---
slug: nalesniki-meksykanskie
title: "Naleśniki meksykańskie"
servings: 2
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Naleśniki meksykańskie

Szybkie i smaczne naleśniki z meksykańskim akcentem – nadziewane podsmażaną kiełbasą, warzywami i fasolą, podane z pomidorową pulpą i roztopionym serem. Idealne na kolację dla dwojga.

## Składniki

- 6 szt naleśniki
- 2 pętka kiełbasa np. śląska
- 1 szt cebula
- 4 szt. pieczarki
- 0.5 puszka czerwona fasola lub kukurydza
- 100 g ser żółty
- 1 puszka pomidory (z puszki)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt tabasco (do smaku)
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt sól pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt vegeta w płynie (kilka kropel, do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Kiełbasę pokroić w kostkę.
2. Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce.
3. Pieczarki umyć i pokroić w plastry.
4. Czosnek obrać i drobno posiekać.
5. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę.
6. Rozgrzać trochę oleju na patelni.
7. Dodać pomidory z puszki, rozgnieść, dodać koncentrat pomidorowy, czosnek i przyprawy, wymieszać i poddusić ok. 10 minut.
8. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
9. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć kiełbasę, po czym zdjąć.
10. Na pozostałym oleju zrumienić cebulę, dodać pieczarki i podsmażyć, oprószyć solą i pieprzem.
11. Dodać czerwoną fasolę, wymieszać, potem kiełbasę i pół szklanki pulpy pomidorowej, poddusić i zdjąć z ognia.
12. Naleśniki nadziewać farszem i zwijać, zakładając boki do środka.
13. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.
14. Ułożyć naleśniki i polać pozostałą pulpą pomidorową.
15. Posypać serem żółtym.
16. Rozgrzać piekarnik do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kiełbasę i pokrój ją na małe, równe kostki o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kiełbasy szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, aby nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę ze skórki, przepłucz ją i pokrój w cienkie półksiężyce o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Półksiężyce dobrze się podsmażają i ładnie wyglądają w farszu.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę szybko lub przed krojeniem ochłodź ją w lodówce.

**Krok 3.** Pieczarki przepłucz delikatnie pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie plastry grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo pieczarek, aby nie stawały się wodniste.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek lepiej rozprowadzi smak po sosie.
- *Pro tip:* Możesz użyć praski do czosnku, ale uważaj – czosnek może być bardzo intensywny.

**Krok 5.** Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój na małe kostki, aby szybko się stopił.
- *Dlaczego:* Grube wiórki lub kostki serа ładnie się topią i tworzą kremową warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chwilę przed krojeniem z lodówki.

**Krok 6.** Wlej 1-2 łyżki oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli syczy, olej jest gotowy.

**Krok 7.** Do patelni dodaj pomidory z puszki, rozgnieć je łyżką, dodaj koncentrat, czosnek i wszystkie przyprawy, gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Pulpę trzeba poddusić, by smaki się połączyły i sos zgęstniał.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić sosu na dnie patelni.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i odstaw sos na bok, aby mógł trochę ostygnąć przed użyciem.
- *Dlaczego:* Chłodniejszy sos łatwiej się nakłada na naleśniki bez ich rozmiękania.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię ściereczką, by sos nie wychłodził się zbyt szybko.

**Krok 9.** W tej samej patelni (dodaj olej, jeśli trzeba) podsmaż kiełbasę na złoty kolor, potem ją zdjąć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy wzbogaca jej smak i usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno – kiełbasa i tak będzie dalej gotować w piekarniku.

**Krok 10.** Na tym samym oleju podsmaż cebulę, aż zmięknie, dodaj pieczarki i podsmaż razem, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być podsmażone, by nie wydzielały wody w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kiełbasa i fasola już zawierają sól.

**Krok 11.** Dodaj czerwoną fasolę, wymieszaj, potem wlej pół szklanki pulpy pomidorowej i dodaj podsmażoną kiełbasę, poddusz 2 minuty.
- *Dlaczego:* Farsz musi być dobrze połączony i lekko podgrzany przed nadziewaniem.
- *Pro tip:* Sos nie powinien być zbyt wilgotny – odcedź fasolę dobrze z puszki.

**Krok 12.** Na środku każdego naleśnika ułóż porcję farszu, zwiń jak gołąbka, zakładając boki do środka.
- *Dlaczego:* Takie zwinięcie zapobiega wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj naleśników – zostaw wolne brzegi do złożenia.

**Krok 13.** Wysmaruj żaroodporną formę cienką warstwą oleju, by naleśniki nie przylegały.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przyleganiu i ułatwia wyciągnięcie dania po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub papierowego ręcznika do równomiernego rozsmarowania oleju.

**Krok 14.** Ułóż zwinięte naleśniki w formie, a następnie polać je resztą pulpy pomidorowej.
- *Dlaczego:* Pulpą polewa się naleśniki, by nie wyschły i miały intensywny smak.
- *Pro tip:* Polewaj delikatnie, by nie przesuwać naleśników z miejsca.

**Krok 15.** Równomiernie posyp ułożone naleśniki startym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, kremową warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj serа o średniej wilgotności – zbyt twardy ser gorzej się topi.

**Krok 16.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C, aby się dobrze rozgrzał przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura pieczenia zapewnia równomierne upieczenie i zrumienienie sera.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik co najmniej 10–15 minut przed włożeniem naczynia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kiełbasy?**

Tak, możesz użyć każdej półduszonej kiełbasy, np. myśliwskiej lub wieprzowej. Unikaj zbyt tłustych wariantów.

**Czy naleśniki muszą być domowe?**

Nie, możesz użyć sklepowych. Ważne, by były wystarczająco duże i elastyczne, by się nie pękały przy zwijaniu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy da się przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować farsz i sos dzień wcześniej. Ułóż i upiecz dopiero przed podaniem.

**Czy da się zamrozić?**

Tak, upieczone naleśniki można zamrozić. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Jakie warzywa mogę dodać?**

Możesz dodać paprykę, kukurydzę lub szpinak – ważne, by były podsmażone i osuszone z wody.