---
slug: nalesniki-gryczane-z-makiem-i-gozdzikami
title: "Naleśniki gryczane z makiem i goździkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Naleśniki gryczane z makiem i goździkami

Naleśniki gryczane z dodatkiem maku i pachnących goździków to nowoczesna wersja klasycznego dania barowego. Idealne na słodki lub słony posiłek, doskonale sprawdzą się na pikniku. Ich unikalny smak zawdzięczają mielonym goździkom i połączeniu mąki gryczanej z pszenną.

## Składniki

- 1 opakowanie goździki (np. Knorr, do mielenia)
- 50 g masło (do rozpuszczenia)
- 1 szt jaja
- 50 g mak suchy (np. zmielony lub całkowity)
- 500 ml mleko 3.2%
- 100 g mąka gryczana
- 50 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól morska
- 2 g zmielone goździki (z jednego opakowania, używane w ciście)

## Przygotowanie

1. Zmiel goździki w miksie przez 18 sekund na maksymalnych obrotach.
2. Rozpuść masło w misce mikrofalowej lub na patelni przez 2 minuty w temperaturze 100°C.
3. Wymieszaj jaja, mak, mleko, obie mąki, sól i zmielone goździki do gładkiego ciasta.
4. Smaż naleśniki na rozgrzanej teflonowej patelni po około 1 minutę z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż całe goździki do miksera i zmiel je przez 18 sekund na maksymalnych obrotach, aż stanie się drobny proszek.
- *Dlaczego:* Mielenie goździków wydobywa ich intensywny aromat, który lepiej rozprowadzi się w cieście.
- *Pro tip:* Użyj suchego miksera, by uniknąć wilgoci, która może wpłynąć na jakość mielenia.

**Krok 2.** Umieść masło w misce przeznaczonej do mikrofalówki i rozpuść je przez 2 minuty w temperaturze 100°C, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło łatwiej się miesza z innymi składnikami i zapobiega skomlaniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mikrofalówki, rozpuść masło na małym ogniu na patelni, nie dopuszczając do jego przypalenia.

**Krok 3.** Do dużej miski wprowadź jaja, mak, mleko, mąkę gryczaną, pszenną, sól i zmielone goździki, następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane ciasto zapewnia jednolitą konsystencję naleśników i ich równomierne spiekanie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub kielicha z wędką, by uniknąć grudek, szczególnie z mąki gryczanej.

**Krok 4.** Nalewaj po 1/4 szklanki ciasta na dobrze rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i smaż po około 1 minutę z każdej strony, aż powstaną złociste placki.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu ciasta, a krótki czas smażenia utrzymuje miękkość naleśników.
- *Pro tip:* Nie odwracaj naleśnika zbyt wcześnie – odwróć go, gdy brzegi zaczną się lekko odstawać i powierzchnia przestanie być lepka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto na naleśniki wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem dobrze je wymieszaj.

**Jak zapobiec przywieraniu naleśników do patelni?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, zanim naljesz ciasto. Użyj patelni z nieprzywieralną powłoką i lekko ją natłuszczaj między porcjami.

**Czy można zastąpić jaja składnikiem wegańskim?**

Tak, jajko można zastąpić 1 łyżką mąki z lnianego nasiona zmieszanej z 3 łyżkami wody. To świetna opcja dla wegańskich wersji.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt gęstego ciasta lub zbyt niskiej temperatury patelni. Upewnij się, że ciasto jest rzadkie i patelnia dobrze rozgrzana.

**Czy mak trzeba mielić przed dodaniem do ciasta?**

Nie musisz, ale zmielony mak lepiej się miesza i daje gładszą konsystencję. Całkowity mak dodaje chrupkości – to kwestia preferencji.