---
slug: nalesniki-jaglane
title: "Naleśniki jaglane"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "main_course"]
---

# Naleśniki jaglane

Bezglutenowe naleśniki przygotowane na bazie mąki jaglanej i kukurydzianej. Alternatywa dla tradycyjnych naleśników, odpowiednia dla osób unikających glutenu. Ciasto ma delikatną konsystencję i neutralny smak.

## Składniki

- 115 g mąka jaglana
- 1 szczypta sól morska
- 2 szt jajka
- 300 ml mleko
- 30 g masło roztopione lub olej roślinny
- 50 ml woda mineralna gazowana (do rozcieńczania ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę jaglaną, dodać szczyptę soli morskiej.
2. Dodać jajka i mleko, zmiksować składniki na gładkie ciasto bez grudek.
3. Dodać roztopione masło lub olej, wymieszać. W razie potrzeby rozcieńczyć ciasto wodą mineralną.
4. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, smażyć naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniej miski wsypać 115g mąki jaglanej i dodać szczyptę soli morskiej. Wymieszać suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście i zapewnia równomierne rozprowadzenie soli.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę jaglaną przez sitko, jeśli jest zbita - będzie się łatwiej mieszać.

**Krok 2.** Wbić 2 jajka do miski z mąką, dodać 300ml mleka o temperaturze pokojowej. Miksować trzepaczką przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Mleko o temperaturze pokojowej łączy się lepiej z mąką, a dokładne miksowanie eliminuje grudki i tworzy jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź ciasto przez drobne sitko.

**Krok 3.** Dodać 30g roztopionego masła (schłodzonego do temperatury pokojowej) lub oleju roślinnego. Wymieszać do połączenia. Jeśli ciasto jest za gęste, dodać 2-3 łyżki wody mineralnej gazowanej.
- *Dlaczego:* Tłuszcz nadaje naleśnikom miękkość i zapobiega przywieraniu do patelni. Woda gazowana dodaje puszystości.
- *Pro tip:* Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - swobodnie spływać z łyżki, ale nie być zbyt rzadkie.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię o średnicy 24-26cm na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Lekko natłuścić patelnię, wlać 1/3 szklanki ciasta i szybko rozprowadzić obracając patelnię. Smażyć 2-3 minuty do złocistego koloru, przewrócić i smażyć drugi bok 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura patelni zapewnia równomierne przesmażenie naleśników bez przypalania. Szybkie rozprowadzenie ciasta tworzy cienkie naleśniki.
- *Pro tip:* Pierwszego naleśnika często się nie udaje - to normalny test patelni. Reguluj ogień, jeśli naleśniki się przypalają lub smażą za wolno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę jaglaną inną bezglutenową mąką?**

Tak, możesz użyć mąki ryżowej, gryczanej lub mieszanki bezglutenowej, ale proporcje płynów mogą wymagać korekty.

**Dlaczego moje naleśniki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie lub patelnia za gorąca. Dodaj odrobinę mąki do ciasta i zmniejsz ogień.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem delikatnie wymieszaj i w razie potrzeby rozcieńcz wodą.

**Z czym najlepiej podawać naleśniki jaglane?**

Doskonale smakują z dżemem, miodem, owocami, serkiem homogenizowanym lub w wersji wytrawnej z warzywami.

**Czy mogę zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, schłodzone naleśniki można zamrozić przełożone papierem do pieczenia. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj na patelni.

**Jak sprawdzić, czy patelnia ma odpowiednią temperaturę?**

Kropla wody powinna skwierczeć i parować. Jeśli od razu wyparowuje, patelnia jest za gorąca, jeśli nie reaguje - za zimna.