu, by nie wypadał przy zwijaniu i pieczeniu.

**Krok 5.** Wysmaruj dno i brzegi formy żaroodpornej niewielką ilością oleju, by naleśniki nie przylepiły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przypalaniu i ułatwia późniejsze wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Ułóż naleśniki ciasno obok siebie – to zapobiega przesuszeniu krawędzi podczas pieczenia.

**Krok 6.** Użyj grubej strony tarki, by zetrzeć żółty ser na drobne, ale nie nadmiernie drobne, strużki.
- *Dlaczego:* Grubsze strużki sera ładnie się rozpływają, ale nadal tworzą smaczny, ciągnący się pokrycie.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo w temperaturze pokojowej przed tarciem.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 10–15 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika stopi ser i ogrzeje farsz, nie niszcząc przy tym naleśników.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – ser może się przypalić w kilka minut, jeśli zostawi się bez nadzoru.

**Krok 8.** Natychmiast podawaj naleśniki, polewając każdy obficie ketchupem pikantnym z butelki lub łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej wchłania smak sosu, a ketchup dodaje kwasowości i pikantności.
- *Pro tip:* Podaj dodatkowy słoik ketchupu na stole, by każdy mógł dodać według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować naleśniki z góry?**

Tak, naleśniki można usmażyć z góry i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed faszerowaniem lekko je podgrzej.

**Jakie ser zamiennik użyć, jeśli nie ma żółtego sera w kostce?**

Można użyć żółtego sera typu Edam, Gouda lub Mozzarella – ważne, by dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Czy naleśniki można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, po ostygnięciu można je zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się zrobić wersję bez mąki?**

Klasyczne naleśniki wymagają mąki, ale można spróbować wersji z mąką ryżową dla opcji bezglutenowej – efekt może się różnić.

**Dlaczego naleśniki pękają przy zwijaniu?**

Pękają, gdy są zbyt suche lub zbyt gorące. Upewnij się, że są chłodne i lekko wilgotne – można je przykryć wilgotną ściereczką.