---
slug: nalesniki-gryczane-dla-cukrzykow
title: "Naleśniki gryczane (dla cukrzyków)"
servings: 8
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake"]
---

# Naleśniki gryczane (dla cukrzyków)

Naleśniki przygotowane z mąki gryczanej stanowią zdrową alternatywę dla tradycyjnych naleśników. Dzięki zastosowaniu ksylitolu zamiast cukru są odpowiednie dla osób z cukrzycą. Kasza gryczana zapewnia wysoką zawartość błonnika i białka.

## Składniki

- 190 g kasza gryczana niepalona
- 170 ml mleko
- 120 ml woda
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 4 g ksylitol
- 2 g olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Kaszę gryczaną wsypać do naczynia miksującego i zmielić na proszek w czasie 50 sekund na 10 obrocie.
   - **Wskazówka:** Kasza powinna być zmielona na bardzo drobny proszek, podobny do mąki.
2. Dodać mleko, wodę, jajko, sól i ksylitol do zmielonej kaszy.
   - **Wskazówka:** Składniki płynne dodawaj stopniowo, aby uniknąć rozbryzgiwania.
3. Zgarniać brzegi naczynia kopystką i miksować jeszcze 8 sekund na 6 obrotach.
   - **Wskazówka:** Sprawdź, czy wszystkie składniki są równomiernie wymieszane.
4. Dobrze rozgrzać patelnię z olejem i smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Patelnia musi być bardzo gorąca, aby naleśniki się nie przywierały.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsypać 190g kaszy gryczanej niepalonej do naczynia miksującego i zmielić dokładnie przez 50 sekund na 10 obrocie, aż otrzymasz drobny proszek przypominający mąkę.
- *Dlaczego:* Zmielenie kaszy na drobny proszek jest kluczowe dla uzyskania gładkiego ciasta bez grudek, które mogłyby wpływać na teksturę naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz użyć młynka do kawy lub blendera wysokoobrotowego - zmiel kaszę partiami po 50g.

**Krok 2.** Do zmielonej kaszy dodać kolejno: 170ml mleka, 120ml wody, 1 jajko, szczyptę soli i 4g ksylitolu. Składniki dodawaj stopniowo, aby uniknąć rozbryzgiwania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów pozwala na lepsze wymieszanie składników i zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jajko i mleko powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem ciasta.

**Krok 3.** Kopystką zebrać resztki składników z brzegów naczynia i miksować dodatkowo 8 sekund na 6 obrotach, aby ciasto było idealnie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, dzięki czemu naleśniki będą miały równomierną teksturę.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Patelnię o średnicy 20-24cm rozgrzać na średnim ogniu przez 2-3 minuty, dodać kroplę oleju i rozprowadzić papierowym ręcznikiem. Nalewać po 60ml ciasta na naleśnik i smażyć 1-2 minuty z każdej strony na złotobrązowy kolor.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura patelni jest kluczowa - za zimna spowoduje przywieranie, za gorąca spali naleśniki zanim się uprażą.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę patelni kroplą ciasta - powinna zacząć się smażyć natychmiast, ale nie parować gwałtownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytrytolu (w tej samej ilości) lub stewii (znacznie mniej - około 1/4 łyżeczki). Możesz też pominąć słodzik całkowicie.

**Dlaczego moje naleśniki się rozpadają?**

Prawdopodobnie patelnia nie była wystarczająco gorąca lub ciasto było za rzadkie. Rozgrzej patelnię dokładnie i ewentualnie dodaj trochę więcej zmielonej kaszy.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem delikatnie przemieszaj, gdyż składniki mogą się rozdzielić.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce 2-3 dni przykryte folią spożywczą lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy naleśniki nadają się dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, więc naleśniki są odpowiednie dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

**Jak podać naleśniki gryczane dla cukrzyków?**

Najlepiej z dodatkiem świeżych owoców o niskim indeksie glikemicznym (jagody, maliny), twarogu lub orzechów.