---
slug: nalesniki-kokosowe-z-maki-ryzowej-i-mleka-kokosowego
title: "Naleśniki kokosowe z mąki ryżowej i mleka kokosowego"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Naleśniki kokosowe z mąki ryżowej i mleka kokosowego

Bezglutenowe naleśniki przygotowane na bazie mąki ryżowej i mleka kokosowego. Delikatne, lekkie i o subtelnym smaku kokosowym. Idealne dla osób unikających glutenu i laktozy.

## Składniki

- 400 ml mleko kokosowe
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 36 g cukier
- 100 g mąka ryżowa

## Przygotowanie

1. Wlej mleko kokosowe do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty do rozpuszczenia tłuszczu.
2. Odstaw garnek z ognia, dodaj jajka, sól i cukier. Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną.
3. Stopniowo dosypuj mąkę ryżową, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
4. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju i smaż naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 400ml mleka kokosowego do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Mleko powinno być ciepłe, ale nie wrząca.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie mleka kokosowego pomaga rozpuścić naturalny tłuszcz kokosowy, który często zastygł w puszce, co zapewni jednorodną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli mleko kokosowe było schłodzone, przed otwarciem puszki wstrząśnij nią dobrze - pomoże to w późniejszym mieszaniu składników.

**Krok 2.** Odstaw garnek z ognia i pozwól mleku lekko ostygnąć przez 1-2 minuty. Następnie dodaj 2 jajka, szczyptę soli i 36g cukru. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą kuchenną przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Lekkie ostudzenie mleka zapobiega ścięciu się jajek, a dokładne wymieszenie zapewni jednolitą strukturę ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Używaj ruchu ósemki podczas mieszania - to najlepszy sposób na równomierne połączenie składników.

**Krok 3.** Stopniowo dosypuj 100g mąki ryżowej po około 25g na raz, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Każdą porcję mąki mieszaj przez 30 sekund przed dodaniem kolejnej.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki i ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek, które są trudne do usunięcia z gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstaną grudki, przecedź ciasto przez drobne sitko lub użyj blendera ręcznego przez 10-15 sekund.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (około 6/10 mocy) przez 2 minuty. Dodaj kroplę oleju i rozprowadź papierowym ręcznikiem. Nalewaj ciasto małą chochlą, obracając patelnię, aby równomiernie pokryć dno. Smaż pierwszy bok 2-3 minuty, aż brzegi się lekko zarumienią, następnie odwróć i smaż drugi bok 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i cienka warstwa oleju zapewniają równomierne zarumienienie bez przypalania, a obracanie patelni pomaga uzyskać okrągły kształt naleśnika.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często się nie udaje - to normalne. Służy do sprawdzenia temperatury patelni i konsystencji ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe zwykłym mlekiem?**

Tak, ale straci charakterystyczny smak kokosowy. Użyj takiej samej ilości mleka roślinnego lub zwierzęcego.

**Dlaczego moje naleśniki się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj po łyżce mąki ryżowej, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem dokładnie wymieszaj.

**Jakie dodatki pasują do tych naleśników?**

Świetnie smakują z owocami tropikalnymi, syropem klonowym, dżemem lub wiórkami kokosowymi.

**Czy mogę je zamrozić?**

Tak, gotowe naleśniki można zamrozić przełożone papierem do pieczenia. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Czy są odpowiednie dla diabetyków?**

Zawierają cukier, więc nie są idealne dla diabetyków. Można zastąpić cukier erytolem lub ksylitolem w tej samej ilości.