---
slug: nalesniki-na-slodko-z-piwem
title: "Naleśniki na słodko z piwem"
servings: 11
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Naleśniki na słodko z piwem

Mięciutkie naleśniki z dodatkiem piwa bezalkoholowego wychodzą wyjątkowo elastyczne i delikatne. Smażone na suchej patelni bez dodatkowego tłuszczu, podane z bitą śmietaną i świeżymi owocami, są prawdziwą ucztą na słodko.

## Składniki

- 280 g mąka pszenna tortowa (Można zastąpić mąką pszenną uniwersalną; około 1 i 2/3 szklanki.)
- 250 ml piwo bezalkoholowe (Można zastąpić oranżadą. Piwo nadaje ciastu puszystość i delikatność.)
- 250 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste; można zastąpić napojem roślinnym (ryżowym, sojowym, migdałowym lub kokosowym).)
- 4 łyżka masło (Roztop i ostudź do temperatury poniżej 35°C. Można zastąpić olejem kokosowym lub roślinnym.)
- 2 szt jajka (Średnie jajka, w temperaturze pokojowej.)
- 150 ml śmietanka kremówka 30% (Dobrze schłodzona przed ubijaniem. Przy śmietance 36% użyj cukru pudru.)
- 3 łyżka cukier drobny (Do ubijania śmietanki. Można zastąpić cukrem pudrem.)
- 500 g owoce sezonowe (maliny, truskawki, banany, borówki) (Dowolna kombinacja ulubionych owoców świeżych lub rozmrożonych.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki – odmierz mąkę, mleko, piwo, jajka i roztop masło, a następnie ostudź je do temperatury poniżej 35°C.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, wbij jajka, wlej mleko i piwo bezalkoholowe, a następnie dodaj ostudzone, roztopione masło.
3. Wymieszaj składniki trzepaczką lub blenderem do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek.
4. Nagrzej płaską patelnię (ok. 26 cm) na średnim ogniu – bez dodawania tłuszczu, ponieważ tłuszcz jest już w cieście.
5. Wlej chochlę ciasta na patelnię i obróć ją, by równomiernie pokryć dno cienką warstwą – smaż ok. 1 minuty do złocistego spodu.
6. Przewróć naleśnik łopatką na drugą stronę i smaż kolejne 30–40 sekund, aż będzie gotowy. Powtórz z resztą ciasta.
7. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem, a gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i ubijaj do uzyskania gęstej, puszystej konsystencji.
8. Naleśniki podaj złożone lub zrolowane, udekorowane bitą śmietaną i świeżymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem: odmierz 280 g mąki, po 250 ml mleka i piwa, wyjmij 2 jajka i roztop 4 łyżki masła w rondelku lub mikrofalówce, a potem odstaw, by ostygło.
- *Dlaczego:* Ostudzone masło nie może być gorące, bo mogłoby ściąć białko jajek po dodaniu do ciasta.
- *Pro tip:* Masło roztop z wyprzedzeniem, żeby spokojnie ostygło – możesz to zrobić jako pierwszy krok, zanim odmierzysz resztę składników.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, zrób w środku dołek, wbij oba jajka, wlej mleko, piwo i ostudzone masło.
- *Dlaczego:* Zrobienie dołka w mące ułatwia stopniowe łączenie składników bez powstawania grudek.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 3.** Wymieszaj składniki trzepaczką, robiąc okrężne ruchy od środka ku brzegom, aż ciasto będzie gładkie i jednolite – bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto bez grudek gwarantuje równomierne smażenie i delikatną strukturę naleśnika.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender, możesz zmiksować wszystkie składniki razem – to szybszy sposób na idealne, gładkie ciasto.

**Krok 4.** Postaw płaską patelnię (ok. 26 cm) na kuchence, ustaw średni ogień i poczekaj 2–3 minuty, aż patelnia równomiernie się nagrzeje – nie dodawaj żadnego tłuszczu.
- *Dlaczego:* Masło zawarte już w cieście sprawia, że naleśniki nie przyklejają się do suchej, dobrze nagrzanej patelni.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy patelnia jest gotowa, wkraplając na nią kilka kropel wody – jeśli skwierczą i natychmiast parują, patelnia ma odpowiednią temperaturę.

**Krok 5.** Wlej chochlę (ok. 80–100 ml) ciasta na środek patelni i od razu chwyć patelnię za uchwyt, obracając nią okrężnie, by ciasto równomiernie rozlało się po dnie – smaż ok. 1 minuty.
- *Dlaczego:* Szybkie obrócenie patelni zapewnia cienką, równą warstwę ciasta, dzięki czemu naleśnik będzie delikatny.
- *Pro tip:* Gdy brzegi naleśnika zaczną się delikatnie unosić i złocić, to sygnał, że czas go przewrócić.

**Krok 6.** Płaską łopatką delikatnie podważ naleśnik i jednym pewnym ruchem przewróć go na drugą stronę, a następnie smaż kolejne 30–40 sekund. Gotowy naleśnik przesuń na talerz i powtarzaj z resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Druga strona naleśnika smaży się krócej, bo ciasto jest już częściowo ścięte.
- *Pro tip:* Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim – para wodna między nimi sprawi, że pozostaną miękkie i elastyczne.

**Krok 7.** Schłodzoną śmietankę kremówkę wlej do głębokiej miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i ubijaj dalej, aż śmietanka będzie gęsta i puszysta – uważaj, by nie ubić za długo.
- *Dlaczego:* Śmietanka musi być dobrze schłodzona, by poprawnie się ubiła – ciepła kremówka nie zgęstnieje.
- *Pro tip:* Schłódź też miskę i mieszadła miksera w zamrażarce przez 15 minut przed ubijaniem – śmietanka ubije się szybciej i lepiej.

**Krok 8.** Każdy naleśnik złóż na cztery lub zwiń w rulon, ułóż na talerzu, dodaj kleks bitej śmietany i ulubione owoce – maliny, truskawki, borówki lub plastry banana.
- *Dlaczego:* Podanie naleśników od razu po przygotowaniu z bitą śmietaną i świeżymi owocami sprawia, że smakują najlepiej.
- *Pro tip:* Możesz przygotować owoce wcześniej i lekko oprószyć je cukrem pudrem, by puściły aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić piwo bezalkoholowe czymś innym?**

Tak, piwo bezalkoholowe możesz zastąpić oranżadą lub wodą gazowaną. Napoje gazowane dodają ciastu lekkości i puszystości podobnie jak piwo.

**Dlaczego naleśniki smaży się bez tłuszczu na patelni?**

Ciasto zawiera już roztopione masło lub olej, który zapobiega przyklejaniu się naleśników. Suchą patelnię należy jednak dobrze nagrzać przed smażeniem pierwszego naleśnika.

**Jak długo można przechowywać usmażone naleśniki?**

Usmażone naleśniki można przechowywać w lodówce do 2 dni, owinięte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy podgrzać je na suchej patelni przez chwilę.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można spróbować zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, jednak ciasto może mieć nieco inną konsystencję i elastyczność. Warto dodać wtedy szczyptę gumy ksantanowej, by lepiej wiązało składniki.

**Jak uniknąć zwarzenia się śmietanki podczas ubijania?**

Śmietankę ubijaj tylko do momentu, gdy stanie się gęsta i puszysta – przerwij ubijanie zaraz po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji. Dobrze schłodzona śmietanka i zimne akcesoria miksera znacznie zmniejszają ryzyko przebicia.

**Czy ciasto naleśnikowe można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią. Przed smażeniem warto je delikatnie wymieszać i ewentualnie dodać odrobinę mleka, jeśli za bardzo zgęstniało.